我的城 | 最好的永远都不是美食,而是那些和你一起吃饭的人

杭州体验2020-05-15 06:16:49



南有河坊街

北有胜利河

杭州“吃货”中流传着这样一句话


夜幕降临

满街的红灯笼开始便亮起来

开始迎接四方食客

直至凌晨

还有人慕名赶来



富义粮仓,河岸炊香



都说杭州是座美食之都,可是真正的美食都藏在哪里?


河坊街、高银街、百井坊巷、南宋御街、近江、保俶路、大兜路、小河直街、胜利河号称杭城九大美食街,虽则各有特色,可如果说起夜市之繁华,皆不如胜利河美食街。胜利河的魅力,就在于愈夜愈美丽,就在那些午夜落胃的食物、触手可及的风情和喧腾热烈的烟火之中。





遥想当年,宋高宗赵构凭恃长江天险,建立南宋王朝,迁都杭州,改称临安府,从此杭州作为南宋都城长达一百五十年。


生活好了,吃是一件大事情,皇城美食从来与众不同。定都食材丰富的江南之后,南宋美食立时到了“登峰造极”的地步。


那个时候,杭州城内饮食行业竞争激烈,已经有人开始给自身做精确市场定位,专门买卖冰冻食品或者热汤热食,或者专一的食品销售,商业文化高度发达。所以,1998年,美国《生活杂志》曾评选出一千年来影响人类生活最深远的一百件大事,宋朝的饭馆与小吃入选第五十六位。



美国汉学家安德森曾说:“中国伟大的烹调法产生于宋朝。唐朝食物很简朴,但到宋朝晚期,一种具有地方特色的精致烹调法已被充分确证。地方乡绅的兴起推动了食物的考究:宫廷御宴奢华如故,但却不如商人和地方精英的饮食富有创意。”


时至今日,或许源自南宋皇城的饮食精神还能体现在杭州城北的胜利河美食街上。人声鼎沸之处,这里聚合的是外婆家、川味观、老头儿油爆虾、建德樟树底食府、新建国饭店、许府牛杂、鑫隆鸡爪王、丁记盐蘸牛肉等各色饭店。延续的还是南宋一脉而来的专业精神,每家店都有招牌菜,每家店都绝不与他家类似,虽是日常吃喝也要争个口味与底气。



小民们可不在乎大历史,他们只活在自己真实的生活里。比起皇室争斗,他们更关心萝卜青菜。


所谓胜利河,其实代表的是日常生活的小小胜利。

民以食为天。吃,是一件大事情。





其实,最好吃的永远都不是美食,而是那些和你一起吃饭的人。


早就名声在外的老头儿油爆虾,老板绝不让你点你吃不完的菜,无论你如何坚持也是不许。对他来讲,原则比生意更重要,脾性比客人更重要,刚好比满桌子满碗更重要,不浪费食物比多赚几张钞票更重要。油爆虾、猪油饭、臭豆腐、干炸带鱼,就这么几样招牌菜,服务员总是直接选好,问都懒得问你一声。越是这样傲娇,生意反而越好,食客们的心理你永远不懂。



江湖气是胜利河美食街另外一重特征,那是源自运河七十二个半码头的强烈印记。这里有诸如丁记盐蘸牛肉之类的特色小店,当你在某个夏夜点上几瓶啤酒,看着帅哥店员用娴熟刀法将牛身上各个部位切成一片片码在白纸上,再往纸面上堆上一把秘制调料,美味还没入口,光看这个过程,就已经是一种享受。


江南的冬天,下午五点刚过,天就黑了下来。某个薄暮时分,在一家小面馆里,老板突然恼火了,提起板凳就要和客人打架,起因是那客人一句闲话冒犯了他的尊严。这种火爆脾气在今天的杭州城已经很少见了,为了一句话而不计成本地搏命更像是八百多年前《水浒传》里的故事。不过,来得疾去得也快,暴躁之后,他安静地坐下,以一种近乎羞怯的姿态饮一小壶老酒。有十几人围观,生活始终波澜不惊。





我在胜利河美食街,曾经数次大醉而归。说来奇怪,去那里总是吃夜宵,从来不是正经吃喝,却像带着任务一样总是不醉不归。有一次,深夜十一点,约了两个一年多不见的老友去宵夜,我带了一瓶一斤半的青稞酒,三个人分着喝完居然全无醉意,又零敲碎打地喝了九瓶小二锅头,平均每人居然喝了一斤多烈性白酒。我回到家,给两个人分别打过电话确认平安后睡去。三个多月后,其中一人电话打到办公室,称上次酒醉后醒来才发现趴在小区门口的树窝子里,身无一物却安然无恙,手机丢了所以找我找了很久,云云。



也有外地朋友来杭,慕名要求去胜利河吃喝。往往他们都是逛完风景柔美的西湖,到了胜利河就会被那种豪迈散乱的吃喝气氛折服。比如胜利河街头对面有家小馆名叫“牛二”,无端端让人想拍案叫道:“店家,切两斤牛肉,拿一盘馒头,打两角酒来!”再比如诗人任轩总带人去吃喝的那家建德菜馆,他们酒到酣处总要玩一种叫作“盖帽”的游戏,就是拿大号汤盆把啤酒注满,学江湖人士一撞之后一饮而尽,然后将空盆盖在头上,那种喝法更像是草寇聚义而非诗人雅集。每每这种时刻,总让人怀疑自己并非身处赵构主管的江南杭州,而是又回到了北宋的东京汴梁城。


 潘鼎荣 


一幅《清明上河图》,画的是大约一千年前汴京的生活片段。那里共画了人物六百八十四人,树木一百七十四株,房屋一百二十二间,牲畜九十六头,船二十五艘,车十五辆,轿八顶。我在胜利河,往往在酒醉之后也看到了类似《清明上河图》那样的场景。一条胜利河,其实用饮食勾连的就是人间得失,世间种种喜怒哀乐,无非借一杯酒以浇心中块垒而已。


每个人的肠胃都牵绊着一种乡愁,每个人的皮囊都包裹着一颗灵魂。


一餐饮食,就是一种命运。



- END -


(节选自《杭州,相约黄昏后》)




张海龙

诗人、作家、影像评论家  

《我们读诗》品牌策划发起人

公众号:“张海龙”、“我们读诗”




胜利河美食街·美食地图

公交站或码头:停靠公交车或水上巴士线

德胜新村:3路、12路、26路、33路、57路、58路、82路、198路、206路、209路、276路、338路

胜利河:水上巴士上塘河线


(点击看大图)



老头儿油爆虾


油爆虾是代表作,过火时间很短,虾肉又嫩又弹,头部还有鲜红的虾脑,入口有汁水,调味也别具一格,油锅里爆一下外脆里嫩,非常有特色。别忘了再点一道干炸带鱼,十分惊艳的一道菜!



徐阿龙烧饼

以前在胜利河靠德胜那边,现在搬到胜利河靠霞湾巷的口子上了。葱油小烧饼表皮酥脆,馅足肉香,一口气吃十个都没问题!牛肉大烧饼8—15元,干菜肉大烧饼5—10元,小烧饼五个起卖,好吃得不要不要的。


鑫隆鸡爪王

住在附近的人路过,经常会买一袋鸡爪,一边啃一边走回家。然而,这家店晚上十点多就关了,实乃胜利河美食街上一股清流。鸡爪分红烧和卤的,个头大,也特别入味儿。


阿三烧烤

阿三也是杭州烧烤的老牌子了,每桌配的小烤架放有几块碳渣,微微保持食物温度,这点很贴心。 烤串是自取的,价格都有标明,点菜很方便。生蚝、茄子、鸡腿一定是必点!吃烧烤喝啤酒,跟小伙伴一起吃一起聊天,配上花生更可以畅谈人生,夜宵的好去处。


虾干干小龙虾肉蟹煲

夏天怎么能少了小龙虾!爱吃小龙虾的吃货们,肯定不会错过这家店!店面不大,不过生意兴隆。招牌、蒜香、椒盐、十三香、冰镇小龙虾,各种口味任君挑选。再来一盘炸得酥脆的羊排或猪蹄,喝着冰镇啤酒,吹着夜风,再吹吹牛的小日子不要太美好~


延府火锅

夏天的晚上,一边擦汗一边吃火锅才叫带劲!牛油微辣味适合江浙人口味。延府鲜嫩牛肉,厚厚的切片,稍微一烫就熟,肉质很嫩,毛肚是大家比较推荐的,特别新鲜超级嫩脆


吃货们,还有什么推荐的吗?



整理编辑 | 陌上苏 舒书

主题图设计 | 花冕

美食地图来源 | 杭州头条

图片来源 | 除标注外均来自网络,仅为配图表达,不做商用,

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