牛杂佬教你辨别发霉牛杂

联滘牛杂2020-09-15 13:00:32

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如果你不希望你的家人朋友吃到发臭生虫冰鲜牛杂,请一定要认真看!并且转出去!

联滘牛杂十几年老字号在这里承诺你:我们绝不做冰鲜牛杂!我们的牛杂都是从屠场新鲜拿货烹制

近日碧江食物监局查获11吨问题牛杂,而且牛筋都已经生虫!记者看到工人师傅从冷藏间把一包包的冰鲜牛杂搬出来,冷藏室弥漫着浓烈的臭味,连工人师傅都受不了要戴上口罩!有的是已加工好的牛杂,有的是还没有加工。执法人员表示无论是加工好的还是还没有加工的都添加了防腐剂福尔马林!福尔马林是用来泡尸体的,无良商家却用来泡牛杂,福尔马林是国家早已禁止使用的食品防腐剂,然而这个被查处的牛杂作坊竟储备了一箱多的福尔马林,更令人震惊的是,还没有加工的牛筋已经全部生虫了!47袋牛筋的已爬到附近满地都是


看到这则新闻,人人都人心惶惶,觉得全世界都不好了!那我们平时吃的牛杂是不是这种泡了福尔马林的冰鲜牛杂?因为新鲜牛杂冰鲜牛杂价格上存在一个较大的差距,因为很多商家会选择用冰鲜牛杂降低成本提高利润。

今天小编就向这位经营了十几年牛杂牛杂佬取经,让牛杂佬手把手教你怎样吃到新鲜牛杂,避免吃到发臭发霉生虫冰鲜牛杂

牛杂佬教你第一招:分辨新鲜牛杂与冰鲜牛杂

牛杂有两种,一种是新鲜牛杂:新鲜从屠场拿货烹制售卖;一种是冰鲜牛杂:从屠场出货后没有及时售卖就必须把牛杂飞水,放在冷藏室存放较长时间,当然了,不是所有冰鲜牛杂都会发臭生虫,这个就涉及到牛杂从冷藏到出售出去的时间,若牛杂经过长时间冷藏依然未能出售,就会出现刚才新闻所说到的现象:要经过防腐剂漂白浸泡加工!

牛杂佬教你第二招:

冰鲜牛杂吃起来没有牛味,新鲜牛杂满口牛香!所谓的牛香就是牛油的香味!所以怎样看出冰鲜牛杂还是新鲜牛杂?看牛油!

,是辨别新鲜与否最简单的方法,只有新鲜牛杂才会有牛油,冰鲜牛杂因为存放时间长,牛油都已经流失掉了,特别是长年放冷藏室的冰鲜牛杂,完全没有牛油可言。

新鲜牛杂冷却放在常温状态或放在冰箱之后,就会结出一层牛油,如下图:


上图是小编在联滘牛杂做的实验,把新鲜牛杂放置冰箱再取出后的图片,白色的小结块就是牛油

如果你没有机会看到冷冻后的牛杂,那么你看看你吃完牛杂之后的碗筷。吃完新鲜牛杂后的碗筷会结上一层油,尤其是现在冬天会比较明显,如下图:

所以,,是最简单的辨别方法,从我们的食物碗筷就可以看到!

如果你有这样的机会,你可以进他们的厨房看看,新鲜牛杂烹制的牛杂汁凉了之后也会在汁上面结成一层牛油,如下图:

牛杂佬说图片不是那么美观本来不让小编发出来,但小编为了真相也已经是拼得不要不要的啦!新鲜烹制的牛杂汁,无论是锅边上还是汁面都会结一层油

牛杂佬教你第三招:

牛杂佬教小编,在吃牛肠的时候,把牛肠咀嚼口中而且先不要吞下,然后马上喝上一瓶冰冻的冷饮料,你会发现口里面的感觉变得奇怪,好像整个口部都粗糙了,那是因为牛肠的油遇冷马上结了层牛油在口里面。小编在联滘牛杂做了这个试验,结果是真的感觉到口腔周壁变得粗糙,但也走访了其他牛杂店做了同一个实验,发现部分牛杂店实验结果却是口腔没有任何感觉。

牛杂佬教你第四招:

如果你是专业的吃家,你肯定闻得出牛香味还是香料味

冰鲜牛杂已经失去牛的鲜味,甚至有些冰鲜牛杂因长期放置变质,所以很多商家会选择在烹制的时候放入大量化工香料代替牛肉的自然香味,例如:牛肉增香粉浓缩骨髓膏一滴香等十多种化工香料。大家必须意识到,一斤重的浓缩骨髓膏可以代替两百斤的牛骨汤!!!这种加工方法,远远就能闻到香味,但吃不出牛味,如果是新鲜牛杂,你未必能远远闻到香味,但能吃得出牛味。但这种分辨方式难度较大,初级、中级吃货是分辨不出来的,只有高级吃货才会知道!

另外,牛杂佬说要温馨提示一下他的忠实粉丝们:要慎吃牛肠

因为牛肠与猪肠的价格有一定差距,市面上有有些无良商家会用老猪肠冒充牛肠。有些无良商家会用双氧水浸泡老猪肠,使得猪场失去了原有的猪味,再用牛杂汁烹制,就这样就可以蒙混过关,这种鱼目混珠的方法做出来的猪肠虽然吃起来爽口但没有牛味。有些猪肠如果没有用双氧水浸泡,而是直接与牛杂一起烹制的话,辨别方法就是靠吃这种“牛肠”多吃几口会发现有苦味

如此说来,冰鲜牛杂你还有胆吃吗?!

但你知道,你在外面吃的牛杂到底哪一家是冰鲜牛杂哪一家是新鲜牛杂吗?!

在这个连“吃”都充满危险的时代,人们只相信口碑!只相信品牌

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所以!想吃放心牛杂,来联滘牛杂!相信老字号!相信良心商家!

联滘牛杂,吃的是味道!做的是口碑



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