你的意中人,会架着七彩祥云来接你去吃一碗牛肉粉!

东科辩论队2020-07-08 08:44:11

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相信大家在很多美食节目上都对津市牛肉粉有所耳闻,今天小编就带大家揭秘它的庐山真面目

首先做一个小小的澄清,那就是很多人都会问常德米粉吃圆的还是吃扁的,其实在我们当地是没有这种说法的

米粉只有一种那就是外人口中的圆粉也就是这种细滑Q弹的粉条

而他们所说的扁粉也就是这种两侧稍宽中间呈扁平状,其实在我们当地叫做米面,并无圆扁之分

牛肉粉的诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行“改土归流”政策,新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居,回民本来喜欢吃牛肉面,但当地以大米为主食,找不到面条,定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品,创造了最早的牛肉粉,当时的牛肉粉口味清淡。

后来,湖南人逐渐接受并加以改进,使其口味变辣变咸,并加入其它香料,于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实,严格说,湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史,早在清光绪年间,津市就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,津市人不论男女老幼,都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富,主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后,调以各种佐料,再盖上油码,餐食时,味美可口,独具风味。

津市米粉历史悠久,闻名三湘。到常德千万要尝一尝。津市米粉的主要原料是大米,经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。

在常德地区所属的澧县和津市,现在米粉大多为机械生产。但是要想吃到最好的,还是得手工粉。 

介绍完津市牛肉粉的历史由来,我们来看看时至今日刘聋子牛肉粉的卖相如何。

别看它相貌平平,但味道却不一般  每一根粉条都是经过汤底恰到好处的咬合而入味,入口细滑 ,再盖上秘制的牛肉码子更是让整碗牛肉粉锦上添花!这样色香味俱全的美食对早起的上班族来说何不是一种向往,也难怪会有人开车一个多小时就为吃一碗粉 ,看来美食的诱惑是没有地域限制的,只要你想吃就总会有办法。

 红烧牛肉粉是大众心中的NO.1  但是牛肉粉的美味却远不止这一种,具有代表性的还有麻辣牛肉粉

 麻辣牛肉粉的特点在于汤汁鲜美,香辣可口,回味香浓,比起红烧牛肉粉来说它的味道更浓,很多喜欢浓汤的朋友可以在其中找到自己的舒适感。

还有干腌牛肉粉

干腌牛肉粉的特点在于 粉条酥嫩 与盖码味道相融更充分,保持粉的鲜嫩感,足够有嚼劲,相信很多不爱喝汤,偏爱干吃的朋友们能够乐享其中!

百吃不厌,百看不厌,如果您有机会来常德旅游 ,相信您一定会因为这里的美食,美景而爱上这里!


素材提供:16级叶孟柯

图文编辑:16级张翼