四川的秘密后厨:乐山美食攻略

美食旅行2019-05-14 14:15:33


乐山,一座大家所熟知的城市,旅游和美食是这座城市的标签。

闻名遐迩的乐山大佛和峨眉山让很多人知晓他,街边巷尾的各类美食则让很多人记住他。

随着高铁的开通,成都与乐山两座城市之间的时间距离越来越短,越来越多的人开始习惯约上三五朋友,到乐山过过嘴瘾。这次通吃帮便与味蜀吾火锅发起“通吃乐山”的活动,探寻乐山的那些知名美食。

  九九豆腐脑

  名气非常大的一家豆腐脑店,当家菜品豆腐脑里面加入了水晶粉,口感不错,可根据喜好选择加鸡丝或者牛肉,分白味和红味两种。

  另外,粉蒸牛肉和肥肠做得非常不错,米粉较粗,蒸得软硬合适、干干爽爽,口感相当好,早餐优选。

  地址:乐山市人民南路113号

  赵鸭子

  乐山甜皮鸭在好吃嘴圈里是极其有地位和分量的美食,乐山大街小巷遍布各种甜皮鸭店铺,这次就近选了久负盛名的赵鸭子试味。皮子酥脆,甜味也够,但是鸭肉略显偏咸。

  地址:乐山市新村街171号

  雷记烤鱼

  晚上九点左右到店,还有70%的上座率,生意很好。我们试吃了豆豉及香辣味,豆豉味并没有特别重的豆豉味,但是鱼肉烤制的非常入味,香辣味则稍显不够入味。

  这家烤鱼的炉子设置在进门的左边,敢于这样“裸烤”证明老板对自身的菜品及烤制过程还是特别有信心,食客可以亲眼看着选中的活鱼如何被烤制成盘中之物,但是大热天如果正好坐到靠近烤炉的桌子,个中酸爽请自行想象。

  地址:乐山市里仁街16号

  旧大桥徐烧烤

  这家烧烤店在乐山知名度很高,位于滨江路所处地段也很好,在地理位置上来说是一个非常适合吹着河风,吃点烧烤喝点啤酒消遣的好地方。

  遗憾的是,我们所试吃的大部分菜品后味都微微发苦,并没有太值得推荐的菜品。但是,他家生意很好,只能说仁者见仁智者见智吧。

  地址:乐山市滨江路中段58号

  五通黄娘钵钵鸡

  这家钵钵鸡店位于乐山有名的美食街上,店堂很大,生意也好,钵钵鸡里所用的红油不错,味型回甜,不觉得辛辣,但底味稍显偏淡,原料可能因为冷冻过,吃起来味感不是很好。

  地址:乐山市张公桥美食街居中位置(门牌号不祥)

  熊家婆串串

  属于典型的乐山派串串,锅底少油味淡,主要靠油碟及干碟提升味觉,这家的油碟里加了油辣子,不太常见,干碟麻辣味偏重一些,重口味的童鞋建议选择干碟。

  黄牛肉、鲜排骨和泡椒牛肉是招牌菜,菜品总的来说都很新鲜。顺便八卦一下,老板是位画家,店里墙面上挂满了个人作品,走出店面的时候,我还心疼的回望了一眼那些天天被烟熏火燎的画作。

  地址:乐山市张公桥里仁街5-13号

  三鲜冰粉

  这是一家在大小乐山美食帖里经常出现的冰粉店,招牌三鲜冰粉里面放入小糯米丸子和醪糟,用醪糟水的甜味替代红糖,如果不喜欢醪糟的童鞋可就不要点了。

  因为小编编是醪糟党,所以对这家冰粉是喜爱有加。当然凉虾和凉糕里面是放的红糖,可以满足红糖党的需求。

  地址:乐山市陕西街(具体门牌不详一问便知)

  叶婆婆

  这家是此次探食之旅网友推荐指数最高的一家店,对于他家的钵钵鸡评价只需要最简单的四个字--名不虚传。

  红油钵钵鸡味道醇厚香辣,回味甘甜,藤椒钵钵鸡藤椒味十足,非常的麻,对于不喜麻者建议慎吃。该店的豆腐夹和犍为薄饼也值得一吃。

  地址:乐山市东大街37号

  王浩儿渔港

  每个临江的城市都会有水上美食码头,乐山也不例外,这家店?这条船?停靠?座落?位于?(强迫症小编编已经在抓狂中,对于这种形态的餐饮到底该用什么词来准确描述,欢迎大家留言讨论)这家渔港可以边吃鱼边欣赏岷江的江景,wifi基本全覆盖这一点应该深得手机党的好评。

  常见的江团、钳鱼、三角峰、仔鲶,还有贵货大甲鱼和娃娃鱼都能吃到。锅底不是很辣,适合拖家带口来吃。

  虽然他家是以河鲜闻名,小吃却让我们大吃一惊,鱼肉包子、油子糕、红糖馍馍等等都做的非常好。

  地址:滨江路中段王浩儿码头

  古市香翘脚牛肉

  相传,在30年代初,老百姓民不聊生,有位老中医在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济民众。他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚)扔到河里,觉得很可惜,便把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅,结果熬出来的汤味甚是鲜香,来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食,久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

  苏稽镇上跷脚牛肉馆很多,古市香的3层民俗风小楼在整条街道上格外显眼,一楼大厅,二楼三楼是包间,烧血旺、干拌牛筋牛肉、麻婆烧牛脑和牛脊髓都不错,毛肚、白肚、小肠用牛骨熬制的高汤煮食,沾着配置的蘸碟,都是下饭利器。不过他家不提供任何绿色蔬菜,唯一的素菜就是卷心菜。

  地址:乐山市苏稽镇桂花路85号

  峨眉荣生萝卜汤

  很多人都认为景区城市的饭馆都是专烧外地客,价贵难吃,相信这家离峨眉山不远的店,会稍微减缓下这方面的印象吧。

  凉拌鸡、拌老豆腐、椿芽烘蛋、雪魔芋烧鸭子、肘子萝卜汤都还不错,全是家常的味道,关键价格非常实惠。

  地址:峨眉山镇马路桥桥头(名山路296号)

  廖哥泡椒兔

  这家店所处地段非常的偏,但是生意还不错,招牌菜品泡椒兔里面加入了大量小米辣、泡椒,辣味十足可惜不够入味。

  反倒是酸菜鱼比较出彩,跟平常我们吃的酸菜鱼里面用粉丝垫底不同,他家用得是红薯粉条垫底,吃起来更滑爽。老板推荐的火爆脆肚非常的脆,遗憾的是里面配菜放太多,导致调味料被冲淡,如果减少配菜份量,应该是一道不错的菜品。

  地址:峨眉山市红星路(近水果批发市场)

  庆利饭店

  乐山临江镇的鳝丝非常有名,到临江不吃鳝丝可谓白来。临江的鳝丝做法与其他地方有所不同,是先将鳝鱼整条烫熟以后,再用竹片剔成鳝丝,除了在汤料里面加入藿香、椿芽和青菜沫,最关键的是要放入猪油渣,为菜品增香不少,让人胃口大开,实属下饭利器。

  这家的红烧鳝段里面也添加了椿芽,在乐山很多此类菜品里面都会加入椿芽,所以当地专门扶持椿芽种植产业,以保障当地特色菜品可以得到全年的供应。

  地址:乐山市临江镇



深度|触点|专注|分享

联系E-mail:koreakor@qq.com

欢迎品牌合作
主编
|微信号:weisee



[微资讯成员]

我们终将改变潮水的方向

(版权归原作者所有 未能找到作者和出处 望谅解 敬请联系主编