今天是一条叫做大王的猫

这是一条叫大王的狗2021-11-23 07:47:41

今天是一条叫做大王的猫,我吃鱼。


虽然今天已经是周一了,但是假装今天是上周五吧,原因我是答应小雪上周写一篇红烧鲫鱼的教程,我觉得我不能失信于她,不然的话,其实她也不会怎么样。。。哈哈哈


当然我写了又肿么样,她一样会把鱼烧坏,gg。


今天是周五,非常美好的一天,单位为了庆祝好久之前的三八妇女节,邀请了各位女同志看了电影,灾难片《闺蜜2》,煎熬了半个小时之后,我选择了离开,我选择了保护我的眼睛,不然以后买鱼都挑不到好的了。


然后我就去菜场买鱼了,其实我不会挑鱼,但是我会叫老板帮我选择一条好鱼(*^▽^*)。当然还要购买一些配菜,比如葱姜蒜什么的。

具体如下:

鲫鱼:9.5元

葱:1元

芹菜+小米椒:6.5

大蒜头和生姜家里还有就没有买啦。

今天的晚饭就是红烧鱼+拌粉,需要准备的材料:

鲫鱼一条(老板已处理好)

生姜一块

大蒜头半颗

芹菜一把(量看心情)

小米椒若干(量看心情)

小葱一把(量看心情)

米粉一把(量看心情)

料酒几勺(多点少点好像没关系)


生抽几勺(太多了就怕咸了)

耗油一勺(这个每次我都是一勺)

郫县豆瓣酱一勺或者一勺半或者两勺(看心情)

盐我就不说了吧。

所以材料都洗洗干净我们就开始咯


米粉先用凉水泡着,不然就太硬了。


鱼在清洗的时候鱼肚子里一定要洗干净,黑色的膜还有血水都要消失冲到下水道去。鱼肚里的鱼蛋还有鱼泡我都是不吃的,所以我也都扔掉了,如果你喜欢吃的话,那就看你心情惹。



然后在死鱼身上划几刀,然后全身均匀抹上食言,肚子里塞生姜和小葱,身上放几个生姜,再撒上几勺料酒,这样腌上,大概十分钟就好啦,可以去腥。这十分钟我们可以准备好其他配菜。



配菜清洗好之后就是要切吧切吧剁了。葱切段是因为我懒得切葱花,我觉得无伤大雅,你要是乐意切葱花,我也不乐意。

芹菜和小米椒切碎,切芹菜的感觉很爽,希望你们也去爽一把。

生姜略、大蒜头略,自己看。



鱼腌的差不多了,用厨房纸把水分吸干,把姜和葱都扔掉,我喜欢用生粉拍一下鱼身上,好像可以防止油溅(该被油溅还是会被溅),但是如果不拍的话应该也不要紧,我看别人都是不拍的,我乐意所以我强行拍。




接下来锅子A出场,强调一下,小雪友情赠送的我的厉害惹你的锅,感恩。


同时锅子B加水烧开加入米粉,开始煮。


倒油(量看心情,我一般放比较多),热锅热油(锅子烧热之后放油之前用生姜片擦一下,防粘锅)。


扔鱼进去,然后盖上锅盖,中小火煎。



不知道多久,自己估计吧,差不多了油煎的一面出现焦黄色就可以翻面惹。




然后继续煎,同样煎至金黄色,捞出备用。



煎鱼的时候烧一壶开水备用。


做鱼的同时,给米粉一点关注,粉熟了之后扔凉水里冷却,然后扔到碗里去。


锅子A里扔蒜、小葱根、姜丝。



煸炒出香味后扔小米椒,翻炒几下,炒出辣椒的香气。



扔芹菜碎。



翻炒均匀后,加入豆瓣酱继续翻炒,这个时候已经非常香了。



接着加上葱段、倒入料酒、酱油和耗油。





再翻炒几下就可以把一边的鱼扔进去了,再炒两下,翻面。



加入开水,开水的量自己看心情控制,因为想要汤汁拌粉,所以我加的多一点。



盖上锅盖,水烧开后盖上焖几分钟,然后收汁,出锅装盘。多余的汤汁导入粉碗里头去。




完成。


PS:葱姜蒜辣椒芹菜碎豆瓣酱料酒酱油耗油的顺序我自己随便放的,不知道别人怎么做,如果不对,那就不对吧,哈哈哈。


经验分享:

1. 鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味;

2. 煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎;

3. 万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;

4. 汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦。



最后:这次辣椒的量没控制好,我觉得是由于被《闺蜜2毁了心情。

结果:太特么辣了,爆炸,直接gg,吃得我流眼泪,西湖都装不完我的泪。。。

最后只能这样吃,还特么的喝了一盒王老吉才行。

请问小雪什么时候交作业?❄

这次做的有点丑

偶尔发挥的会好一点

看心情的