从繁华街区到市井老街,这里的味道却从未消散

十分武汉2020-11-28 06:18:10

﹃昔日繁华社区的美食回忆﹄


﹃冬季到台北来看雨﹄




武汉作为一个低调的美食城市,被封为美食街的大街小巷着实有很多,但也都各具特色。而台北路在美食街中却又不似那么出名,没有粮道街的青春风情、没有万松园的火辣热闹,但也正是这份低调,赋予了台北路一种特殊的魔力。



                     台北路,

                             昔日繁荣。


“冬季到台北来看雨……”每当听到这首歌,就让人不得不想起江岸区的台北路,对于很多80活动老武汉来说,台北路曾经的辉煌仿佛还历历在目,热闹的商业一条街、设备齐全的卫生服务中心、多少青春回忆的台北路小学、滨江小吃里热辣的卤味,在这20多年的时光中,台北路陪伴了一代人的成长。



作为90年代成长起来的繁华街区,这里曾是接地气却又高大上的商业街道,上世纪80年代就有不少小炒的馆子享誉武汉了,这20多年来人气也持续不减。


夹在建设大道与解放大道川流不息的车流中,武汉杂技厅、香格里拉大酒店、民生银行大楼等武汉系列地标性建筑在这里建成,这里可谓是武汉最繁华的地段了。



但如今的台北路,对比江汉路的繁华、光谷的热闹,更显出一种沉静的老城区气质。这里的小区多是90年代建成,云林、和美、宝岛、花莲等,这些路名地名都充满了台湾味。虽地段仍处中心,但生活却更显悠闲。



            大隐隐于市,

                         台北路的美食王牌。


现在的台北路,在看似波澜不惊的市井气息中,其实仍深藏着武汉人过日子的情结、老汉口的精致以及那些多年不会遗忘的好味道。



1

            火了几十年的,

                         街面旁的绝味卤菜。


其实说到“滨江小吃”可能只有住在台北路附近的朋友能给大家安利一下,但是说到原来台北路大名鼎鼎的云吞大王,相信这是许多人不远武昌汉阳过江而来都要尝一尝的老店了。但是其实,店中最热门最到位的,却要数他家的卤味了和牛肉锅贴了。



店中的老板娘做卤味是一绝,所有的卤味都是当天现卤,牛蛙、鸡爪、卤藕……品种也十分多,每天上午八点老板娘就开始煨汤卤菜准备中午的卤味,12点准时开门。进店的顾客大多也都熟门熟路,老板娘会把所有的卤味卤熟摆好,墙面上挂着菜品的名字,要吃什么自己选,然后自己找位子做好只等卤味上桌。



店内的阿姨手脚也十分麻利,将客人店的卤菜装盘,熟练的淋上一勺卤汁,就能上桌了。每天早上八点老板娘便开始煨汤做卤菜为中午的生意做准备,中午忙完就开始卤晚上要卖的,晚高峰过后再来卤最后一批给那些在这吃宵夜的班子,所以不管什么时候到滨江小吃,他家的卤味总是最新鲜的。



姜辣鸡爪是他家的招牌菜之一,每一个鸡爪个头都很大,吃起来相当肥美,软烂入味,有筋骨的地方又不失嚼劲。秘制的老卤渗透了鸡爪的每一寸,吃起来是浓浓的卤香带着点微微辣,啃鸡爪的时候不会觉得辣,吃完一个辣味才会在嘴里慢慢扩张开来,会觉得越来越辣,越辣也越过瘾。



一人一只的卤牛蛙,也是来店里的标配了,牛蛙个头很大,夹起来有一巴掌那么长,不像现在很多路边的辣的跳辣的人头疼,滨江小吃的牛蛙辣中又带了点鲜甜,特别是泡在卤汁里的那个部分,清淡的甜味冲淡了浓烈的辣,味道十分丰富,吃上一口简直停不下来。



2

            做了二十几年,

                         味道却如一的牛杂粉。


武汉人就算不是自己开店,不自己做吃的,但同样也有着美食的传承。爷爷带着爸爸去过早的店,爸爸吃了几十年也会带着儿子再去,有时候一个味道就像一代人的记忆,必将这种味觉记忆贴上浓重的汉腔汉味,再传递给下一代。



在台北路上说到黑皮牛杂,相信这是很多长在附近的人或和父母或和孩子去吃过的那个味道,走到门口就能闻到那浓浓的牛肉香,这已经成为台北路的一块招牌了。每天清晨,店门口排队的都是附近的街坊,大汤锅里煨着萝卜、牛杂,不少人的清晨就指着在这里爽快的“嗦”一碗牛杂粉了。



这家店1990年开业,生意最好的时候一天能卖出2000多碗,每天凌晨四点店里就开始做出摊的准备了,每天5点准时出摊。店中比较特别的是只有粉,没有面,老师傅说,武汉人比起面来,更喜欢吃粉,特别是宽粉,每天店里的宽粉要卖上好几筐。



店里的牛肉卤的较为软烂,但是牛杂却是略有嚼劲,没有传统牛杂粉的重油重辣,这家牛杂粉里油并不多,汤头和宽粉十分清爽,整体口味微辣,汤里的卤味有种清甜,再配上Q弹爽口的牛杂,分量十足香味浓郁。



3

            这家新店,

                         “臭”了一条街。


有一碗粉,喜欢它的人看到招牌就垂涎三尺,不爱它的人闻到味道就敬而远之,让人又爱又恨的食物,没有什么比螺蛳粉更具代表性的了。螺蛳粉是广西柳州的一道风味小吃,以“臭”闻名,其酸臭味来自螺蛳粉的灵魂配菜——酸笋,有人疯狂迷恋它的味道,有的人对它的声讨自不必多说。



但是在台北一路上,一间小小的螺蛳粉馆子,让过路的武汉伢被满大街的神秘味道套住了味蕾。



Elephant柳州螺蛳粉不似前面介绍的十几年的老店,它在台北一路上开业并不久,但是独特的味道,和走到门口就能闻到的特殊“臭”味,就已经吸引到了一大票好这口的饕客。不像很多螺蛳粉店小馆子那般不拘小节的接地气,Elephant的装修倒显得简约小资,让人觉得在这嗦一碗螺蛳粉都很有档次。



老板是武汉人,有朋友在柳州,于是亲赴柳州学习最地道的螺蛳粉技术,并将柳州当地的螺蛳粉原材料原封不动的运到武汉。拿到一碗热辣滚烫的螺蛳粉是,第一件事,肯定是先嗦上两口鲜汤,店里的汤头都是由螺肉和猪骨熬制出来的,香味十分浓郁,一口热汤入喉,酸辣咸鲜简直要冲开你身上的每一个开关。



店里的米粉也是从柳州直接运来,不似其它店的鲜米粉,这家店里用的是陈米制成的干米粉,下锅前得用冷水泡10个小时左右,等胶质散尽留下的就是爽滑弹口的Q弹米粉,口感十分特别。



木耳丝、油炸腐竹、花生米、酸豆角、酸笋,所有的配菜在咸鲜的汤汁中都活了过来,配菜的量十分足,酸笋脆而不腐,油炸腐竹炸的金黄泡了汤汁入口却是软和的,花生米又给这碗粉多添了几分香味。



螺蛳粉里配鸭掌就像糊汤粉里配油条一样,是只有当地人才知道的标配。Elephant的鸭掌是煎制的,外皮有嚼劲,但是入口却很软,口感极佳,秒杀了许多市面上的卤鸭掌,肉很多胶原蛋白满满。




街道旁的老梧桐,宝岛公园里的宝塔,老社区里晒着的被子,仿佛给台北路加上了一个空间的结界,路边婆婆敲打着晒着的被子的咚咚声,街边小店的哥快速解决午饭的声音,仿佛旧式的摆钟,让这里与世隔绝,坚守着一种久违的汉味与宁静。而这里的老店新店,在城市发展的日新月异中,还仍在为这条老街增添出新的味道。




这个夏天,让你的耳朵洗洗澡吧!

开奖啦


@Pristinor

@Crystal

@可我不想长大啊

@圆圆的小脸

@帅帅的王子

@难得糊涂¹³⁴¹⁹⁶⁶⁰⁷²⁵

@野人 小強

@黍离

@爱生活的魏文旭

@Lily

@Icey

@房东的猫

@生活禅茶赵晓川

@复合函数?

@殷法利夫人


恭喜以上粉丝获得

获取价值50元的展会门票两张


(门票不仅可以参观展会,更可以参与30多万元的精美礼品的抽奖,更可以领取展会纪念CD!)


获奖粉丝可以选择

1.十分武汉编辑部领票,可以获得面基机会哟~

2.或者把您的姓名和联系方式告诉小编,然后到现场兑换门票哟

小编的联系方式是文末小二维码,快来联系我们吧!



文字:公子七

排版:公子七

图片:公子七、商家提供、网络

十分武汉原创出品,转载请注明出处

十分武汉业务合作电话:17720511827


ID:wuhanqiyue

扫码入群,这里有免费超级美食体验,最新热辣的活动赛事体验,还有更多有趣丰富的奖品活动等着你!





长按二维码关注我们吧