湛江周边美食推荐——化州牛杂水

湛江吃喝玩乐2020-01-24 13:17:03

  民间特色小吃之——牛腩粉,牛腩是现剪的,想吃什么剪什么,想吃多少剪多少。一定要沾点辣椒油才够味。加点葱花,再加上点芝麻油,走在街上远远就能闻到。饭可以不吃,牛腩粉是一定要吃的。大家对牛腩粉的十分感兴趣,这家牛腩粉在化州。




  推荐湛江市区能吃到好吃的牛腩地址:工农路兴隆村雷州清汤牛杂,霞山艺海电影院对面老牌牛杂,赤坎北桥牛杂,赤坎中兴路四姐牛杂,麻章英伦酒店对面串串牛杂…


  牛杂是广东的一种街头小吃,是用牛腩和牛的内脏烫上几个小时做成的一种食品,不仅味道鲜美,而且营养丰富,自古以来,牛杂就有养肝、养胃、明目、健脾、补肾、强筋等功效。推开店门,牛杂的香味扑面而来,店里有男有女,有抱在怀里的宝宝,还不乏白领人士,这里不管是谁,唯恐浓汁沾襟,都仰嘴吮食,大家只沉醉在牛杂浓郁的滋味中。



  灶台被分为几个隔断,分别为牛肠、牛腩、牛肚、牛百叶、萝卜、豆腐炸等等。点了一份牛杂,店员把牛杂盛在漏勺里,再伸入牛骨高汤中烫熟,过程只有几秒,旁边的锅里是烫煮萝卜的,把萝卜剪成小块,把牛杂放在萝卜上,再放入秘制汤料,点缀上香葱、香菜,一碗牛杂就好了。




  店里的牛杂、牛腩、萝卜好吃的原因,不仅仅是因为老板特意选用的牛肉,关键是牛杂秘制的汤料,这汤每天用近20斤重的牛大腿骨小火煨制,煨制的大腿骨都用明火烤过,保留了食物原始的香,这可是牛杂的鲜和牛骨高汤的醇厚融合。还有这秘制的辣椒酱,更是牛杂独家的配方。





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