堪称吃都的广州,哪些美食不能错过?

食在人生2019-06-11 16:59:16

都说“带翅膀除了飞机,四条腿除了板凳,没有广东人不敢吃!”广东人吃东西彪悍起来,真的是全民皆知,不过不得不承认,吃货汹涌的广州,真的有不少美食!


像我这种吃惯了湖北湖南的牛肉牛杂的重口味,但却被广州牛杂迷得七荤八素。


广州街头,多得是开了几十年的“老字号”,牛杂老汤配着油兑的花生酱,用煤炉小火慢煮着,隔着好远,就能闻着混杂了花生酱味的牛肉鲜香。


牛杂很厚,咬起来酥烂但不失嚼劲,萝卜煮得又烂又香,再加一点特质的豆豉酱和辣椒酱,再配浓汤,回味无穷。

当然也有广式牛杂和桂林辣椒酱结合,配着牛杂、萝卜,简直是广式牛杂的“顶级配置”!




虽然是南方,但我也很迷恋广州的面条。

比如花雕螃蟹面,比如云吞面。

“师傅教落,一碗好的面,三分睇面,七分睇汤底。”广州老师傅对汤面的理解,功夫全花在熬汤上。

比如花雕螃蟹面,汤底可以说是比较独特,它是把花雕酒放进海鲜汤底熬制而成,没吃之前都能够闻到花雕酒特有气味,“鲜”就一个字。


广州面馆很多,竹升面更是独家特色,是可以吃到广州土生土长几十年老味道的美食。

传统的竹升面店都有一种气质,就是有自己做面的骄傲,也正因为他们几十年如一日的坚持,也许才是我们记忆中竹升面应该有的味道。

此外,不得不提广州的糖水。

同早茶一样,糖水也在老广的日常生活里占据了重要的一席之地,《舌尖》有一集专门就讲了两广的糖水。

那广州的糖水,真是琳琅满目。许多糖水店都是做了几代人,一辈一辈的手艺传承下来。

比较有特点的当属杏仁豆腐、榴莲糖水、凤凰奶糊、双皮奶和姜撞奶。


榴莲披萨、榴莲蛋糕我们已经见怪不怪,但是榴莲糖水还真没有吃过。

广州的榴莲糖水里,是一块又一块真材实料的榴莲肉,吃得人心满意足的。

当然,广州的姜撞奶是很有名的,姜味奶味混合在一起,香辣浓郁,口感滑嫩,似豆腐花又似水蛋,好吃到要飞起!双皮奶选用当地的水牛奶,奶香醇厚,口感香滑,内馅入口即化,甜度也刚刚好。

凤凰奶糊很多人都没吃过,香浓馥郁,甜而不腻,入口即化。最有意思的,还有糖不甩,外面是黄糖色的糯米包裹,内里是芝麻蓉的馅,再配着外面散落的一层均匀的芝麻花生碎,甜而不腻,让人忍不住食指大动。


广州的糖水,是有它的混搭原则的,比如红豆和莲子,木瓜和雪蛤,陈皮和绿豆,这样的配搭让功效和口味都发挥到有智慧。

但广州的糖水高手,从不止步陈规,上到红酒鹅肝,下到辣椒食盐,都有可能被搭配成糖水的“非主流”菜单中。