川渝人的生活百味,就在一锅麻辣鲜香里

我来推荐2018-09-07 16:56:23

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△红红的“小龙坎”


“一池红波纳四方,麻辣鲜香尽蕴藏。”未进其门,先闻其味,夜幕还未降临,位于白云路北京路口金色年华商厦2楼E区的“小龙坎老火锅”店门口又排起了长队。红红的门头、红红的灯笼、服务员身上红红的衣服、红红的汤锅……红红汤锅里红红的辣椒,映红了昆明人有滋有味的生活。

 

△未进其门,先闻其香



川渝火锅的前世今生  老百姓的生活百味

 

清末民初,重庆两江码头,孕育了一群依水而生的人——渔民商贾,贩夫走卒。哥儿们在江边席地而坐,随意支起一口锅,就着取暖的篝火,把随船顺江而下的各类农副产品,以及江边肉贩解牛后的牛杂,丢进锅里,再撒几把花椒辣椒,将食材由生烫熟,鲜美麻辣,成为码头人喜爱的火锅美食。川渝最早的火锅就有了来由。


△光影间的老重庆味道


△火锅映出的温馨


“小龙坎老火锅”红锅炽烈,白锅清冽,就像川渝人家喝不厌的盖碗茶,美味爆发在食材不同阶段投入时的鲜明层次感。彼时“一口锅,几盘菜,长凳长筷加上身穿旗袍的重庆美女”,成了小龙坎一道靓丽的风景线。


△座无虚席


△蜀汉风韵的就餐环境


一口锅、一围炉,一桌人,觥筹交错间翻飞的竹筷,一头是在沸腾汤汁中愈加饱满的各色菜式,另一头是聊不完的琐碎。一锅红汤串联起的各种情愫,是川渝人的生活百味。

 

△两个人的情调



“小龙坎”落地昆明  原汁原味香飘春城

 

顺着川渝公路,“小龙坎老火锅”从重庆开到成都,在成都遍地开花,并且名气日盛,每到饭点,火锅店都是满桌,在店门口食客排长队等待“腾桌子”,成为风景,也是小龙坎火锅店最好的宣传。


△映出昆明人有滋有味的生活


“小龙坎老火锅”吸引了昆明人陈兵的好奇心。初尝小龙坎火锅,干净、美味的火锅让他赞不绝口,古色古香的装修风格更是眼前一亮。于是,他将成都“小龙坎老火锅”原汁原味地落地昆明。


△古色古香的装修风格


秉持着“用心做味道,良心做品质”的经营理念,传承重庆老火锅文化的精髓,陈兵和店长一起总结出了“四化标准”:口味地道化、服务精细化、卫生标准化、环境韵味化。他说:“店里的一砖一瓦、一锅一盆,所有原材料均是从成都采购运来,从环境到口味,从服务到经营,方方面面都是按成都小龙坎总部的标准在做,只为让昆明人在本地也能吃到原汁原味的川渝火锅。”用心经营,品牌效应,目前,“小龙坎老火锅”昆明北京路店平均每天接待食客达到了 150多桌。


△一片喜庆


排队吃“小龙坎老火锅”的“风景”,从川渝来到了昆明。

据不完全统计,“小龙坎老火锅”在成都有10家直营店,全国各地有200家加盟店。昆明已有5家分店,声名大噪。


 

地地道道川渝味 古色古香蜀汉风

 

在迎宾的微笑中,踏进“小龙坎老火锅”昆明北京路店,古色古香的灯笼、格调高雅的隔间、极具艺术的飞檐小亭让人觉得仿佛穿越了时空;“煮酒论英雄”“忠义千秋”、诸葛亮、赵子龙等四面墙画栩栩如生,更添文雅之气;更稀奇的是,由上千片青瓦堆砌而成的“鱼上水”景观墙格外精巧,几十条小鱼排列成一道拱门,其间有涓涓细流不断渗出,寓意“鱼跃龙门”。在这里,吃火锅这样一件酣畅淋漓的事,变得文雅起来。


△新鲜粉嫩的鹅肠


△细嫩爽口的水晶牛肉


△挡不住的风韵


“小龙坎老火锅”吃的就是原汁原味。火锅底料的配方和菜品严格按照成都总部制定的标准制成,蘸水只有蒜、葱、小米辣、香菜、耗油、香油六味,只为保持原本的火锅香味。“曾经有客人向我们反映想要加入乳腐、折耳根等调料,但我们仍然坚持做原汁原味的川味火锅。”陈兵说道。


△精致的摆盘


△新颖独特


△红糖糍粑,软糯香甜


吃火锅,点菜有讲究。店长推荐了几道他们的特色菜:冰球鹅肠,新鲜的鹅肠装在透明冰球之中,干冰产生的云雾缭绕效果,让人倍觉新奇;霸王牛肉,满足无辣不欢的食客,大片的牛肉裹满厚厚的辣子面,光是看一眼就觉得辣;玫瑰圆子,红色的玫瑰花瓣托着颗颗饱满的肉丸,恰似藏不住春光的贵妃;红糖糍粑,软糯劲道的糍粑,裹上甜蜜的红糖,独具风味,成为点击率最高的小吃。108种菜品可满足食客不同的需求。


△炽烈的红锅


700余平米的空间,散落着45张餐桌,可容纳270余名客人同时就餐,以“华容道”“桃花渡”“卧龙岗”等三国地名命名的24间卡座,别有一番韵味。60余名“龙娃儿”“龙妹儿”穿梭其中,随时为客人服务,26名大厨在厨房忙碌,长期跟火锅打交道,他们也跟火锅一样风风火火。    

早春,在“小龙坎老火锅”昆明北京路店,有一份火辣等你签收。





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