四道辣味家常菜,不花俏,超下饭!

各地美食学起来2019-06-19 11:09:50


现在是换季时节,经常性没有胃口,怎么办?当然是做几道开胃菜啦!试问什么最开胃?当然是辣菜啦!


没有什么比辣味菜更受欢迎了,如果你胃口不好,那就来一道辣味菜尝尝。如果吃一顿胃口还是不好,那就吃两顿!没有什么是辣味菜解决不了的。

丸子就来介绍一下,辣味家常菜的做法~


1、莲花菇爆猪肝




材料准备:1、干莲花菇,浸泡涨发;2、猪肝200克切片,血水洗净。


步骤详解:


1、先在锅里把水烧开,切点葱姜蒜,再放一点盐,把泡好的莲花菇连着切好的葱姜蒜放到锅里煮10-15分钟,然后捞出。

2、在锅里倒油,把猪肝倒进油锅里,炒到三成熟就捞出。

3、再次倒油,把葱姜蒜、小米椒、美人椒段、郫县豆瓣酱放入(适当就好),爆出香味,再放之前焯好的莲花菇,炒透之后再加上猪肝炒几遍,料酒,淋湿淀粉,下葱节翻炒均匀,熟了以后就能装进盘子里啦~


特色:


莲花菇在贵州、云南都有产,每年6月—8月份都能在贵州本地买到,其它季节需要从云南进货,某宝也能去找一找,搭配猪肝很有味道哦~


2、鱼肚



材料准备:鲜鱼肚解冻,葱、芹菜、娃娃菜、魔芋、淀粉。


步骤详解:


1、先在锅里烧水,放点盐把魔芋焯一下,捞出再放到冷水冷却。

2、再烧一锅水,把娃娃菜焯一下,水里放盐,捞出。最后把鱼肚加上料酒焯一下,捞出。

3、在锅里放油,把油烧热后放鱼肚。翻炒

4、锅里放油,放葱姜蒜、辣椒炒香,把鱼肚放进去,魔芋条炒熟,放盐,淀粉勾芡收汁,起锅装盘,用娃娃菜围边,就很有饭店大菜的感觉了~


特色:


制作鱼肚时候,多以香辣为主,做出来的菜品口感脆。


3、鱼头焖鱼杂



材料准备:鱼头,鱼杂、鱼丸、紫苏叶放到砂锅里,作为垫底用。


步骤详解:


1、锅内放油,烧至七成热,放入姜片炒香后把鱼头放进去,煎一下。

2、再放料酒、黄椒酱、盐、鱼丸,放齐后大火煮6分钟。

3、再放点青椒和陈醋,搅拌一下装进砂锅,放进煮好的鱼杂,最后撒上葱段。


特色:


是将鱼头加入黄椒酱等大火煮入味,充分利用鱼丸、鱼杂,味道十分鲜美~


4、红煨牛杂



材料准备:牛肚、牛肠、牛筋。


步骤详解:


1、把牛筋煮烂后切段。

2、在锅里放猪骨汤,放辣椒酱,再放入牛肚烧开煨煮一会,再放入牛肠煨煮一会,最后加入牛筋煨入味。

3、在锅里放油,烧热后炸蒜,放到牛杂里。最后在牛杂锅里放盐。青椒圈,滚一滚就可以出锅了~


特色:

特别开胃的菜,汤十分好喝,最后的青椒是增加清香味的,保证胃口大开~


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