立夏 | 浮云悠悠 初夏之味

五峰大家惠2020-07-31 13:08:35




 

微雨过,小荷翻。榴花开欲然。


——宋·苏轼《阮郎归·初夏》



当微雨不再带来寒冷

小荷慢慢露出尖角

微风抚芍药

石榴花怒放如画

夏天也悄然而至!


今晚21时25分

我们将迎来夏季的第一个节气

“立夏”



此时节

蛙声蝉鸣,草长莺飞

绿肥红瘦,云卷云舒



 



窗间梅熟落蒂,墙下笋成出林。

连雨不知春去,一晴方觉夏深。


—— 宋·范大成《喜晴》

万物从此皆长大

盛装打扮、窈窕翩翩

去赴一场盛夏光年的舞会


立夏有三候


一候蝼蝈鸣

蝼蛄开始在田间鸣叫

稻花香里说丰年

听取蛙声一片


 

二候蚯蚓出

我们能够看到

蚯蚓掘开湿润的泥土 

活泼地钻土入地

像是指挥万物复苏的“提调官”



三候王瓜生

王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长

只待迎接收获的季节



立夏的朝气蓬勃

早被文人墨客写在了诗里


 


绿树阴浓夏日长,楼台倒影入池塘。

水精帘动微风起,满架蔷薇一院香。


—— 唐·高骈《山亭夏日》




 


四月清和雨乍晴,南山当户转分明。

更无柳絮因风起,惟有葵花向日倾。


——宋·司马光《客中初夏》

雨过天晴

山间明净美丽

只有向着太阳绽放的葵花说

“夏天,我等你很久了”



 


夏早日初长,南风草木香。

肩舆颇平稳,涧路甚清凉。 


——唐·白居易《早夏游平泉回》


山水之间皆是草木花香

一捧清泉、一把青梅、一盅美酒

那是属于一个人的逍遥



立夏时节说丰年

 

孟夏之日,天地始交,万物并秀。




我们代代相传着

农谚“立夏看夏”

在炽热的夏初

期待秋季的丰收

 


初夏时节

万物已然复苏

却又未到极盛

人生当如初夏

永远自强不息

朱樱春就

立夏   四月节


樱桃也称莺桃、含桃、荆桃。果实成熟后,颜色深红的称朱樱;紫色,皮中有细黄点的称紫樱,味道最好;皮红黄光亮的称蜡樱;小而红的,叫做樱珠,味道不及紫樱。


樱桃味甘、涩,性热,无毒。可调脾胃,益脾气,养颜,美志,止泄精、水谷痢。



青梅煮雨

落梅风   雨梅肥


红绽雨肥梅,又到“带叶青梅摘一枝”时。青梅之酸,常以齿软形容,这齿软,换一角度,便是“齿弄”,齿是年龄,齿弄颊流香。待梅熟为黄时,便是濛濛飞雨洒如丝的梅雨季节。


在江南,四、五月份采摘青梅,去核捣碎便可腌制做成“梅子酱”。


枇杷满林

  琉璃叶底黄金簇


五月枇杷正满林,“琉璃叶底黄金簇”。枇杷酸中甘甜,“浆流冰齿寒”,乃初夏最美的果实。


初夏时光,日头微辣,是吃枇杷的季节。剥去那层披着细绒毛的枇杷外皮,大口吞咽枇杷的甜汁,直吃得两手上有一种甩不掉的山野涩味,熟悉这味道的人抓过手来闻,开玩笑道:“是枇杷树的香气呢。”


杨梅雪

  小嚼沁桃腮


五月杨梅已满林,初疑一颗价千金。

味方河朔葡萄重,色比沪南荔子深。

——宋·平可正


杨梅也称朹子。李时珍说,杨梅的形状像水杨子,味道像梅子,因此得名。


杨梅五月成熟时,有红、白、紫三种颜色,从肉多而核小这方面说,红的比白的好,紫的比红的好,盐藏、蜜渍、糖收都很好。


杨梅味酸、甘,性温,无毒。可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气。用盐保存起来吃,祛痰止呕吐,消食下酒,常含一枚咽汁,利五脏下气。



荔枝天

紫琼骨骼丁香瘦   白雪肌肤午暑凉



荔枝树高二三丈,属于桂木、冬青之类,枝繁叶茂,四季常青,荣茂不凋。壳有像网罗的皱纹,开始青色,逐渐变红,果肉色白如玉、味甜而汁多。到五六月,果实全部变红就可以吃了,吃得过多喝一杯蜜浆即解。


《本草纲目》中介绍,荔枝味甘、性平、无毒。气味纯阳,新鲜的荔枝吃太多会上火,造成牙龈肿痛或鼻出血。但据记载,以荔枝的壳煮水成荔枝茶,就可解吃荔枝所生的热。荔枝止渴,益人颜色,提神健脑。可治头晕,心胸烦燥不安,背膊不适等。



青杏小

  绿荫深处 杏落金丸



杏,也称甜梅。杏有很多种,黄而圆的叫金杏,大如梨,黄如橘;扁而青黄的叫木杏,味酸;甜而沙的叫沙杏;黄而酸的叫梅杏。


杏晒干做果脯,可以止渴,去热毒。是主心之果,适合心脏有疾者。《本草图经》曰:“五月收杏去核,自朝蒸之,至午而止。以微火烘之收贮,少加糖霜,可驻颜,故有杏金丹之说。不宜多食。”


新麦

 麦熟时节


樱桃、青梅和新麦为立夏三新。


鲜笋

 其肴维何,炰鳖鲜鱼,其蔌维何,维笋及蒲


《诗经·雅·韩奕》中写道:“其肴维何,炰鳖鲜鱼,其蔌维何,维笋及蒲。”可以看出笋很早便作为蔬菜了。


鲥贡

 四月鲥鱼、五月白鱼


老时光里,江南人都会有一张“吃鱼时间表”:正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。


惠洪的《冷斋夜话》也记载北宋名士彭渊材说,他平生最恨五事,“一恨鲥鱼多骨,二恨金橘太酸,三恨莼菜性冷,四恨海棠无香,无恨曾子固(曾巩)不能诗。”



槐香暗度

 日斜汤沐毕,熟练试单衣。


自从移家朗润园,每年在春夏之交的时候,我一出门向西走,总是清香飘拂,溢满鼻官。抬眼一看,在流满了绿水的荷塘岸边,在高高低低的土山上面,就能看到成片的洋槐,满树繁花,闪着银光;花朵缀满高树枝头,开上去,开上去,一直开到高空,让我立刻想到在新疆天池上看到的白皑皑的万古雪峰。


这种槐树在北方是非常习见的树种。我虽然也陶醉于氤氲香气中,但却从来没有认真注意过这种花树——惯了。

季羡林《槐花》


槐柳阴初密,帘栊暑尚微。

日斜汤沐毕,熟练试单衣。


槐,又名国槐,树型高大,其羽状复叶和刺槐相似。花为淡黄色,可烹调食用,也可作中药或染料。荚果俗称“槐米”,是一种中药。

古人认为槐树是“木中之鬼”,也叫鬼树,相传在坟地里生长最盛。五种鬼木分别是柳树、桑树、槐树、大叶杨和苦楝。


蔷薇迎夏

 迎夏花


蔷薇泣幽素,翠带花钱小。蔷薇是迎夏之花。


腌蛋

 切开带壳,黄白兼用

“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”

《随园食单》


高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法。平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

《端午的鸭蛋》汪曾祺


嫩剥青菱

 清脆爽甜


菱角虽长于水中,却并不干净。采摘下来的菱角,外壳多少会有一些污垢,需要用水去清洗,反复几次,才能还原本色。水,既能清洗,又能甄别“老”与“嫩”。常用的办法就是注一大盆子水,分次将菱角倒进去,根据物理学原理,嫩菱角会浮于水面,老的则沉入水底,简单而实用,按照分类结果,选择不同的吃法。


菱角,生熟皆可。生吃选择嫩的较好,清脆爽甜,也可以将果肉与猪肉混炒,味道相当不错。




来源:三峡晚报

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