这家从1948年开始的牛杂,陪伴梅州人走过了70个年头,传承了3代人的味道依旧不变!

IN梅州2020-06-12 06:12:55


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有一种美食,

虽然它不是什么山珍海味

甚至还藏身于大街小巷之中

却让人欲罢不能!

这家位于江边路的国嫂牛杂,

从刚开始的流动商贩到现在的店面经营,

靠的不仅仅是口碑,更多的是地道的味道!

这间店的牛杂与传统的广式牛杂不同,

是将牛皮、牛筋、牛肚等食材,

加入客家的红曲粉细火慢熬三四个小时,

再采用冻干的方法制作!

所以这就是为什么牛杂看起来是红色的原因。

国嫂牛杂标配是五谷粉,酸甜酱,辣酱,杨桃水

一般熟客进店坐下第一件事就是自己调酱

老板娘切牛杂动作很熟络,

会很贴心的问你哪个部位是不吃的,

一边切一边跟你讲牛杂是怎么做的。

店里的杨桃水是老板用酸杨桃自制的,

喝一口酸酸的,

小in有点喝不惯这种味道,

但是感觉会挺解腻的!

牛杂的种类有很多,

小in点了牛肠牛肚牛板筋牛俐牛血皮,

蘸上辣酱,炒鸡好吃,

牛杂味道鲜香浓郁,

又很爽口,很弹牙!

吃的时候问起国嫂牛杂的历史,国嫂说最开始是妈妈摆摊养大她们几姐妹,早出晚归很辛苦,在东教场,在体校附近,一毛钱一块的牛杂,伸到调料酱使劲蘸酱,舍不得吞下去,或许是那个年代最珍贵的美味了!


从1948年的摆摊开始,到2000在升华商业街有了店铺,从刚开始的无名流动小摊到至今的“国嫂牛杂”,再搬至现在的江边路店,这家老字号经历了70年的变迁,店铺虽一直搬迁,但不变的是从文化公园开始传承了70年的味道!

正因为它的平凡与接地气的人情味

陪伴着我们成长,甚至我们的下一代

牛杂是一种永久抹不掉的美食!


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