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四川泡菜
自己制作泡菜，好吃又干净，特别吃粥的时候夹点泡菜来吃特别的开胃，脆脆嫩嫩又有点辣，爽的过瘾极了。
用料
胡萝卜适量 嫩姜适量 蒜台100克 朝天椒300克 高度白酒半瓶 冰糖50克 盐1包 花椒30克
做法步骤
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1
嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份
2
用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡
3
准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油
4
坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半
5
接着加入处理好的小米椒
6
倒进大蒜一起泡进去
7
轮到嫩姜一起接着往里面倒
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加入胡萝卜和蒜薹
9
我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉
10
接着放入剩下的一半盐
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倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一
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放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处
13
盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，天气热一点的话，过半个月就可以吃了，天气冷要过一个月
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成品
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