营养科普医生所说的“清淡饮食”到底是个啥?

学点亚健康调理2020-11-05 09:44:00

不管是手术过后、大病初愈、胃肠不好,还是高血压、高血脂等慢性病,医生都会告诉我们说要清淡饮食。大家都知道吃清淡点比较健康,但这清淡到底是什么意思?是要全面吃素吗?难道只能白粥配青菜吗?很多人觉得无所适从,不知道哪些能吃,哪些不能吃。其实吃清淡并不是让大家去做苦行僧,常见的肉类、蔬菜水果都可以吃。

到底什么是清淡饮食?

真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下,口味偏于清淡的饮食方式。

清淡饮食关键词: “四少一多”

清淡饮食绝不是只吃素不沾荤,主要表现为“四少”,即少油、少盐、少糖、少辣,还要注意加上“一多”,即食物多样化。

从营养学角度来说,清淡饮食最能体现食物本身的味道,最大程度地保存食物的营养成分。而且食物多样化,更能保证机体的全面营养。

清淡饮食关键词:烹调方式

清淡饮食的关键就是合理的烹调,要尽量做到少油,可以多选择蒸、煮、炖、汆、拌等方法烹调食物,避免油煎、油炸、熏烤等方法烹调食物,调味要少盐、少糖、少辣。

清淡饮食的意义:有利健康

选择正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收,而过咸、过辣的重口味食物都会刺激我们的消化系统、影响代谢,从而造成脂肪囤积、水肿的后果。经常吃清淡的食物,可以有效帮助我们的身体减少内脏的负担,提高人体的代谢率。

少油

合理控制用油量,每天烹调油的摄入量要控制在25~30克,可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入。避免油炸、油煎食物,油炸食品口感好,香味足,容易过量食用造成能量过剩。此外,反复高温油炸会产生多种有害物质,可对人体造成危害。

少辣

辣是一种通过刺激味蕾产生的痛觉,舌头尚且有些承受不住,何况是更加娇弱的肠胃。过辣容易刺激消化系统,让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题,影响身体的代谢。辛辣还会刺激食欲,使我们吃得更多,再加上油腻辛辣的食物会在胃肠停留更长的时间,不仅增加胃肠负担,还促进脂肪堆积。

多样化

清淡饮食应该做到食物多样化,而不是只吃素,要包括尽量全面的食材,杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等,另外鱼类,瘦肉,鸡蛋,牛奶等都是富含优质蛋白质的食物,更应该适量摄入。主食应粗细搭配,副食应荤素搭配,这样才能保证身体的全面营养。《中国居民膳食指南2016》明确指出,每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。