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本文来源:珠海觅食小怪兽
key words:斗门 潮汕火锅 牛肉
有15年切牛肉经验的潮汕师傅
能精准切分牛肉的每一个部分
根据不同的部位用对应的刀法处理
每一片都均匀且厚薄得当
打卡珠海新商圈火锅首选地
大家好,我是 林天真。潮汕的美食有很多,总是让我念念不忘,今天还是带大家继续寻觅在珠海的潮汕味。
切肉15年的潮汕师傅
陈师傅是地道的潮汕人,从小就耳濡目染在潮汕地区的名厨家族——陈氏家族。“陈禄记”也是以家族老字号命名的品牌。
陈师傅掌厨15年,对如何鲜吃牛肉包括:从选肉、切分、汤底、调味及打肉丸等,都有着较丰富的经验。
多年掌厨的刀工,让他在手起刀落间,精准的区分出各部位,每刀都不多余。
区分完部位后,接下来就是切片了。根据牛肉不同的部位,切法也有所不同。陈师傅利落干脆的刀功,让每一片肉都薄且均匀。
现点现切的黄牛肉
“陈禄记”的牛肉,选用了云贵高原的土黄牛,还精选了不超过18个月的未生产小母牛。
进店后能看到大厅,为专门切肉而设立的透明橱窗,店里都是在点餐后再切肉。
五花趾
五花趾是牛的后腿肉,每头牛只有7%的五花趾,稀少而珍贵,也是许多食客到店必点。
*下锅12秒就可以吃了
五花趾比起三花趾纹路更丰富,脂肪和瘦肉交错,口感也自然更爽口,没有渣滓感。
吊龙
吊龙属于牛里脊骨外的一层带点脂肪的肉,是许多潮汕牛肉火锅爱好者必点的一款。
下锅需要涮10秒,肥瘦结合的口感吃起来一点也不腻。
*不腻的口感连女生也很喜欢
雪花脖仁
脖仁肉是离牛的头部最近的一块肉,脂肪油像雪花点般密密分布在肉中。
这个部位经常运动,肉质更紧致,柔嫩多油脂,鲜甜有嚼劲。
*雪花肉下锅8秒 ,淋上喜欢的酱料口感更加
牛肉丸
来牛肉火锅店,怎么可以错过牛肉丸呢!下足料的牛肉丸2颗就让我有饱腹感。
手打牛肉丸在制做时,还加入了肥牛脂肪部分,让其更爽口。
*干杯一份牛肉丸
牛骨髓
牛骨髓含有丰富的蛋白质以及天然钙,是补充身体钙质的佳品。
骨髓的质地跟豆花有点像,都是入口即化的鲜嫩感。
*轻轻一吸就融化在口中
牛杂
最后再来一份牛杂,牛肉火锅也算圆满了。牛筋、牛肉以及黄喉,3种不同口感总会有一款对你口味。
*要和朋友一起分享牛杂
潮汕小吃
店里还有马蹄烙等潮汕特色小吃,吃完火锅再来份特别的小点心也是极好的。
新商圈的潮汕味
“陈禄记”开在珠海的新商圈——斗门区湖心路“家和城广场”三楼。广场内包含了生活超市、儿童天地、星级影城等。
和巨幕影城是邻居,看电影就约这里吃火锅,再也不怕迟到!
开放式的切肉区,空间宽敞的用餐区以及浪漫的吊灯,连火锅也变得舒适优雅起来。
*一桌可容纳4人的沙发卡座
无论是两人约会,还是多人聚会,这里都给了我们新的用餐体验。
- The end -
陈禄记潮汕牛肉火锅
详细地址:斗门区湖心路家和城广场3F3002号电影院旁
联系电话: 0756 - 5508829 ; 13532226529
营业时间:10:00 - 14:00;17:00 - 22:00
人均消费:70元
交通信息
项目地址:珠海·斗门·湖心路1138号
公交站点:万威美地站
途径公交路线:503路、504路、510路、520路、601路、601b路、601c路、602路、602a路、603路、609路)
咨询电话:0756-2833933
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