四川美食非常多,但这些你都吃过吗?

四川的那点事2021-04-04 11:32:25

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熊大姐碗面

成都小巷子里有名的苍蝇馆子~这碗是豪华面,面条劲道,足量的红烧牛肉、肥肠、排骨、豇豆浇汁儿(当地叫臊子),内容太丰富!重点是牛肉大块、肥肠软糯入味。

老妈蹄花

看一眼奶白色的浓汤,口水已经泛滥了吧?蹄花上桌时还会微微颤动,足见软嫩;筷头轻轻一动就可撕下一块莹腴的皮肉,蘸上秘制辣椒酱……舌头君,我对你太好了。

还有那些深藏于古镇街巷中的古老川菜味道。比如下边这道

安仁血旺

和我们平时吃的毛血旺不同,安仁血旺将生血现烫现吃,求的就是那一口鲜嫩味道。整道菜麻、辣、烫、鲜、香……

地主排骨

据说是当地著名大地主刘文彩家的私房菜。

排骨卤后过油,与小米椒、泡豇豆炒香,肉质软糯入味,口味香辣酸甜,蒜香四溢。

很多发扬于民间的美食,追根溯源在哪里?

广汉手撕牛肚锅

涮火锅时,广汉这里是要取一整个毛肚现场手撕。图为整只毛肚~

搭配各式牛杂,下入鲜辣十足的红汤里,这是四川人最过瘾的吃法,不能错过啊不能错过。

江油肥肠

听过“不到江油不算到四川,不吃肥肠不算到江油”的说法吗,江油是肥肠烹饪的发源地,这里肥肠做得味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,汤汁鲜香。