买了甲鱼蛋本想补补身子 为什么老是煮不熟?原来甲鱼蛋要这么煮!

都市快报2020-05-25 10:27:32


昨天11:42,朱先生来电:前几天,我在路边买了一斤甲鱼蛋,10元一斤。听说甲鱼蛋里有精华,就想买点来吃吃。


我回家煮了15分钟,就像煮白煮蛋那样煮,但一直煮不熟,蛋清还会流出来。我想请快报打听一下,甲鱼蛋到底要怎么煮才好。我60多岁了。



记者董吕平:朱大伯身体很好,每天去买菜,有次回家,看到路边有人叫卖甲鱼蛋,对方说营养价值很好,他花了10块钱买了一斤,回家煮了好几次,都感觉不对劲,蛋清老是流出来,这些甲鱼蛋,一口都没敢吃。


余杭运河街道双桥村以养殖甲鱼为主导产业,村负责人郎先生说:甲鱼产蛋在5月底到8月底之间,市场上出售的多半是四年或五年甲鱼生的蛋,直径为2厘米左右,蛋壳为琥珀色,买来的甲鱼蛋多半低温冷藏保存,保质期在一个礼拜左右。“不过甲鱼蛋现在市场价多半在40元左右一斤,10块钱一斤的甲鱼蛋我还没见过。”


甲鱼蛋营养价值确实高,其蛋白质含量是鸡蛋的两倍左右,蛋白不会凝固,是流质的,所以烧熟了也会流出来。


烧甲鱼蛋的方法主要有两种,一是盐水甲鱼蛋,将甲鱼蛋冷水入锅,水位高出甲鱼蛋一厘米,然后放入生姜、黄酒、再加盐(建议多放一点点),水烧开了出锅即可;二是冰糖甲鱼蛋,将甲鱼蛋去壳放入碗里,加入适量的冰糖、生姜、黄酒(不要打散蛋,蛋白不会凝固),隔水蒸15分钟即可。



原来甲鱼蛋这么煮,涨姿势了!点赞