【健康】健康新食尚,混搭最营养

全国卫生123202019-12-31 15:25:19


冬至

说起营养,好多人首先想到的是保健品,其实不然,我们每天吃的食物只要合理搭配,就是最好的营养品。

人体需要从食物中摄取的营养素(如水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等)大约40余种,每种食物含有的营养素各有不同。根据《中国居民膳食指南(2016)》建议,每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物,建议平均每天摄入12种以上每周25种以上食物。小编给大家推荐两款营养健康的混搭家常饭菜:八宝粥与“东北乱炖”

      


《中国居民膳食指南(2016)》中第一条就是:

“食物多样,谷类为主”,建议人体每天摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。八宝粥非常符合这一条,它的材料决定了它能够兼具美味和营养:有大米、小米、糯米、粳米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、莲子、桂圆等等,既有谷类、豆类,又有坚果和水果干。最重要的是谷类、豆类混合搭配能起到蛋白质互补的作用。

八宝粥能够让我们在一餐之中吃到许多种食物,种类多、数量少,尤其是粗粮和豆类,是我们平时饮食上比较欠缺的。八宝粥中的谷类,比如大米、小米、糯米,富含碳水化合物,有强健脾胃的作用;豆类比如红小豆、绿豆,尤其大豆,富含植物蛋白质,能使脑力劳动者增强记忆,体力劳动者增强耐力;坚果比如核桃、花生,富含矿物质及微量元素,维生素E含量也很高,能够延缓衰老,健脑益智;水果干比如红枣、桂圆,浓缩了鲜果的营养成分,富含维生素及矿物质。

八宝粥食材简单、制作方便,成品色泽鲜艳、质软香甜,并具有健脑、养胃、益气、安神的功效,是男女老少食补佳品的首选。


         

现代社会的人们不仅追求美味,更追求营养,这就不得不提到家常菜——“东北乱炖”了。

所谓“东北乱炖”,素有“大杂烩”之意,就是随意增减自己喜欢的原材料,如白菜或卷心菜、玉米棒、青椒、茄子、土豆、豆角、胡萝卜、西红柿、洋葱、木耳、豆腐泡等多种蔬菜,与五花肉或排骨一同炖至熟即成。这一道菜,就包含着10多种食材,营养丰富、荤素搭配,非常符合食物多样化的营养学要求,而且颜色有红色、紫色、橙黄色、绿色、白色、黑色等,也符合每天吃5~7种颜色食物的健康营养理念。《中国居民膳食指南(2016)》推荐餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500g蔬菜,其中深色蔬菜应占1/2。

蔬菜能量低,并且富含维生素、矿物质、膳食纤维,对于满足人体微量营养素的需求、保持人体肠道正常功能以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。蔬菜中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分,能够增进食欲、帮助消化,促进人体健康。

“东北乱炖”是一道营养搭配比较合理、食材简单、色香味俱全的美食菜肴,堪称食补首选菜。

今天小编推荐的两款营养餐,你喜欢吗?如果喜欢就分享给身边的朋友,让我们共同普及健康新食尚,混搭最营养!


本文作者为全国12320杯健康科普征文大赛优秀奖获奖者林莉




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