私藏2元一串丨高州惊现 “牛杂西施”低调藏身街边!原来这才是有灵魂的化州牛杂!

吃喝玩乐潮高州2020-02-07 08:26:34


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小胖友们

偷偷告诉泥萌哦,

前几天小潮骑着小电鸡在找吃的时候

发现南关有一家牛杂店


经过街角巷口都闻到一股牛杂的香气

那味道,简直诱惑力十足啊~


 

什么都别说,

先送一波潮粉福利!!

 

这是一家很朴素的小店,

不算大,只有十来平方吧

却让人感觉无比亲切与舒服


 

“老板给我剪两串牛杂,哟,美女老板是你啊!?”

原来这家新店,

是观山寺那家化州牛杂的分店哦~

难怪有着熟悉的味道啦,缘分啊!


 

而且在路边真的很好找啦,

那天下班路过就看见,

之前还嫌观山寺远吃不到呢,

现在在南关,不用跑了天天都能吃!



一个有趣的化州牛杂计算方法

看我变出一碗牛杂了!!


浓厚鲜牛骨汤·吃前必定要先喝口汤!

 △太好喝,俺改用碗代替杯子!!


坐下先来一杯汤似乎成了老高州的习惯,

老板娘非常熟练的用杯子装好汤给你。

一边喝再一边想今天吃点啥呢~


 

汤很清澈,还有点清甜

吃牛杂前喝上一杯非常舒坦。



我问老板娘有什么诀窍,

她说用的是新鲜牛骨、牛肉及

药材温火炖熬几小时的汤,

鲜味都锁到汤里了~



而且啊,他家用的并不是普通的,

那食材还是化州当地黄牛呢!!


 

满满地舀了一大碗,送进嘴里,

一个字“鲜”!

这汤,可能是把所有精华都集中在此了吧。



让人贪婪地端起来一饮而尽,

放下碗,嘴里还有着婉转的回甘呢~


 

三碗!喝了足足三大碗汤!

和某些牛杂店不一样,

他家的汤喝完绝对不会觉得口渴!

就像家里妈妈煮的汤,浓厚而清甜~

 

最全最鲜16个牛杂部位·每一串都不可错过!

 

浓浓的汤锅里装满了牛杂的原料

超丰富品种:有金钱肚、牛舌头、牛肚、牛肠、牛心、牛百叶、牛膀、牛蹄、牛眼、竟然还有牛软喉、牛面肉、牛骨髓等~


样样都是美食的尖品!!


 

这里还真的是心肝脾肺肾很全诶,

而且有几种

小潮真的是见都没见过!

仿佛打开了新世界大门一样~



不信,来啊我们

来猜猜这几样是牛的哪些部位!

左右滑动查看答案


嘻嘻,是不是没有全猜对哦!



Ta是我这次发现的宝藏,

每一块都炖的很爽脆,

吃起来有嚼劲的完全

改变了我对上鄂肉的印象。


牛天梯,想不到吧!这可不是什么梯子哟

而是牛的上颚肉啦!



在别家,你一定没有试过吧?

反正我是没有吃过啦

赶紧,怒撸10串!


 

我也喜欢牛肠的口感,

蘸点自制豆瓣辣酱,吃到嘴里软韧的。

超肥美!

肠膏一点没丢,带劲的辣味直接冲到鼻腔

 


牛肠,都有肥瘦的~你喜欢哪种?

(老板娘会亲切问你,想吃哪一种哦,

平时没见过这种讲究的吃法吧!?)

 


“一份牛伞托!”咦?牛的伞?

是不是第一次听这词?

这是牛的小肚啦!没有过多的香料,



口味不会太重,咬下去

牛杂本身味也很足,

感觉不用蘸辣酱也依然棒棒哒!


 

把滚开沸腾的牛汤浇牛杂上,

再撒上一把新鲜小葱,

味道让人无法自拔

一进店,不少老客都很熟练地点起牛杂啦,

完全不需要菜单!


卖牛杂的工具很简单很暴力

一只插子,一把剪刀就是ok

然后点上爱吃的牛杂


老板娘麻利地把一大整块的牛杂剪成小块

不到几分钟就装满了碟子

重点还不贵,

2元一串,价格很走心

基本十到二十几块就能满足食欲了~



吃的时候,顺道问老板娘,为什么不事先切好串好牛杂呢?每次都要剪多麻烦!



然而,她微微一笑说“这样吃起来的牛杂,口感就不够丰润与鲜美的哦,宁愿自己麻烦点也想让食客们吃上最鲜美的牛杂!赞!!


△你知道吗,在化州这两个叫“盅味”,一个是辣的,一个是不辣的!


▲自制的辣椒水~喜欢辣的童鞋值得推荐!



桌子上放了3种酱,随意蘸。

自制辣椒水高州妹纸表示有点压力,



还是更喜欢豆瓣辣酱,吃起来很香。嘻嘻

(这酱可是老板娘亲自调配出来的哦)

 


这里牛杂,

吃起来有的嫩、有的有嚼劲、有的滑爽……

最重要的是食材都非常干净

每天使用的都是最新鲜的食材,

才会有如此口感啦!

 

人气牛杂店·源自正宗化州味道!

 

一口鲜美的汤、一口肉软嫩的牛杂

这样的味道,竟然是

与化州当地超有人气的化州姐妹牛腩店

师承一脉的!


 

你看,不少食材的采用还是化州哦,

新鲜的当地生牛、滑嫩的河粉

甚至连辣酱都是带着化州的味道~


▲连牛杂计算方式也是带有化州感觉~


 

吃牛杂

当然还有少不了这些配角

豆炸、河粉、米粉...

和牛杂配搭起来简直天生一对

特别是河粉,狠狠地吸收牛杂的汤汁精华



鲜美、顺滑又Q

配上好吃的牛杂简直完美!!


以为,吃牛杂只能配粉类?那你太天真了!!

在化州,牛杂+白饭才是王道~


 

没听错,

老板娘告诉小潮,她这里吃20元牛杂还管饭

免费任吃任装,只要不浪费就好~



炖的Q弹入味的牛杂和

一碗热气腾腾的香米饭

一口鲜美牛杂水、夹一块软糯爽口的牛杂

配上白饭



不仅满足了你的食欲,还丰满了你的饱腹!

一举两得啊,

下午茶+晚饭,这里都给你承包了!

 


平时啊这里

每到上下班放学高峰期

附近不少老熟客都会来叫一份牛杂

健康好味道,一个字“正”


别忘了,还有粉丝福利哦!


牛杂打卡地点

店名:化州牛杂水

地址:南关瀛洲公园大屏幕斜对面

营业时间:下午3点-晚上12点(可不要跑空咯哦)

电话:15016641410


可添加老板娘微信号


用餐提示


•牛骨髓要提前一天预约好的哦~

•坐那吃汤可以无限喝,打包带走的话汤就只能和牛杂一起装碗里带走了~

•20元牛杂配送白饭汤免费,饭最好吃完一碗不够再加饭,比较好哟,不会浪费。

本文章由吃喝玩乐潮高州自媒体  收集/拍摄/整理/编辑/发布  


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