芜湖“老字号”与改革开放40年:有的依然生机勃勃,有的已退出大众视野!

芜湖第一帮2020-11-23 11:42:33

 

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如今,芜湖人提到餐饮老字号时,大多会列出“四季春”、“耿福兴”、“金隆兴”等这些耳熟能详的名字。



但实际上,在江城的美食发展史上,芜湖美食类的老字号真不算少。只是有的依然生机勃勃,有的已退出大众视野,有的则按部就班……

中华老字号 芜湖有三家 


深谙江城美食发展脉络的“老芜湖”童春年,刚在中国餐饮行业改革开放40年纪念大会上捧回了“改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物奖”。

在他看来,大致可分为两大类。一是由国家商务部认可颁发的“中华老字号”;另一种则是在芜湖经营时间长达20年的餐饮企业。


所谓中华老字号(China Time-honored Brand)是指历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌,由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。2006年4月,国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范(试行)》“振兴老字号工程”方案,表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中华老字号”,并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。值得一提的是,昨日记者在商务部业务系统统一平台的老字号名录里通过搜索查到,安徽省“餐饮住宿”行业的老字号,仅有四席,其中芜湖就占到了三席,分别是“耿福兴”、“同庆楼”和“四季春”。



“耿福兴和四季春,都是起源于芜湖,目前还在芜湖发展的老字号。同庆楼是起源于芜湖,但是目前总部在合肥。”童春年表示。他也认为,相比较严谨的“中华老字号”,宽泛来说,在芜湖经营或者存在长达20年以上的就能算的上是老字号了。在童春年看来,能在纷繁复杂、竞争激烈的市场上经营时间长达20年以上的餐饮店,也已实属不易。


市面上的 芜湖老字号真不少

那么,除了“中华老字号”,芜湖餐饮行业还有哪些企业因年久且颇富盛名,可以堪称老字号?童春年随后列举了一些目前在江城大街小巷能够看得到、食得到的知名餐饮企业。比如金隆兴、马义兴。据悉,“金隆兴”于1880年由金隆德率子在芜湖石桥港南所创,早期仅出售牛肉脯和牛杂汤,后期生意兴隆,经营范围扩至各类特色小吃、代办酒席,为人所熟知。“马义兴”则是始创于1910年的一家著名的清真餐馆,在其后的发展中,服务日臻完善,并不断扩大经营范围,成为芜湖名气颇响的清真饭店。



在童春年看来,除了上述经常被市民称作“老字号”的餐饮店,还有一些芜湖著名的饭店其实也是老字号。比如说,芜湖的鸠江饭店和铁山宾馆。童春年表示,论起创立时间,铁山和鸠江饭店在芜湖的历史也颇久。

芜湖铁山宾馆于1954年开业,至今已有60余年。而鸠江饭店,芜湖人也不陌生,如今不仅尚有“鸠江饭店”的公交站名,且鸠江饭店的建筑也一直立于繁华的步行街商圈。鸠江饭店始创于1914年,后历经公私合营,如今位于花钟斜对面的大楼是在1956年建成,其间虽经过翻修,但是如今与步行街毗邻相望,依然是步行街周边的一处地标。


消失的老字号 也曾经繁华一时

除了这些耳熟能详的老字号,其实芜湖还有一些存在时间长,但是最终消失大众视野的餐饮老字号。比如说曾经的工人菜馆、镜湖餐厅、镜湖茶社,其中一些建国初期便已存在,但后期因为商业体制改革、城建、搬迁或经营不善、商标续展等因素,逐渐隐没,成为老芜湖人记忆里曾经的辉煌。 



不管是现存的还是消逝的餐饮老字号,或多或少都代表了江城人的美食记忆,也侧面反映出芜湖整体餐饮业既有方兴未艾,也有长盛不衰。老字号历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,近年来,越来越多的人开始深挖“老字号”的魅力,重视老字号的品牌效应。在芜湖,也出现各种老字号突破重围、再成焦点的现象。比如说,耿福兴、四季春美食陆续亮相央视《舌尖》,2016年9月金隆兴作为合肥首家门店在罍街开业迎客,“五香居”于今年启动回归其发源地芜湖之旅且已通过镜湖区“区级非物质文化遗产”的评审……



老字号的保护、传承和复兴,其实都是源自于老字号本身的价值。要传承并发扬光大,不仅要有品牌意识、商标意识,还要与时俱进,不能“倚老卖老”。“需要适应新形势下的发展,开拓不忘本,创新不守旧。” 


来源:今日芜湖

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