吃了会上瘾的“麻辣牛杂”家常做法,饭店的味道!家人赞不绝口

小小曦家常菜食谱2019-06-08 10:51:55

牛杂用清水清洗干净,锅里烧水,放入清洗干净的牛杂,加几片生姜下去,去腥,水烧开了,焯一会牛杂,再倒点料酒下去,也可以去腥味。水面上一下子飘出了很多血水,将牛杂捞出。

牛杂捞出,用清水冲洗干净,沥干,备用。

准备好干辣椒、生姜、大蒜、大蒜沫、花椒、桂叶、桂皮。

热锅倒油,油烧热了,将大蒜沫和生姜先放入油锅里煸炒。

将焯好的牛杂倒入锅里翻炒一会。

再将干辣椒、大蒜、花椒、桂叶、桂皮一起倒入锅里翻炒出香味。再加半勺豆瓣酱下去炒出红油.

倒入适量的清水下去,沫过牛杂多一些,倒入生抽、老抽、料酒下去烧开。

盖上锅盖,开大火烧半个小时后,换了一个炖锅。再转中到小火慢慢烧,牛杂在烧的过程中,我还倒了点辣椒粉下去,这一锅牛杂烧了快2个小时才熟透,最后,加盐、少许鸡精调一下味道,即可起锅。

麻辣牛杂就做好了.牛杂鲜嫩,牛杂边上的牛筋吃起来Q弹有嚼劲.下酒下饭都不错.