陈小春来苏州开店,开卖36元一碗的港式牛腩面

金融街1号2018-11-02 07:46:08


牛腩、奶茶、菠萝油

可以说是香港茶餐厅的代表

曾经只在粤语中出现的“牛腩”一词

越来越多的苏州人也对它欲罢不能


▲《行运一条龙》里的行运茶餐厅


而牛腩的所有吃法里面,最纯正最地道的莫过于以七爷清汤腩面为代表的港式吃法。吃过一碗正宗的港式牛腩面,走遍天下都不怕!




山鸡哥的清汤腩!开一家火一家


提起七爷清汤腩面,那可是大有来头!为什么叫“七爷”呢?因为这个品牌是陈小春和他的6位好兄弟共同打造的,七兄弟合开,主打清汤腩。是的你没听错,就是山鸡哥本人开的!



第一家店开在北京东城四条胡同里,盛夏时节队伍依然排到巷口!可谓人气爆棚。北京、南京、天津……这些年七爷开到哪里就火到哪里!



认真的山鸡哥绝不会让人白跑一趟,每一个去了七爷店里的人,不仅迷恋这里原汁原味的香港元素,更会被这里温暖的食物圈粉!否则怎么能常年稳稳占据大众点评北京地区小吃热门排行榜第一



“很好很香港”、“味道太正”,但凡去过七爷的食客无一不对它赞不绝口。



如今,这么厉害的牛腩面,你也能吃到了!1月4日,陈小春本人也来苏州中心的七爷吃面啦,帅气的“山鸡哥”面对镜头依然酷劲十足。



推开店门,仿佛穿越到香港街头


一进店,差点以为自己来到了香港街头!硬式的卡座、圆形的小桌子小板凳、绿色的窗格,满满的都是香港元素。



桌子排得满满的,吃东西的时候一抬手可能碰到身后的陌生人,很像香港街头巷尾最常看到的大排档吧?但这就是原汁原味的港味,局促又忙碌、简单又日常。



一面墙上写满了香港人只懂得的潮语,“良心”的牌匾似乎也在告诉这里的每一个员工,本着“良心”做好人。



另外一面墙上则是“九龙电影院”,满满的都是香港的集体回忆。包括香港七八十年代的电影、李小龙的海报、古惑仔……



七爷既然是地道的港味,不论从装修到餐具全部保留着怀旧香港的味道,食材原物料更是不惜重金由香港空运来苏州。真正的香港清汤牛腩面,苏州人足不出户就能吃到!



风情万种的香港味道都在这碗牛腩面里


凡到过香港,吃过茶餐厅里的牛腩,都会对那一份细香软糯记忆深刻。吃下七爷这碗清汤腩,从胃到心仿佛在香港街头走了一遭。



七爷清汤牛腩面

价格:36元


这是一碗看起来简简单单的面,却是师傅多年厨艺的结晶,清汤、面、牛腩,每一个元素都是至关重要。



七爷的细面是来自广东的竹升面,一听名字就大有来头。竹升面早在民国时期就流行于广州一带,还上过《舌尖上的中国》。



和一般的面条制作不同,竹升面在和面后,取大毛竹,一端固定,人坐在竹子另一端,上下弹跳,利用人体自身重力反复挤压面团。



用竹竿这样压出的面皮,薄薄的、很紧实,一两个小时后,方可切成银线一样细的面条,口感可谓爽脆、弹牙、筋道十足。



新鲜牛骨每天熬制数小时才制成这一锅清澈的汤底,完全没有一般高汤的浑浊之气,令人食欲大开。



熟练的师傅靠多年的经验掌控着时间,待到面条够劲道之时倒入碗中,整个过程一气呵成,一碗灵魂冒着香气的清汤牛腩面出锅!



牛腩更是了不得!选自黄牛的爽腩和坑腩,二者口感各有不同。



坑腩是靠近腰肋的部分,肥瘦相间,是牛腩中的上品,更是港式牛腩面中常用的部位。带着筋膜的爽腩则会更有层次感,充满了脂香。



粗面、幼面、米粉、河粉,无论哪种面,搭配牛腩都刚刚好。七爷这碗清汤腩,小编数了数,足足有3块坑腩,2块爽腩,分量上也算是诚意十足了。



牛腩入味,面条劲道,这样诚意出品的一碗就已能让口腹都满足。



香港的101种味道,你最爱哪种?


苏州人去到香港旅游,除了购物,最欲罢不能的恐怕就是这香港满大街的美食了。随着粤菜的大行其道,吃一顿饭的价格也是一路看涨。但七爷就是不一样的存在:正宗却接地气。



01    牛丸鱼蛋双拼净食

价格:16元(半份)


大陆人对牛丸的初印象,想必绕不开《食神》中弹力十足的濑尿牛丸,而蜡笔小新里面脍炙人口的“鱼丸粗面”桥段,大抵称得上是大陆人对港味的“精神启蒙”。



七爷家的这碗双拼丸子,牛丸Q弹,与鲜汤搭配恰到好处,鱼蛋鲜美异常,丝毫不觉得寡淡。有这样一碗双拼丸在手,还管它什么有没有粗面,早就一口吞下肚里了~



02    港式路边牛杂

价格:36元


路边小食放在哪里都是人群收割机,七爷替大家伙儿把香港街头最常见的牛杂搬来了苏州。



肥肠、肚和其他不知名部分全都在碗里汇合,非常入味,吃口面的空档夹块牛杂,再次丰富味蕾。



对了,别忘了蘸上秘制酱料,微微酸辣的口感,简直太开胃。



03    鲍汁花菇闷鸡脚

价格:32元


看起来浓油赤酱,味道也确实是一等一的入味。



一口咬进嘴里,花菇入味,鸡脚酥烂,别有一番滋味。



04    上汤白萝卜

价格:16元


白萝卜的分量超级足,这么大一碗,小编差点捧不住!萝卜汤是冬季保健食品的首选。冬日里来一碗,对女孩子来说是最好不过的。



05    番茄牛腩通粉

价格:32元


新鲜番茄做出来的通粉汤汁很多,没太多甜味,每一口都感觉十分酸爽。配上牛腩的韧性,小编一个人就可以吃下一大碗,可以说是无敌好吃了。



七爷清汤腩面

? 地址:苏州市苏绣路苏州中心A区6楼06-22号

? 电话:‭(0512) 69882981‬

? 营业时间:11:00-21:30


素材来源:深度苏州