【来!点菜】这自带魔性的萝卜焖牛腩,确定是广东吃货的至爱了

食在广东2019-05-25 11:27:13


广州的街头小吃

萝卜牛腩绝对是一大特色

无论男女老少

只要给支竹签,捧个小碗

他们都能把牛腩吃出山珍海味的架势


食在广东和东方宾馆合作打造

《来,点菜》栏目第七期

东方宾馆大厨教大家做一道家常菜

萝卜焖牛腩


萝卜焖牛腩


广式焖牛腩仿佛天生自带魔性,令人沉迷其味而不可自拔。尤其是焖足时间,火候到位,那时的牛腩啊,像软熟的柿子一样轻轻一捏就挤出汁来。浓香的酱汁充盈牛腩的每一个细胞,每一口都是大写的“叹”!


牛腩有一个绝世好友,那就是白萝卜。一个牛腩煲里可以少了别的,唯独不能少了白萝卜。白萝卜有强大的吸收能力,能将所有的汁酱吸入自身,融为一体。所以,除了牛腩,最不能放过的就是牛腩旁边的白萝卜。


能干的广府妈妈们,大多焖得一手靓牛腩,每次焖牛腩,隔几条街都能闻到香味。一煲牛腩,有时可以吃上几日都不厌,吃不完的牛腩汁,千万不能倒掉,那是暴殄天物。留起来用来捞汁,甚至蘸薯条吃都非常棒。


广州的餐厅里有萝卜焖牛腩,街头巷尾的小档口也有。有的小档口将牛杂与牛腩同治一煲,那诱惑,叫人排一个小时长队都愿意啊。实在想吃,在家也可以自己做啊!


材料

生牛腩1斤、萝卜1个、柱候酱1两、海鲜酱5钱、香叶2片、八角1粒、陈皮1片、姜片和蒜子适量、绍酒、老抽、盐和糖少许。


制作


1

牛腩改小件后飞水;萝卜改件、飞水。



2

起镬,猛火猛油,将蒜子、姜爆香后,再将牛腩加入爆炒,加少许绍酒、柱候酱、海鲜酱、盐和糖稍煮,最后加入八角、香叶和陈皮。



3

将所有材料放入砂煲中,盖上盖子焖到6成熟时,加入老抽,焖到9成熟时加入萝卜,大约焖上40分钟,直到所有材料都软糯。可用筷子插入牛腩中,检测牛腩是否焖得够软。至于是否需要再加老抽,则按照自己的需求。如果喜欢吃软身的萝卜,可以再焖久一点。



4

用生粉加少许水,在牛腩中埋一个生粉芡,但切记不可以猛火,需要将火候调小火。



▼▼成品在此▼▼


跟着视频做,更容易学会哦!




以下是活动福利时间

在一共十周的时间里

由粉丝投票选出的

十道家常菜将会一一亮相

东方宾馆大厨也将亮出绝活

手把手教你做大餐~

哪十道菜呢?先了解一下

电饭煲焗盐鸡

五杯碌鹅

烧汁鲈鱼

妈子叉烧

鲜沙姜骟鸡

梅子蒸排骨

果汁猪扒

萝卜牛腩

糖醋五柳鲩鱼

甜薄罉

来,复习一下,今天学习的这道菜是▼▼

萝卜焖牛腩

记住这个菜名,真的会考的!

考上的会有奖品哦


各位粉丝在学习10个家常菜的同时

一定要把10个菜名记下来

(Tips:菜名可能跟开头提到的略有不同,请勿投机取巧哈)


然后给“食在广东”公众号私信

发送“到东方宾馆点菜”

或者点击文末的“阅读原文”

进入自动回复的报名系统

在报名系统内填好当天的菜名

填对最多菜名的粉丝将获奖品

如遇同分情况

则较早填好最后一个菜式的粉丝获奖

记得随时留意“食在广东”的推送啦



贴心的小编还为大家做了“复习提纲”

第一道菜:盐焗鸡

第二道菜:五杯碌鹅

第三道菜:烧汁鲈鱼

第四道菜:叉烧

第五道菜:果汁猪扒

第六道:水浸五柳鲩鱼

(持续更新ing,点击链接学做菜)


对了,还没说奖品呢

那就是——

东方宾馆咖啡磨自助餐厅

自助晚餐券一张!

价值超过200元!

总共会有10位粉丝获奖!


在开放式设计的咖啡磨自助餐厅

感受落地玻璃前的小桥流水


享受喧嚣都市中难觅的绿意连绵


当然,还有丰盛的美味佳肴


还不来点菜吃菜?


文/广州日报全媒体记者曾繁莹

图/广州日报全媒体记者王燕 实习生 谭蓉

编辑/赵冬芹


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