又到了挖野菜的时候了,走!看图挖菜去!

铁岭微生活2018-12-09 16:26:37

  • 春食野菜,有益健康,更激发味蕾!

    那一丝独特的清香,在唇齿之间,让人难忘。

    天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。

  • 如今正是挖野菜,吃野菜的好时候!看了各大论坛太多的“野菜贴”,小编必须要给大家送上史上最全最权威的“东北野菜指南”,看看咱这地方啥样的野菜能吃,哪里的野菜能挖?


    东北野菜

    NO.1 蒲公英(婆婆丁):

    主要功能:清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

    食用方法:焯过后生吃、炒食或做汤、炝拌,包饺子或包子都可以。还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。


    NO.2 薤白(小根蒜):

    主要功能:小根蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品,蒜能通阳散结 、行气导滞。对降低血糖有益

    食用方法:鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋均可,还可以腌制成酱菜或咸菜。


    NO.3 荠菜(荠荠菜):

    主要功能:南方普遍种植,北方仍作为野菜食用。所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。说明其营养价值很高,性味甘平,还可入药,具有明目、清凉、解热、利尿等药效。

    食用方法:包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。 记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

    NO.4 猫耳菜(猫耳朵、木耳菜):

    猫耳菜的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以又叫木耳菜。

    比较适合做汤吃。

    NO.5 曲麻菜(苣荬菜):

    主要功能:生于田间路旁,春季开花前采挖全草食用,味道微苦、性寒,有清热解毒的作用。

    食用方管:全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。这个季节还没有,五六月份才能见到。


    NO.6 苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) :

    主要功能:治阑尾炎,肠炎,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

    食用方法:春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

    NO.7 车前草(车轱辘菜):

    主要功能:有降血压、利尿、治疗水肿胀满、痰热咳喘的作用。

    食用方法:可以挖来蘸酱吃或者炒着吃。

    嫩芽吃起来口感还比较好,但稍长大一些口感就老了。一般是五月中旬到六月初味道最好。

    NO.8 蕨菜(龙头菜):

    想挖到野生的蕨菜并不那么容易,因为它多在山区生长。

    主要功能:蕨菜营养丰富,有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用,但脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。

    食用方法:食用前应该先在沸水中焯一下,去掉其表面的黏质和土腥味,适合配以鸡蛋、肉类等炒着吃。

    NO.9 黄花菜(忘忧草):

    主要功能:补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿。

    食用方法:新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。


    NO.10 马蜂菜(马齿苋):

    主要功能:清热解毒,凉血消肿,止菌痢。

    食用方法:取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后,下沸水锅中焯透,捞出,用清水冲洗两次,洗去粘液,将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上,淋上香油,拌匀。


    NO.11 燕尾菜:

    主要功能:性凉,味甘苦,具凉血止血,解毒消肿痛等

    食用方法:可用来做火锅和炒食。

    NO.12 刺儿菜(刺刺芽):

    主要功能:刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

    食用方法:酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌食

    NO.12 山苜楂(山麻楂):

    主要功能:具有清热解毒,清热利水的功效。

    食用方法:山苜楂可以凉拌,可以炒食。通常多被大家用来包包子,包饺子,包馄饨。

    NO.14 地肤(扫帚苗):

    主要功能:强壮,利尿,明目,有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎,清热明目作用。

    食用方法:凉拌,包饺子、包包子。


    NO.15 灰菜:

    主要功能:具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

    食用方法:经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。

    NO.16 苋菜(西甜骨):

    主要功能:贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。

    食用方法:凉拌,炒,做菜饼,包水饺, 做烫菜,做粥,淹咸菜。


    NO.17 野艾蒿:

    主要功能:散寒止痛,温经止血。用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血, 衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。

    食用方法:鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以凉拌,煮粥或煎汤,可以煮鱼头汤。


    NO.18苦碟子(满天星):

    主要功能:清热解毒,排脓,止痛。治阑尾炎,肠炎,痢疾,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

    食用方法:拌苦菜、苦菜扣肉。


    NO.19 榆树钱(榆钱):

    主要功能:利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。

    食用方法:榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

    NO.20 榆树钱(榆钱):

    主要功能:利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。

    食用方法:榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

    NO.21 铁苋菜(血见愁、海蚌念珠、叶里藏珠):

    主要功能:铁苋菜性味甘凉,清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。治疮痈肿毒,蛇虫咬伤:鲜铁苋菜适量,捣烂外敷。

    食用方法:与苋菜食法差不多。


    NO.22 猪毛菜(刺蓬):

    主要功能:主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。

    吃法:凉拌猪毛菜。


    NO.23 马齿苋(马齿菜):

    主要功能:马齿苋的药用功能是清热解毒,凉血止血,对糖尿病有一定的作用。

    食用方法:焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。想吃到它,还需等到夏天,雨水充足时多见。

    NO.24 刺槐花(胡藤花):

    主要功能:止大肠下血,咯血,又治妇女红崩。

    吃法:烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。


    NO.25 菊芋(鬼子姜):

    主要功能:其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。

    食用方法:煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。

    NO.26小叶落藜(小叶灰菜):

    主要功能:具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

    食用方法:经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。  

    NO.27 茵陈蒿(绵茵陈):

    主要功能:清热利湿。治湿热黄疸,小便不利,风痒疮疥。

    食用方法:吃包子、团子做馅;掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐。

    NO.28 扁蓄菜(猪牙菜):

    主要功能:1.利水通淋用于湿热淋证,可治疗泌尿系感染、结石、血尿等。2.杀虫止痒 可治疗蛲虫等寄生虫病。亦可煎汤外洗治疗皮肤疮疹、瘙痒。3.治赤白痢,黄疸。无湿热水肿者、体弱津液亏损者不宜服用。

    食用方法:扁蓄粳米粥。扁蓄不宜多用,多服泄精气。

    NO.29 木戽(三叶草):

    主要功能:治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。能帮助减肥,还能预防冠心病。

    食用方法:拌花生米、蚕豆瓣,腌制咸秧草,秧草不能晒得太干,可保持一定水分,按一定比例加盐,施以泡菜。因属渗利之品,故不宜久食多食。

    NO.30 枸杞菜(枸杞头,枸芽子,甜菜头):

    主要功能:能清虚热,补肝肾,明目,降肺火。

    食用方法:凉拌、热炒、煲汤均可,味道鲜美,营养丰富,常食有与枸杞子类同的保健功能。服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。


    NO.31 桔梗(包袱花、铃铛花、僧帽花):

    主要功能:宣肺、利咽、祛痰、排脓。

    食用方法:酱桔梗菜,凉拌桔梗,桔梗黄豆煲猪手,桔梗牛杂汤,桔梗胡椒牛肉汤。

    NO.32 菊苣菜(油麦菜):

    主要功能:清热解毒;利尿消肿。主湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。

    食用方法:嫩叶可以炒食、做汤或做色拉,可生食凉拌,涮火锅等。

    NO.33 龙须菜(益母草):

    主要功能:清热解毒,利尿,止痛。治小便淋涩,黄水疮。

    食用方法:鸡汤龙须菜,香油拌龙须菜,龙须菜炒肉丝,凉拌龙须菜,姜丝炒龙须菜,龙须菜炒肉丝,龙须菜拌金针菇,鲜菇炒龙须菜,八方龙须菜,泡菜拌饭,金银蛋炒青菜,彩椒牛肉串,什锦火锅。

    NO.34 酸梗儿(酸溜溜、鱼腥草):

    主要功能:有清热解毒的作用。

    吃法:根可凉拌,也可炒着吃。

    NO.35 野荞麦(天荞麦):

    主要功能:清热解毒,活血散淤,健脾利湿。用于咽喉肿痛,肺脓疡,脓胸,肺炎,胃痛,肝炎,痢疾,消化不良,盗汗,痛经,闭经,白带;外用治淋巴结结核,痈疖肿毒,跌打损伤。

    食用方法:叶炒野荞麦;荞麦饼、荞麦面条、荞麦面馒头、荞麦煎饼。


  • 最重要的来了!

  • 小编下面要介绍的这一组野菜是千万不能吃的,这些野菜在东北也很常见,有的还长得同其他野菜很相似,采野菜的时候一定要反复对照看看,拿不准的千万别吃!

  • XXX 这些野菜绝不能吃 XXX

    NO.1 曼陀罗:

    曼陀罗全草有毒,以果实特别是种子毒性最大,嫩叶次之。其叶片表面粗糙,开白色花。曼陀罗中毒,一般在食后半小时出现症状,主要表现为咽喉发干、脉快、瞳孔散大、抽搐等,严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。


    NO.2 老公银(野胡萝卜、蛇床子):

    叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。



    NO.3 苍耳(老苍子):

    它们生长在田间、路旁和洼地。成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。作为药用可以治疗鼻炎。



    NO.4 毒芹(野芹菜、白头翁):

    分布在沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶,全棵恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。



    NO.5 老鹳草(老贯筋):

    贴地面生长,是一味治风湿的好药,但有一部分种类食用后会中毒,因此不建议随意采摘食用。这个季节还没有,过一阵会出现。

  • 友情提醒


    野菜性凉,尝鲜即可别多吃


    春季是踏青采摘的季节,但可别随意采摘山野菜、野蘑菇。目前国家已经公布的毒蘑菇有400余种,我们很难辨别,千万别随意食用不认识的蘑菇。采摘野菜时,应该只选择有悠久食用历史的野菜来吃,不要食用不知名的野菜。同时,由于野菜往往是凉性的,大量食用后可能出现腹痛、腹泻,所以尝尝鲜即可,不要多吃。如果食用了采摘食物后出现腹痛、腹泻、呕吐、皮下出血、视力模糊等症状,需要立即就医,千万不可延误。


    警惕污染,采摘地点有讲究


    即使是可食用的野菜,也可能存在农药残留、重金属超标等问题。挖野菜吃的人往往看重野菜纯天然无污染,但事实上,我们经常挖野菜的路边、小区绿地、公园等地,都可能存在汽车尾气、动物粪便、农药、重金属残留等污染。所以,想挖野菜应该到离市区远一点,周围没有工厂、垃圾站等污染源的地方。另外,人们认为吃野菜能清热,但从中医角度来说,味苦性寒的野菜吃多了会“苦燥伤阴”,尤其是本身就虚弱的老人,吃多了反而更容易上火。很多野菜同时还能入药,所以更应该有针对性的食用,以免药性伤身。