这碗牛杂汤, 清新别致, 营养美味, 难道不想喝一口吗?

卡嘴美食文化2020-07-31 12:39:53

小编对于牛杂汤,有着别样的感情。大概是五六年前的一个冬天,由于上午没课,便和宿舍人一起出去吃早饭。到了小吃街,满目都是各色小吃,哪一个都想吃。正在讨论该吃什么的时候,那时候的班主任刚好路过。寒暄了几句之后,才知道她也是出来吃早餐的。在她的建议下,我们跟随她来到了一家极其朴素的牛杂汤店门前。我们几个皱了皱眉头,因为感觉牛肉汤的味道太大了,不大喜欢。但还是硬着头皮进去了,想尝试一下,是否像班主任推荐的那样味道鲜美。

每个人点了一碗牛杂汤,我们宿舍六个人中有五个都是第一次喝。本想着会膻味特大难以下咽,但是当老板端上来的时候,才发现味道并没有想象中的那么难以接受,反而鲜美十足。而且,里面放了葱碎香菜和冬瓜,看起来汤清菜明,肉鲜质嫩,非常有食欲。

在认真的品尝了一口之后,我们都觉得以前是误解牛杂汤了。而且牛杂也没有我们自认为的那么难以接受,反而味道比牛肉或者猪肉还劲道鲜美。这时候班主任才说,早上喝一碗牛杂汤,提神养胃,营养丰富,一天都会觉得干劲十足。别说,还真是那样。过了这好些年之后,接触的美食多了,才明白牛杂的地位和价值。

牛杂又被称为牛杂碎,是指牛的五脏六腑。它营养极其丰富,有益于消化所以其营养很容易被人体吸收。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够滋补人的五脏,是非常好的营养佳品,老少皆宜。下面,小编就来介绍一下清炖牛杂的做法,这种清炖的方法,会使牛杂没那么重口味而且清香不油腻哦。

首先是准备食材:

1)主料:牛杂碎500克左右(按需定量)

2)辅料:胡萝卜半根,白萝卜一根,姜一小块,大葱半根,辣椒一个,卤酱一包,糖少许,盐适量,胡椒2小勺,香油少许

具体烹制过程:

1、将准备好的牛杂碎洗净,然后用热水汆烫以便去掉血水;

2、汆烫后捞起,然后再用清水冲洗一下,捞出沥干;

3、将沥干的牛杂碎大概切成5厘米左右的段,放入盘中备用;

4、将准备好的胡萝卜和白萝卜清洗干净后将皮削去,然后切成大小适中的块状;

5、将大葱切成段、姜切片,辣椒去头,备用;

6、将锅中加水,大火煮沸,然后放入卤包和牛杂,煮20分钟左右,再放入准备好的胡萝卜和白萝卜块、葱段、姜片、辣椒,以及所有的调味料;

7、大火煮沸后改中火,再煮35分钟左右;

8、将姜片、葱段和辣椒捞出扔掉,牛杂汤盛出即可食用。

制作方法非常简单,口味也可以根据个人喜好稍做调整,这碗牛杂碎你喜欢吗?喜欢就学起来吧。