什么蛋最有营养?鸡蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋......

丁香食堂2018-11-07 14:20:21



其实没区别



这……好像文章就写完了?


别急,堂主为了这次测评,和小伙伴一起斥巨资买来了鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、王八蛋甲鱼蛋。

 

从体积和重量来看,甲鱼蛋最小,鸵鸟蛋最大。


从右至左依次:

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、甲鱼蛋、鸵鸟蛋

图片来源:堂主小伙伴拍的


从价格来看,鸡蛋最便宜,鸵鸟蛋最贵。


鸡蛋一斤 7 元左右

图片来源:某宝截图


鸵鸟蛋一斤 50 元左右

图片来源:某宝截图



诶回来回来,下面才进入正题。

 

话说现在大家生活水平越来越高,人人都吃得起鸡蛋了,连土鸡蛋、柴鸡蛋也不稀奇了。

 

什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋、扯蛋……市面上各种奇奇怪怪的蛋都有,而且一个比一个传得厉害。


比如买鸵鸟蛋的时候吧,卖家告诉堂主,鸵鸟蛋的钙含量特别丰富。

 

这……这难道不是因为蛋壳比别的蛋都大吗?

 

还有甲鱼蛋,卖家说,吃了能促进细胞生长、美容养颜、延缓衰老。哟,厉害死你,你怎么不干脆说吃了能变成王八?

 

好吧,光这么说你们可能还不相信,那我们就……


比一比各种蛋的营养成分


蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养,除了优质的蛋白质和脂肪,还有丰富的矿物质和维生素。


所以,要讨论蛋的营养,可以从下面几个方面的营养来分析。


 01. 蛋白质 


各种蛋差异不大


不同蛋的蛋白质含量差异很小,通常在 13 克 / 100 克左右。比如:


鸡蛋的蛋白质含量最低,大约是 12 克 / 100 克左右;

鹅蛋的蛋白质最多,达到 14 克 / 100 克左右;

所以各种蛋,差异最多只有 10% 左右。


 02. 脂肪 


鸡蛋脂肪最少

 

不同蛋的脂肪含量也有一定差异,其中鸡蛋脂肪最少,是 10 克 / 100 克左右,鸭蛋脂肪最多,达到 14 克 / 100 克左右。

 

反正脂肪吃多了也不好,大家通常也不会太把它当好东西。


 03. 维生素 


每种蛋都各有特色

 

比如鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多,鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位,比其他几种蛋高出 30% 左右。

 

不过,蛋里其他维生素如维生素 A、维生素 E、维生素 K 等就基本差不多。

 

再说了,蛋又不能当饭吃,从其他食物里也能获取这些维生素啊。


 04. 钙铁锌硒等矿物质 


没有本质区别

 

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右,火鸡蛋可以达到 100 毫克 /100 克左右,和牛奶的钙含量接近。

 

鸡蛋的铁含量最少,约为 1.8 毫克 / 100 克,但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

 

鸡蛋的锌含量最低,火鸡蛋含量最高,但都在 1.3~1.6 毫克 / 100 克之间,没本质区别。


比来比去,结果就是一句话:不论是鸡蛋、鸭蛋,还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋,甚至鸵鸟蛋,它们在营养价值上其实没有本质区别,都差不多。


为什么鸵鸟蛋、甲鱼蛋那么贵?


物以稀为贵啊。


鸵鸟蛋、甲鱼蛋等特殊蛋品,产量更少、养殖成本更高,所以价格更贵。

 

比如,鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍,鸵鸟蛋更是上百倍,但这是因为产量低,而不是营养价值高。

 

从数据综合分析,不同的蛋营养价值虽然略有差异,但总体相差不大。

 

如果一定要说哪种蛋又经济又有营养,那当然是



普通鸡蛋



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