法国人日常都吃什么?

探食家2020-06-29 14:43:32

很单调和简单。08年后法国人就大大减少外出就餐次数,餐饮也变得越来越简单和单调。非节假日大部分家庭也很少做像样的料理。


日常吃的就那么几种。最常见的是自制法棍抹黄油加上火腿肉,这可以说是法国的国民餐。像这样:



稍微讲究点的会买超市和面包店现成的三明治。主要有火腿馅的,纯奶酪,熏肉陷的和三文鱼陷的。长得和上面差不多。


或者Quiche,是一种饼类,里面主要是奶酪,熏肉,长这样:



更讲究点的饭就需要稍微料理一下了:煮意面。自己煮意面配上超市里买的酸酱和奶酪碎末。百分之九十用的都是bolognaise这款酱,里面主要是番茄,味道嘛,就一个酸,这个酱长这样子:



再更讲究点的会在意面基础上配上超市里的半成品牛肉碎末饼,就是牛杂肉搅碎后粘一起的饼,煎一下撒盐就吃,一般长这样:



另外,披萨,生菜莎拉,糖水果罐头,薯条和土耳其烤肉也是法国人日常饮食的主要部分。


差点忘了早餐。早餐可选的很少基本是羊角面包和巧克力面包两种,配上咖啡或者橙汁。羊角面包大家都知道什么样,巧克力面包像是羊角面包夹巧克力,长这样:



加上一个麦片牛奶(或者酸奶),这的确是早餐最常吃的东西之一。然后烤土司配巧克力酱。要强调的是,法国人对早餐其实并不重视,属于可有可无的地位,晚餐才是一天中唯一的正常餐饮。比如法语中说要去吃晚餐,就说我去吃晚餐(dinner)但是口头上说吃早餐有时候不是说我去吃早餐,而是说字面意思上的“我去喝杯咖啡(je prends un café)“,其实是早餐的意思,当然有些人的确只是去喝了咖啡(我至今不明白为何很多法国人早上啥都不吃就喝几杯无糖浓咖啡居然不会恶心想吐)。


以上基本代表八成的法国人日常吃的主要东西。


我补一下,在巴黎,日餐,汉堡,黎巴嫩菜和中餐也是法国人常吃的。


不过所谓中餐其实和真正的中餐没有什么关系,他们主要吃那种把菜做好了放在柜台里在微波炉里打热就吃。大部分餐馆画风清奇:



要论好坏程度,说实话身边的法国人认为好坏程度像这样的次序:日餐-中餐/汉堡-黎巴嫩菜-煮意面-三明治-土耳其烤肉。


嗯,但别以为中餐地位高,其实在法国人眼里,中餐地位是很低的,但是在日常饮食中是一种相对健康的存在。日餐由于法国人哈日和爱吃生东西的原因比较受喜欢。但是和国内的寿司或者日本的寿司不同,法国的寿司里面很多时候会加糖,沾水是甜的发腻的甜酱油。而土耳其烤肉,因为各种食品安全丑闻和大部分店主来自北非的关系,很多法国人是比较鄙视的。


再往下说,就是少数很讲究的的家庭的饮食了。一般是年龄大了退休的家庭会比较常做,就举几个法国料理的国民菜:


1、最常见的是各种冷冻食品加热就吃。我刚到法国买完肉和新鲜果蔬去超市结账的时候会震惊看到队伍里的法国人基本都没有买新鲜肉或者蔬菜的,大部分法国人买的基本是工业半成品和成品。。老年人买新鲜肉或者蔬果的稍微多一点。

这些成品半成品举例子如下:


微波炉打热就吃的胡萝卜



打热就吃的鱼


2、然后各种牛排(也分速冻的和生的),配上胡椒和盐就吃。更讲究点的会配上烤的土豆,这个很常见,就不配图了。


3、然后,烤鸡。橄榄油、大蒜、盐、胡椒、迷迭香一起烤,讲究点的也知道现用盐把鸡腌一下。长得像下图:


味道嘛,除了翅膀外,其他地方基本没味道。


4、红酒炖牛肉,胡萝卜,牛肉,红酒,盐等一起炖的菜,长得如下图:



味道有点像红烧牛肉,还不错。


4、raclette 其实就是奶酪和土豆片一起烤了再配上熏肉吃。土豆没味道,靠奶酪出味道。不要怀疑你的眼睛,法国人吃土豆基本懒得削皮的,要吃削皮的土豆得去有一定档次的餐馆。



再往上更讲究的菜就基本很少出现在家庭中了,一般在餐馆里吃,以我身边法国人的一致意见来讲,最能代表的是小牛肉(有机奶生产的副产品,奶牛奶被抽走卖了,刚出生的小牛就没奶喝,只能送去宰了。。。)。长得如下:



比牛排更入味。不过个人在了解了着肉怎么来的就再也没吃过了,个人想法问题。


嗯,每次回来法国各种不舒服啊,恨不得第二天就回国。飞机晚了就不说了,火车又罢工晚点,这不,窝在咖啡店三小时就是为了等该死的罢工火车 。无聊中答这问题的十分钟里,铁路工人游行队伍就来了,敲锣打鼓放毒气,于是咖啡店里瞬间烟雾缭绕:


欢迎来法国。