鱼胶果冻,每一口都是胶原蛋白,做法就这么简单~

滋补美食2020-06-22 13:40:26

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滋补美食 微信号:zibums

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鱼胶炖汤大家都知道了,今天小编给大家介绍一个很有口感的一个吃法,牛奶鱼胶果冻,吃货们认真看看啦~



花胶/鱼胶是深海鱼的鱼肚晒干做成干货,富含胶原蛋白,美容养颜是基本的,坚持吃可以增强抵抗力,补血养气。



材料:鱼胶、红枣去核、姜、牛奶、枸杞。


做法:把材料放入炖锅中,隔水蒸炖5小时,放凉后放入冰箱冷藏即可。


补充说明


1
问:为什么成品出来后是黄色的?


答:那是牛奶高温沸腾导致牛奶营养被破坏。高温下,牛奶不但变色,香味也会打折扣,营养价值也大大降低。为了炖煮出一碗完美的牛奶花胶,需要用到隔水炖盅.炖盅功率小,不会让牛奶沸腾状态,完好防止了牛奶营养流失和水份蒸发。

如果家里实在没有隔水炖,还有一个方法,就是用少量的水大火烧开小火炖煮。然后再最后倒入牛奶和冰糖调味。这样就不会变色了。

2
问:为什么从冰箱拿出来一段时间后成了液体?


答:非常正常.鱼胶是大自然的产物,没有任何添加剂。能结冻靠的是鱼胶自身超高含量的蛋白质遇冷自然结冻而成的。在夏天拿出冰箱没有立即食用,一个小时内会变回流动的液体。所以请尽快食用,不然可以重新放回冰箱冷藏,口感不会影响。


鱼胶大家要和超市里卖的鱼胶粉区别开来.鱼胶粉不是鱼胶做的,是动物(牛、鱼等)骨头加工做成.鱼胶粉有明胶添加剂,也没有鱼胶有营养。所以,我更建议大家用鱼胶制作。天然、健康。


3
问:为什么我的花胶按这个方子无法结冻?


答:首先考虑亲买的花胶品种问题。不同花胶,含胶量并不一样,有些多点,有些少点。但是按这个比例做出来基本都是能结的,只是有些会结得软一点,有些结得硬一些,如果你的胶结得比较软可以在下次增加5G花胶份量,或者减少液体份量。这是其中一种现象。


还有一种现象是完全水状结不起的话,请自己想想花胶的真假、购买来源。一般情况下都可以冻结的。