川菜征服世界!CNN评选出四川最美味的8道美食

大成都小安逸2020-11-06 08:59:01


随着国际化的发展,中国菜已经越来越受到世界各国人的喜爱,尤其是中国的川菜,最近被CNN宠上了天,称川菜是“最刺激的中国菜”、“中国最流行的中国菜”


小编不得不说,这些歪果仁对中国菜的认识还是很有道理的。毕竟,川菜在中国就是很受欢迎的菜系,几乎中国的每一个城市都有川菜的身影。


今天就让我们一起来看看

CNN都推荐了哪些美味的川菜吧!

川菜种类十分多样,被称为“一菜一格”,从担担面,到火锅,串串香,还有各式各样的川菜,鱼香肉丝、回锅肉,都让人垂涎欲滴。



     凉拌鸡   


四川的凉拌鸡是一道深受重庆地区人们喜爱的一种传统美食。在精选制作的白条鸡上淋少许香喷喷的辣椒油及特殊调制的调味汁,撒上花椒粉、花生、芝麻、和葱花。整道菜看上去色泽红亮、麻辣酸甜、软糯鲜香、回味绵长而著名,让人看见都会流口水。



     麻婆豆腐   


相传为成都市区北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。这道菜将鲜嫩的豆腐、牛肉沫或猪肉沫、四川豆瓣酱以及四川花椒粉混合,烹饪出一道异常美味的菜肴,让你的心窝暖暖,嘴唇酥麻。



     回锅肉  


四川人最爱的下饭神器,这道家常菜是将滋滋冒油的猪肉和豆瓣酱、豆豉以及蒜苗一起煸炒,只需再配上简单的白米饭,或者再加上一碗清淡的肉汤,就能让人吃得心满意足。作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身。



     鱼香茄子   


”鱼香“与”余香“谐音,正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川豆瓣酱,加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的都是余香茄子。



     水煮鱼   


上世纪90年代末,中国开始刮起川菜风,水煮鱼由此登上了餐桌的中心。这道菜将水煮过的鱼肉浸在一大盆滋滋作响、满是干辣椒和四川花椒的热油中。油本身不是用来吃的,要用筷子将鱼肉片从油中夹起。



      折耳根   


辛辣的四川菜往往最引人注意,但是如果没有一道清淡的菜肴,尤其是时令蔬菜调节口味,那这顿饭就不完整。四川省因为盛产各种新鲜的农产品而享有“天府之国”的美誉。例如,初春时节,可以尝尝鲜嫩的菜苔,或者奇妙美味的折耳根,有一种独特的酸味。




      钟水饺   


钟水饺是四川省成都市著名的汉族传统小吃之一。始于光绪十九年,创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。以其独特风味蜚声海内外,其特点是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;在口味上,钟水饺带有甜味。



      麻辣火锅  


火锅起源于重庆,据称是长江两岸的劳工所发明的。许多餐馆都供应鸳鸯火锅,这样食客就可以在辛辣或清淡的肉汤中涮煮食材。




看了以上CNN强烈推荐的美食,你是不是同样认同呢?川菜美食博大精深,除了以上八种,还有更多的令人欲罢不能的美食:


豆 花



豆花是四川常见的家常美味菜肴,比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花,大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花,口感清凉爽滑又稍带甜味,那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。


担担面




正宗的担担面必须是老师傅用面粉擀制的面条,面条细而薄,还有最关键一笔是要舀上四川正宗的碎米芽菜佐味。担担面一般都是小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,有红油卧底,再加上脆脆的花生米,着实令人食指大动。


串 串



成都,是串串的发祥地。各色荤素被串在竹签上,抓上一大把签子,在红汤里涮过之后,蘸上碟料,过瘾得很。吃完之后,数着签子算钱,一分不差。不论是热锅串串、还是冷锅串串、砂锅串串等,每个成都人心里,都有一个常去不厌的串串摊。


三大炮




一种糯米类型的甜点,类似红糖糍粑,但比较具有观赏性。一份有三个糯米团,扔到中间平台上,发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿,挺有趣。


兔 头



兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品,夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开,再细细地边啃边吸吮,所有的滋味都尽在这一吸一吮中。


肥肠粉



成都著名小吃,肥肠鲜嫩入味,粉丝细腻弹滑。初次吃也许会觉得肥腻,待入口后,肥肠的卤香细腻、滑爽耐嚼定能令你回味。


夫妻肺片



四川名菜夫妻肺片属于冷菜,麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的,拌好吃起来又麻又辣,非常下饭,但比较重油。


冒 菜



“冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。


蛋烘糕



用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点,可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料,更是口味丰富,正宗的蛋烘糕外脆内软。


锅 魁



锅魁以彭州的军屯锅魁最出名,以香,酥、脆、细嫩化渣而名扬川西,打锅魁的只要标明“军屯”二字,就可吸引买主,军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁。


冰 粉



用小勺将碗中的东西一搅和,入口是花生的香、红砂糖水的甜、略微的薄荷味道、冰粉在口中柔嫩的四窜着。


韩包子



韩包子是成都已有80多年历史的特色小吃,有叉烧、鲜肉、三鲜等多种口味。包子应该是中国最普遍的小吃了,从北到南,从东到西都能见到包子,做出名的也很多,成都韩包子便是其中一例。


叶儿粑



四川传统小吃,老少皆宜。肉馅有甜咸口味,香糯软口,趁热更好吃。


怪味面



一碗好的怪味面,是各种口味的叠加与升华,一筷子入口,肉臊的辛辣脆香、紫菜的厚重海味、炖棒子骨的肥甘丰腴,还有炒花生的干脆、香菇的细腻……不同的味道与口感纷至沓来,却又不混淆杂乱,呈现得层次分明。



二姐兔丁



在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。



油茶




四川油茶和北方的油茶完全不是一类,是一种类似米糊糊的早餐。把大头菜、馓子切碎,撒上酥黄豆或花生,再拌上花椒面、辣椒油和葱花,全部和匀后就可以吃了。


手撕烤兔




成都几个有名的手撕烤兔店都不提供堂食,大家就在烤炉前排着长队,一边闻着空气中的焦香,一边探头盘算到底要带多少只走。


盐边牛肉



盐边是攀枝花市的一个小县城,攀西高原生产优质黄牛,将牛肉佐以经典的川菜调味方式,吃起来牛肉味十足又爽嫩鲜香。


如果你想一次性吃到上面所有美食,有一个办法,东京有深夜食堂,成都有鬼饮食。西方人爱Kill time,而成都人喜欢杀夜晚。在此为大家推荐几处:


// 东线:四川师范大学(狮子山校区)



川师南门的校园广场有诸多美味,要去试试那里的九村烤脑花、蜀香冒菜和大嘴干锅。


地址:成都锦江区静安路5号(川师南门)


// 南线:四川大学(望江校区)




吃地道盐帮菜的自贡好吃客、可以吃到鼻筋的酒都印象烧烤美食汇、开了十多年的情妹耙泥鳅、打破你对肥肠想象的巷子肥肠……


地址:成都武侯区科华北路 / 成都武侯区郭家桥北街 / 成都武侯区红瓦寺街


// 西线:西南财经大学(光华校区)



西南财大附近的光华村街的脆皮锅巴土豆,即便是深夜也有人在排队。还有曹氏鸭脖、牛羊开胃粉、伟伟鸭脑壳、青春铁板鱿鱼,万州烤鱼人均才30左右!


地址:成都青羊区光华村街(西财南门)


// 北线:电子科技大学(沙河校区)



建设支巷路口的鸡翅包肥肠,山城风串串王,烫煮类的东西非常多,竹签3毛铁签1块5。


地址:成都成华区建设巷


看完后,相信你也是口水流了一地了,在你心目中又有哪一道无可取代的川菜,欢迎到评论区与大家分享~


注:以上内容部分来源于蜂窝自由行,侵删


感谢:【开门见山色】


大成都,小安逸

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