饮食文化——客家平远人的一日三餐

广州善导学堂2020-01-25 10:45:38


你不要去问吃货在做什么,他不是在吃就是在去吃的路上,你不要问吃货有没有吃饱,在吃货的世界里,没有“饱”这个字。



但是作为一个吃货,你也还是要问“吃什么”,那小编就告诉你作为一个身居在梅县的吃货有多幸福,早中晚你都不用思考满大街的都是美食。


AM 7:00

神圣的早餐


平远人早餐可以说花样百出,但是如何搭配的吃还是有讲究的


腌面煮汤


这两样是传统经典的早餐,腌面的面香扑鼻,三及第汤的鲜美解腻这样的搭配组合简直完美。



烧麦


烧麦其外形呈梅花状,里面裹着笋干、马蹄、肉沫等味道鲜香爽口。



蒸饺


肉鲜、馅香、味长,拌上老陈醋或酱油,那滋味瞬间提升好几个层次。



发粄


发粄使用米粉浆蒸制成,且粄面有笑脸般的裂缝,有红曲、黄糖等口味。



包子


热气腾腾的包子,香芋的,豆沙的,皮薄馅厚的包子,又好吃又便宜还顶饱。



肉丸汤


清澈的汤,乳白色的肉丸子,鲜绿的香菜,仅此一想象,食欲已然被勾起。



云吞


云吞入口爽滑,具有弹性带嚼尽劲。



PM 12:00

真正的午餐


中午到了,该吃什么好呢?嗯,是因为午餐种类太多,每次都会出现选择困难症

恨不得自己有4个胃。


盐焗鸡


用热盐焗过的盐焗鸡香气四溢,配上姜油或麻油食用,进口嫩滑,皮软肉香。



梅菜扣肉


梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,五花肉又带着梅菜的清香,咸甜适中、肥而不腻。



开锅肉丸


五花肉、鱿鱼丝、香菇、虾米,用木薯粉搅拌一起,出锅前撒上胡椒粉、葱花,味道很鲜美,香气扑鼻。



酿三宝


酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜,里面夹着瘦肉,放在锅内煎至半面暗红,蘸酱料趁热进食,别有一番风味。



苦笋煲


用山上的野苦笋,加上五花肉、咸菜熬制,味道清香微苦。



PM 15:00

休闲的下午茶


奔波了一天,何不如来个下午茶,犒劳一下自己呢?梅县的小小吃会在这个时候满足你所有对吃的欲望。


味酵粄


用米浆制成的味酵粄,通体金黄,肉感十足,香糯的味道再配上甜得独特的黄糖酱

都可以流一地的口水。



仙人粄


炎炎夏日,来碗仙人粄,调入蜂蜜,再洒上点香蕉露,食之清甜爽口,沁人心脾。



企炉饼


采用面粉、橙糖、砂糖、白芝麻、黑芝麻等制作而成的企炉饼,咬下一口时,漫出的芝麻香令人沉醉。



牛肉干


选用黄牛肉,手工切片,加配胡椒粉及香料调味蒸晒而成,具有爽脆、香甜、微辣的风味。



PM 18:00

晚餐大排档


一到晚上,满街的大排档任你选,味道地道,价格又经济实惠,不多说,让图片去告诉你。


鱼散粉


煸炒过的鱼肉又香又酥,再加入酒糟、姜丝、葱花与软糯的米粉混在一起,味道绝对是杠杠的。



猪肚鸡


猪肚异常爽口,鸡肉鲜嫩可口,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。



鱼焖饭


山间草鱼、农家香米,八月花生油、四季香葱,坡地黄土生姜等原材料,以秘制之法炮制出的鱼焖饭,粒粒金黄,入口松而不腻。


鱼香满口



炸肉丸


以猪肉为原料,加入木薯粉、盐味等配料,捏成圆状,放入油锅煎炸成橙黄色便可捞出食用,入口即香、酥、脆,食用前沾点酿酒,口感独特、美味。



煲仔饭


用受热均匀的砂锅,将上等丝苗米煲得粒粒分明、干身香韧,把酱汁和肉料的精华煲入米饭,锅底的饭焦要薄薄一层,色泽金黄。



PM 22:00

不打烊的宵夜食堂


当夜落于城,夜宵的“狂享曲”,便在“深夜食堂”里奏鸣,时间有早有晚,约上三五好友聊天撸串。


炒粉&炒面


虽然是简简单单的炒粉面,保证你吃一次就会爱上它。



炒香螺


浓浓的金不唤香味加上独特的酱汁,好吃到吮手指!



牛杂


冻干了的牛杂,沾上酸甜辣椒酱,吃起来清凉又过瘾。



糖水


带冰沙的糖水,吃一口都能飞起来。



烧烤


各种烧烤应有尽有,只有你想不到,没有你找不到。



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