这10碗宁波人最爱吃的特色面条,你吃过几种,我最喜欢最后一种

活色生香19792018-07-16 07:22:44

虽然宁波不是以面食为主食的区域,但依然有很多人喜欢吃面。和北方人对面条本身质地口感的挑剔要求不同,宁波人吃面,面条本身的劲道、口感似乎讲究不多,普通的碱水面就可以,面条也比较单一,不像面食为主的地区花样繁多。

宁波人爱吃的面,重点在用来下面的材料,颇有点醉翁之意不在酒的意思,宁波人吃面贪图的是面浇头的美味。

今天,来说说宁波人喜欢吃的那些面。

1、牛肉面。

宁波本地人爱吃的不是那种台湾红烧牛肉面的做法,而是奉化牛肉面。牛肉片的飞薄,而不是一大块。因为牛肉就是白煮晾凉切片,更能吃出牛肉的本味。整碗奉化牛肉面的精髓在于一大锅用牛大骨慢慢熬煮成的牛肉高汤,鲜美爽口,不油不腻,鲜香无比。

2、牛杂面、牛排面。

和牛肉面不同的是,这两种面里的牛杂和牛排是浓油赤酱,卤制炖烧得软烂喷香。一口面一口扎实的牛肉,豪气而痛快,滋味也比牛肉面更为浓郁。

3、面结面。

面结是用豆皮包裹新鲜猪肉而成,用来下面条鲜美清爽,非常好吃。最有名的是老仓桥面结面,一小捆面结用细草绑住,搭配油豆腐和青菜,成就一碗清爽鲜美的面结面,是不少老宁波人的舌尖记忆。

4、海鲜面。

宁波濒临东海,海鲜资源丰富,特别是象山、宁海、奉化的小海鲜是特别鲜美好吃。可以自由搭配如海虾、蛤蜊、蛏子、鳗鲞、虾蛄等海鲜作为面的浇头,加上蔬菜

满满盖住了面条,非常的豪华诱人。

5、大排面。

小时候跟着爸爸去城隍庙吃炖的软烂脱骨的大排盖住的大排面,醇厚扎实的大排肉质丝丝可以分开,配合着面条,那份满足感,非常美好。

6、油爆鳝鱼面。

用新鲜的鳝鱼汆熟后取肉滑丝,用油爆香后的黄鳝肉质弹牙而味道鲜美,配合虾仁等辅菜一起下面条,非常的香。

7、黄鱼面。

在宁波人的心目中,千鱼万鱼不如黄鱼,大黄鱼太贵,所以常常会用新鲜的小黄鱼来下面条。用油煎得焦香金黄的黄鱼外酥里嫩,滋味鲜美,配合这雪菜和面条,口感鲜美浓郁,非常好吃。

8、鱼滋面。

这是宁波象山地区的渔民喜欢做的一种特色面。面条本身就是用海鱼的鱼肉做成,鲜美非常。

9、雪菜肉丝面。

三日不吃咸齑汤,脚骨有点酸汪汪。对于宁波人来说,雪里蕻咸齑的滋味是最吃不腻的故乡味道。在煮面条上也是一样,简单的雪菜肉丝用猪油炒香,就是下面条的好材料。一碗雪菜肉丝面,是家常而隽永的老味道。

10、阳春面。

最纯粹简单的面条,配上一点酱油调味,加一勺猪油和葱花,成就了最简单而爽口的阳春面。价格便宜,味道滑爽,也是以前宁波人吃得比较多的一种面。

你还在宁波吃过哪些难忘的面条呢?春日美好,一起来大口吃碗面吧!