这几种诱人的甜品,食过后你识整吗?

佛山美食攻略2020-02-13 13:15:19


对于广州人来说,

甜品是生活必不可少的东西。

在家里,饭后来一碗甜品“叹”下;

出门走路累了的时候,

点上一碗甜品,坐下来歇歇脚……

品尝粤式甜品,已是老广生活常态。

这些“广州甜”自己动手就可做,学起来吧~

杨枝甘露


材料:芒果、西米、柚子、椰浆、白糖

做法:1.将西柚的果肉剥出来,先煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入,加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时搅拌,免得西米粘锅;

2.煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥,大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火,用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。);

3.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖,置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀,将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。


姜撞奶

材料:姜、牛奶、白砂糖

做法:1.把姜洗干净,刮去姜皮,把姜刨成姜蓉,用汤匙把姜蓉积压出姜汁;

2.用中火加热锅,把牛奶倒进正在加热的锅里。见牛奶开始冒泡,加进适量白砂糖,用筷子搅拌,直到砂糖溶解;

3.把加热好的牛奶快速倒进盛着姜汁的饭碗内,等牛奶凝固就可以食用了。


糖不甩

材料:糯米粉、砂糖、片糖、花生、椰丝、芝麻

做法:1.花生碎跟芝麻拌匀,用中火炒香,待凉加入椰丝和砂糖拌匀;

2.用筛滤过糯米粉,倒入开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分;

3.锅中加水煮融片糖使成糖浆,当片糖完全溶化后,慢慢加入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌,以免粘锅底;

4.待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻便成。


芒果西米露

材料:芒果、西米、白砂糖

做法:1.锅中水烧沸腾后,下西米煮至外面有一层透明时,捞起用水冲洗一下;

2.电饭锅中加入西米和冷水,煮至水沸腾后关掉,隔5分钟后再次煮开,反复几次直到西米完全透明;

3.滤掉煮西米的水,用凉开水过一遍,倒入牛奶、糖拌匀,入冰箱冷藏;

4.芒果对半剖开,在上面切上十字花刀,将果肉放在西米露中即可。


榴莲班戟


材料:鸡蛋、面粉、牛奶、榴莲

做法:1.鸡蛋打入碗里打散,加入糖用打蛋器搅打(鸡蛋不要打发),倒入牛奶,搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀,成为稀面糊;

3.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里;

4.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时;

5.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火,不需要翻面)。

6.煎好的班戟皮冷却以后,就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴莲肉,再放上适量打发好的鲜奶油。

7.把班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面,翻过来即可。

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