【专家说】合理膳食 营养健康

天使进社区2019-05-16 22:01:19

顾名思义,合理膳食是指通过荤素搭配,科学烹调,一日三餐所提供的营养素数量足够、种类齐全、比例合理、能够满足人体生长、发育和各种生理体力活动需要、维护人体健康的均衡膳食。它在三级预防体系中具有减肥增重、防治疾病、促进康复的重要作用,同时也奠定了现代医学营养治疗的基础。

著名先哲希波克拉底名言“我们应该以食物为药,饮食就是你首选的医疗方法”。这与先贤“寓医于食”的观点不谋而合。唐代名医孙思邈曰:“安身之本,必资于食”,“凡欲治,先以食疗;食疗不愈,然后命药”,并且认为“若能用食平疴,释情遣疾者,可谓良工”。近年来随着社会的进步,人们快节奏的生活方式和西方不良饮食习惯的影响,疾病谱发生明显变化,三高症、糖尿病、肿瘤等疾病发生率增加,使人们意识到每日三餐不仅是填饱肚子和满足口味的机会,更应该重视和挖掘每日所吃食物的医学健康价值。即所谓的“三分治七分养”。目前医学发展的方向在原来临床医学的基础上,逐步向预防医学和康复医学的方向发展,促使合理膳食愈来愈受到人们的重视。合理膳食即是科学均衡膳食,可以培养人们良好的饮食习惯,将高危因素消灭在萌芽之中,强身健体,未病先防;增强营养及免疫功能,既病防变,促进康复。这对提高人民健康水平、民族兴旺昌盛,具有非常重要的现实意义。

    

    一、弘扬健康,饮食先行

健康是人生最重要的投资,为健康而选择有营养的饮食是一生中最明智的选择,是人人都要追求的目标。饮食是生命之源,健康之本。为了健康,要科学的选择食品,而不是挑食。选择是食物多样,是生活中丰富多彩的食谱。选择食品不但不放弃美味,而是要充分享受佳肴,即使是减肥或控制体重的人仍然可以珍馐相伴。一生都要努力为健康而饮食。


      二饮食有节,颐养天年

膳食对人类健康的影响仅次于遗传,却高于医疗条件因素。可见,膳食营养对人类健康是多么重要。也许有人不太相信合理饮食的作用,原因是它润物细无声,不像药物那样“立竿见影”。殊不知,如果膳食安排不合理,就会每天都在损害健康,日久天长就会带来百病丛生的后果。《本草求真》指出:“食物入口,等于药之治病同为一理,合则于脏腑有益,而可却病卫生;不合则于脏腑有损,而即增病促死”。饮食者,人之命脉也。


       三、合理膳食,远离癌症

有实验表明,每天吃的很饱的胖老鼠与隔一天喂一次食的瘦老鼠相比,胖老鼠发生癌症是瘦老鼠的5倍多,瘦老鼠的寿命是胖老鼠的2倍。美国生命保险协会等组织发表的数据表明,越胖的人因癌症死亡的越多。也可以说,高脂肪、高蛋白的欧美式食品是使癌症病人增加的原因。因此,彻底改变饮食习惯,助你远离癌症危险。


       四、饮食营养,绿色治疗

黄帝内经指出,“凡欲诊病者,必问饮食居处”,要求“治病必求于本”,“药以祛之,食以随之”的治疗原则。我们应从“药物崇拜”中解脱出来。翻开人类与疾病抗争的历史,通过认真审慎地反思,就会发现,与其说人类与疾病进行抗争的方式是医学,毋宁说是人类不断改变的生活方式。当然急救医学是我们所需要的医学,但是,对癌症、高血压、自身免疫性疾病、过敏等众多原因不明的慢性病也几乎同样采用对症治疗的方法,效果却不明显。癌症、心肌梗死、脑梗塞(血栓性疾病)被认为是21世纪的瘟疫,即三大生活习惯性疾病,原因是由于过多地摄取了肉、蛋、奶、黄油、蛋黄酱等所致。同样,由于饮食过量形成高胆固醇状态,还需用抗胆固醇药加以控制,而降脂药也是化学药品,服用后又会产生影响肝功能的副作用,由此陷入一个不易察觉的恶性循环。其实许多疾病从饮食营养源头上预防把关,较之后期通过高科技手段或药物治疗更易获得事半功倍的健康效果。即防患于未然——预防胜于治疗。

目前研究发现,食物中存在许多非必需营养素,如香菇多糖、低聚糖、黄酮类化合物、茶多酚等物质,对预防肿瘤、糖尿病、心脑血管病等疾病,提高免疫功能、延缓衰老等方面发挥着重要作用。1997年,美国国立卫生研究中心关于β-胡萝卜素对吸烟肺癌患者的干预实验发现,有两组病人表现为刺激肺癌生长,即化学合成的β-胡萝卜素和维生素C预防癌症作用不理想,鉴于此研究故而宣布:不主张添加任何营养素预防肿瘤,而建议食用黄色和深绿色蔬菜,因其可使肿瘤发生率降低20%。1999年国际抗癌联盟在预防癌症的14条建议更是直接指出:预防癌症不能依靠营养素,而要依靠食物(源自2004年8月11日健康报)。随着临床营养治疗工作的深入开展和循证研究,国际上正在不经意间步入了返璞归真、崇尚自然的潮流中,并逐渐靠近、验证和认同传统医学的“药食同源”理论。这对于我们民族本土药食同根特点的均衡膳食模式起到了促进和推动作用。

“谷肉果菜,食养尽之。无使之过,伤其正也”科学均衡的健康膳食是规范化的合理膳食。因人、因时、因地、因证施膳,可以实现大众饮食的多样化和合理搭配,满足机体各种不同营养素的需要,承载促进健康的神圣使命,对于种族延续、社会繁荣、国家昌盛意义重大。


   膳食指南,具体如下:

   (一)、食物多样,谷类为主

    食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物;平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上;每天摄入谷薯类食物250~400g,其中全谷物和杂豆类50~150g,薯类50~100g。


   (二)吃动平衡,保持健康体重,塑造美好生活:

各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重;食不过量,控制总能量摄入,保持能量平衡;每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上;坚持日常身体活动,身体活动总量至少相当于每天6000步;减少久坐时间,每小时起来动一动。


 (三)多吃蔬果、奶类、大豆:

  蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,奶类富含钙,大豆富含优质蛋白质;餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,保证每天摄入200~350g的新鲜水果,果汁不能代替鲜果;吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300g;经常吃豆制品,适量吃坚果。


 (四)适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉:

  鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量,每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g,平均每天摄入总量120~200g,优先选择鱼和禽;吃鸡蛋不弃蛋黄;少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。


 (五)少盐少油,控糖限酒:

   培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品,成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25~30g;控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在约25克以下;每日反式脂肪酸摄入量不超过2g;足量饮水,成年人每天7~8杯(1500~1700ml),提倡饮用白开水和茶水,不喝或少喝含糖饮料;儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒,男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g。


  (六)杜绝浪费,兴新食尚:

  珍惜食物,按需备餐,提倡分餐不浪费;选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式;食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透;学会阅读食品标签,合理选择食品;多回家吃饭,享受食物和亲情;传承优良文化,兴饮食文明新风。





宁华英

    天津市海河医院营养科主任,副主任营养师,硕士研究生,毕业于青岛大学临床医学专业。中国中西医结合学会营养专业委员会委员,中国医师协会营养专业委员会肠外学组委员。

    擅长临床常见疾病营养诊疗、危重患者营养支持治疗及亚健康人群和代谢综合征等慢病管理的非药物营养疗法。


     门诊时间:周一至周五全天。

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