【巷口】中山路上最火爆的牛杂一姐,据守15年的美味传奇!

吃在南宁2019-11-07 16:27:48


小花说


不知道从什么时候起,中山路已经被冠以“游客街”的名头,很多南宁本地人都认为中山路的小吃已经不再是真爱,从而转战其他的美食阵地。究其原因,还是因为中山路的品质良莠不齐,今天,饭小花就给大家去伪存真、去粗取精,带你试试众多朋友推荐的中山路的最脆牛杂!


说起牛杂这个东西,绝对是甲之熊掌乙之砒霜,能吃牛下水菜的人,对牛杂绝对是无法抗拒,嗜它如命,但是不爱的人,只消稍稍闻到这个味道就感觉食不下咽。饭小花对于美食,向来是来者不拒!只要是好吃,没有什么不可以!


南宁本地做法独具特色!


之前可能大多数人对牛杂的印象,估计都是港式牛杂的做法,与萝卜牛腩一同炖,熬到牛杂的肉质烂,萝卜也被煮得烂到快要化开,萝卜和牛杂的味道混合在一起,独有一丝风味!但今天介绍的这家牛杂店卖的牛杂,做法跟麻辣烫更像,但是烫出来的味道,其实是清甜清淡的。

老板是两夫妇,店里取红姐牛杂这个名字,就是因为老板娘在江湖名号红姐。他们说,从2000年开始中山路还没改建,他们就开始在这个路口摆摊,到如今有了店面,这15年以来从未放弃过做牛杂的初衷。

做牛杂最关键的部分,就是挑选食材和清洗,他们每天从市场上固定买几家的牛杂,买回来后将他们清洗干净,串好丢到各种大料海鱼大骨熬制好的汤底中,用大火滚至开,再放到熬好汤底的小火锅中,一是为了保温,再一个是为了让他慢慢入味。食客们选好自己需要的料,夹起起锅,夹起就能吃了!


酱料丰富,自由调配

看着这一碗刚刚煮出来的牛杂,颜色有些泛白许多童鞋表示不够开食欲捏?这就让饭小花来告诉你正确的打开方式,吃南宁的牛杂,必须得淋上南宁特色的酱料!

不知道是谁发明的,南宁牛杂的酱料选择余地格外的多,不仅仅局限于单独的某一种辣椒酱,这南宁牛杂,光是辣就有三种!甜辣、咸辣、酸辣,不得不感叹,南宁人真会玩,吃的辣都那么多讲究!假如你说你不吃辣,没错,还有不辣的香甜酱让你选,简直贴心到爆表啊。

这酱一淋上去,牛杂的整个画风就活跃了起来,顿时变得秀色可餐起来!取一块牛杂入口,牛杂的质感咬下去脆脆的,杂味并不多,配上各种不同的酱,牛杂的氛围也不一样,甜辣酱里面带有一些黄皮酱酸辣酱就是拿酸辣椒制成,咸辣酱味道重在酱香之上,各有特色。



除此之外,这家的卤味做得也特别香,猪脚、鸭脚、鸭翅等等卤味泡在卤水里,慢火熬煮,很多路人都是抵抗不了这个卤水的香气,过来打包一碗走!


红姐牛杂

价格:牛杂 1.5/

营业时间:晚上600~凌晨200

地址:青秀区中山路中三岔路口处(蒂丽雪斯对面)

饭特稀/图文


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