【值得吃】在揸弗人,请把火锅底料留给我

在一起的幸福2020-07-19 12:05:43

“昨天去苍蝇馆子吃重庆小面,

让老板给我搁了一把枸杞……”


“前天去市区的小酒吧小酌,

在威士忌里加了参片……”


“考虑到冬天吃得太冰不太好,

特意买了红枣味的冰淇淋……”


“养生话题”爆红,

每每拒绝不了沸腾的红油火锅、冰饮烤串,

就免不了这样的自我调侃。


可是“养生”并不代表顿顿无欲无求的清粥小菜,

“养生”和“美味”完全可以兼得~

今天要去到的这家店——“揸弗人”,

就用匠心高汤对抗着红锅当道的时代,

将白汤、药膳和优质食材融汇在一起,

带来一道道养生却又分外美味的好料!






  港式火锅总体味道清淡,但不靠着刺激的重口味,对汤底的要求只会更高。现在餐饮行业中使用的汤,一般而言分为“头汤”和“毛汤”。

  “毛汤”多数都是在头汤提取完毕,部分原料捞出之后再加水继续熬煮的汤,因此颜色寡淡、鲜味不足。为了节省原料而靠着味精等添加剂以次充好,营养价值更是大大降低。

 然而“头汤”却是真材实料熬煮后提取的第一批汤,色泽白亮温润,口感醇厚,鲜香而富有营养。



在揸弗人,

所有的汤底都采用“头汤”,

这一方面是老板与全体员工的真心承诺,

一方面客人的口碑也骗不了人:

“这里的汤看上去为什么这么像牛奶?”

这是在店里常能听到的赞叹。


揸弗人,

那句流行歌的歌词可能都要被改写,

哪怕不吃火锅,

也请把火锅底料留给我吧!


1

香港药膳乳鸽养生锅

 在这道汤中作为主角的乳鸽,含有丰富的软骨素、泛酸和维生素,脂肪含量低,经常食用可以改善皮肤细胞的活力,滋润面色,还能预防脱发哦!除此之外,还有山药、花胶、枸杞、人参等十一种药材,补气活血、滋阴补肾。这些优选食材经过拥有30年经验的老师傅两天两夜的精心熬制,才得来这么一道 “香港药膳乳鸽养生锅”。醇香美味的汤头没有一点点味精等添加剂,只有真材实料的自然好味,同时药材的味道也被中和得十分完美,它们的存在只会让高汤更添一丝清冽香气,完全不用担心入口会有药味~



2

滋补老鸽养生锅


 每一份滋补老鸽养生锅,用的都是三年老鸽,配上人参、花胶和被誉为“蔬菜第一品”的竹笋,还有香菇和咸肉一起用小火慢慢煨制而成。整整10小时的工夫熬出的汤头清澈见底,可口营养,有开胃健脾、生津安神的功效。




   锅底的味道清淡,对于食物本身的品质就会更加苛求,只有最优质的食材,才不会因为汤底的清淡暴露本身的缺点,相反还会与白汤清鲜的味道完美融合,相互衬托。一起来看看揸弗人港式火锅的特色配菜吧~


墨鱼肠

这是揸弗人十分有特色的一道菜,肠衣Q弹,内里软糯,新鲜墨鱼打制的小香肠带有浓浓的海洋气息。


手打虾滑

揸弗人的手工虾滑上桌时已基本成型,吃起来非常方便。夹起一块虾滑,可以明显看到块状的虾肉,在揸弗人,根本无需将虾滑打得粉碎来掩饰其中的面粉含量,每一份虾滑都是看得见的实足用料!



黄金鱼蛋

还记得麦兜的“鱼丸粗面”吗,揸弗人的鱼丸外表金黄,内里弹嫩香软。来吃港式火锅,又怎能缺少一道鱼蛋!


揸弗人当然并不仅仅只有火锅而已!

还有众多烧腊小菜、甜品点心等你来发掘!


1

本帮酱乳鸽



  优质乳鸽油炸定型后先放入秘制香料中烹饪,而后文火慢制收干汁水。小小的乳鸽背后藏着复杂的工艺,火候多一分少一分,甚至缺几下翻炒,都不是“揸弗人”追求达到的色泽和口味。本帮酱乳鸽红亮喷香,在主打香港风味的餐馆中融入了一些本帮菜浓油赤酱的元素,显得独具一格。



2

皇后大道东黑椒脆皮鸽


  鸽子刷上特制卤水,腌制风干,再用明炉果木吊烧烤制而成,十数道工序的心意融汇在这道脆皮鸽中,让食客忍不住直接上手,撕拉咀嚼间汁水随着脆皮爆开的声音在唇齿间四溢,这道脆皮鸽无需任何蘸料,就已经鲜美香甜,美味无比!



3

锡纸手撕乳鸽


  哪里都能吃到的“盐焗鸡”,“盐焗乳鸽”你吃过吗?数十种菜汁提鲜,整鸽与经过无数实验和改进的腌料配方用锡纸包裹,放入炒热的海盐里焗到入味。最后的成品鲜咸的程度刚刚好,肉质弹嫩多汁,一定会是“肉食动物们”们的大爱之选!


4

炸鲜奶



  外皮金黄酥脆的炸鲜奶,还没有咬开就能闻到扑鼻的奶香味,“咔吱——”咬开,只觉得馅料甜得刚刚好~


5

手作甜不辣


  用金线鱼制作的甜不辣,170度高温油炸后撒上少许胡椒粉,每一口都是最原始最新鲜的鱼肉滋味~


6

果堡


  不同于常见的冰激凌球~揸弗人的果堡是介于冰糕和沙冰之间的果泥质地,新鲜水果制作而成的清甜果味,配合清爽的冰凉口感,用这样的甜点结束一顿养生美餐,幸福感直线up