爱吃海鲜的你 可要小心“它”哦!

建德疾控中心2020-08-01 13:26:00

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夏天来了

游泳 踏浪 海鲜大餐 扑面而来ing?

如果你也同样爱吃海鲜

那么,你可得注意“它”了


tā  shì shuí

  它  是  谁 ?

fù  rónɡ  xuè  xìnɡ  hú  jūn

副  溶  血  性  弧  菌


关于它

副溶血性弧菌广泛存在于海水和海产品中,是我国沿海地区常见的食物中毒病原菌。


副溶血性弧菌食物中毒,是进食含有该菌的食物所致,主要来自海产品,如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇,以及含盐分较高的腌制食品,如咸菜、腌肉等。


本菌存活能力强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,海水中可存活47天。


传播途径

我国华东地区沿岸的海水的副溶血性弧菌检出率为47.5%~66.5%,海产鱼虾的平均带菌率为45.6%~48.7%,夏季可高达90%以上。除了海产品以外,畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水鱼等都发现有副溶血性弧菌的存在。


海水是本菌的污染源,海产品、海盐、带菌者等都有可能成为传播本菌的途径,另外有肠道病史的居民、渔民带菌率偏高,也是传染源之一。


临床症状

由副溶血性弧菌引起的食物中毒一般表现为急发病,潜伏期2~24h,一般为10h发病。


腹痛是本病的特点,多为阵发性绞痛,脐部附近剧烈,并伴有腹泻、恶心、呕吐、畏寒发热,粪便为水样或糊状。少数为粘液或粘血样便。


几年前,我市某镇某村一旅行团返程后出现多人上吐下泻现象,经现场调查,该团在旅游归途中用餐曾食用海产品,经实验室检查确定引起多人上吐下泻的罪魁祸首为“副溶血性弧菌”,200余人的旅行团队共有60余人中招,属一起典型的食物中毒事件,幸未出现严重后果。


看起来很厉害的副溶君

难道没有办法对付它了吗?

no no no


该菌既不耐热又不耐酸

只要加热到56℃并持续5分钟,

或90℃并持续1分钟,

或用1%醋酸处理5分钟,

或用稀释1倍的食醋处理1分钟

均可将其杀灭。


所以

聪明的你

已经知道该如何预防了吧


1

食物一定要煮熟煮透再食用

2

加工海产品的器具严格清洗、消毒

3

生食熟食分开操作,防止交叉污染

4

烹调、食用时可加适量醋调味杀菌

5

食物烧熟至食用的放置时间不要超过4小时

6

隔餐的剩菜食用前应充分加热


接下来

我们就一起探秘

“它”

在实验室中的模样吧


副溶血性弧菌,多形态杆菌或稍弯曲弧菌


副溶血性弧菌革兰氏染色阴性,呈红色

(革兰氏染色阳性为紫色)


副溶血性弧菌在TCBS选择性培养基上生长的

绿色菌落


副溶血性弧菌在普通血平板上生长的灰色菌落

在含高盐(7%)的我萋平板上可出现β溶血,称为神奈川现象


以后面对海鲜大餐时

可不要掉以轻心了


副溶血性弧菌就是这样了

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来源:建德市疾控中心检验科