15年的潮汕老字号空降斗门~牛肉火锅新打卡地来了!

斗门微博2019-12-01 13:54:16

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本文来源:珠海觅食小怪兽


key words:斗门  潮汕火锅 牛肉


15切牛肉经验的潮汕师傅

精准切分牛肉的每一个部分
根据不同的部位用对应的刀法处理
每一片都
均匀且厚薄得当
打卡珠海
新商圈火锅首选地


大家好,我是 林天真。潮汕的美食有很多,总是让我念念不忘,今天还是带大家继续寻觅在珠海的潮汕味


  切肉15年的潮汕师傅  



陈师傅是地道的潮汕人,从小就耳濡目染在潮汕地区的名厨家族——陈氏家族。“陈禄记”也是以家族老字号命名的品牌。


陈师傅掌厨15年,对如何鲜吃牛肉包括:从选肉、切分、汤底、调味及打肉丸等,都有着较丰富的经验。



多年掌厨的刀工,让他在手起刀落间,精准的区分出各部位,每刀都不多余。


区分完部位后,接下来就是切片了。根据牛肉不同的部位,切法也有所不同。陈师傅利落干脆的刀功,让每一片肉都薄且均匀


  现点现切的黄牛肉  



陈禄记的牛肉,选用了云贵高原的土黄牛,还精选了不超过18个月的未生产小母牛。


进店后能看到大厅,为专门切肉而设立的透明橱窗,店里都是在点餐后再切肉

五花趾


五花趾是牛的后腿肉,每头牛只有7%的五花趾,稀少而珍贵,也是许多食客到店必点。

*下锅12秒就可以吃了



五花趾比起三花趾纹路更丰富,脂肪和瘦肉交错,口感也自然更爽口,没有渣滓感。


吊龙


吊龙属于牛里脊骨外的一层带点脂肪的肉,是许多潮汕牛肉火锅爱好者必点的一款。



下锅需要涮10秒肥瘦结合的口感吃起来一点也不腻


*不腻的口感连女生也很喜欢


雪花脖仁


脖仁肉是离牛的头部最近的一块肉,脂肪油像雪花点般密密分布在肉中。


这个部位经常运动,肉质更紧致,柔嫩多油脂,鲜甜有嚼劲。



*雪花肉下锅8秒 ,淋上喜欢的酱料口感更加


牛肉丸


来牛肉火锅店,怎么可以错过牛肉丸呢!下足料的牛肉丸2颗就让我有饱腹感



手打牛肉丸在制做时,还加入了肥牛脂肪部分,让其更爽口。


*干杯一份牛肉丸


牛骨髓


牛骨髓含有丰富的蛋白质以及天然钙,是补充身体钙质的佳品。



骨髓的质地跟豆花有点像,都是入口即化的鲜嫩感。


*轻轻一吸就融化在口中


牛杂


最后再来一份牛杂,牛肉火锅也算圆满了。牛筋、牛肉以及黄喉,3种不同口感总会有一款对你口味。


*要和朋友一起分享牛杂

潮汕小吃


店里还有马蹄烙等潮汕特色小吃,吃完火锅再来份特别的小点心也是极好的。

  新商圈的潮汕味  



“陈禄记”开在珠海的新商圈——斗门区湖心路“家和城广场”三楼。广场内包含了生活超市、儿童天地、星级影城等。


和巨幕影城是邻居,看电影就约这里吃火锅,再也不怕迟到!



开放式的切肉区,空间宽敞的用餐区以及浪漫的吊灯,连火锅也变得舒适优雅起来。


*一桌可容纳4人的沙发卡座



无论是两人约会,还是多人聚会,这里都给了我们新的用餐体验


- The end -

陈禄记潮汕牛肉火锅



详细地址:斗门区湖心路家和城广场3F3002号电影院旁

联系电话: 0756 - 5508829 ; 13532226529

营业时间:10:00 - 14:00;17:00 - 22:00

人均消费:70元


交通信息

项目地址:珠海·斗门·湖心路1138号


公交站点:万威美地站

途径公交路线:503路、504路、510路、520路、601路、601b路、601c路、602路、602a路、603路、609路)


咨询电话:0756-2833933


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