【三水美食】吃货们有福了哦!

佛职院学塘2021-08-07 09:23:34

 周末又到了,吃货又开始蠢蠢欲动,懒吃货们更是开动脑筋,准备出外觅食。无论是久居淼城的“老三水”,还是初来乍到的“新三水”,大家都想趁着周 末好好放松放松,出外走动的同时,吃,自然是一大乐趣。本期胖小编给大家绘制三水美食地图,为大家奉上小编在三水一年来的“亲口经历”。记住,这不是广 告,是味道!


 

臭屁醋


  说道三水小吃不能不提到臭屁醋。北有臭豆腐,南有臭屁醋,“臭屁醋”又叫米醋,对三水人来说有着一种特殊的意义,作为本土的特色食品,它以奇特的味道令其著称,更有人称其为“液体榴莲”。


  米醋是用粘米、糯米放入陶埕里,盛上清水封盖浸泡100天左右,制作过程发酵产生乳酸菌发出一种怪“臭味”。以前的米醋,只放单味材料去煮,而且淳朴的乡下人舍不得放肉,现在经过改良,不同功效的材料互相配着来吃,有一定的食疗作用。


  现代医学研究证明它能软化血管,消除多余脂肪,治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。


  说最重要的,哪里吃!据小编多方收集和实地探查,久负盛名的三水臭屁醋有几个点,一个隐藏于园林路园林市场旁的饮品店,一个位于火车站广场前的大醋情,自己找去吧。


十三姨牛杂


  “十三姨”的牛杂店位于桂宝二街二巷,没有豪华装修,没有美女服务员,有的只是一锅冒着浓郁香气的牛杂和来自各地的食客。


  浓稠的汤汁、浓郁的味道。面筋和豆腐卜在汤汁里翻滚,一口下去汁水在口腔四溅,满口醇香。萝卜和土豆亦相当入味,入口软滑。牛筋、牛肺、牛肠,还有风味十足的各式丸子,鱼蛋、脆皮肠、香肠、花枝丸、牛肉丸等等,点上满满一大碗,有的是童年的味道和街头巷尾的情怀。


  其实“十三姨”是年轻人对牛杂店里的阿姨的亲切称呼,但这个名字的背后,是多年守业不变的情怀,这里的牛杂也让我们吃到了一份感情、一份回忆、一份珍贵。


  另,据说位于基围旧中医院斜对面也有牛杂店味道不错,小编下次去试吃完再向大家汇报。


伟兴面店


  伟兴面店位于人民路,与新华南路相交处往西不到50米就能见到。隐蔽在老街道中的小店,人气颇旺。特色骨头汤小馄饨味道鲜美,价格也非常大众。小小的馄饨店,却天天门庭若市。

  

  大馄饨小馄饨样样都有,当透亮的汁水与鲜美的肉末送入口中,仿若口含馋露般美妙。当然,如果你要吃面,伟兴面店也有多种出品任君选择,汤面汤粉炒面炒粉,一切熟悉的粤味面食都能找到。正餐不想吃饭食,不妨来这里尝尝云吞与面条。宵夜亦可。


恒泉煲仔饭


  恒泉煲仔饭就位于环城路交通局公交站旁边,位置易找,是附近众多上班族和本地人的首选“饭堂”。小编也是吃货中的一员。


   煮一煲好的煲仔饭,必须用瓦煲才正宗。煮米过程中要注意火候的控制,把淘好的米放入煲中,加上盖煲至七成熟时放入配料,再用慢火煲熟。制作方法说起来很 简单,网上的食谱看起来也很简单,但是要做出一碗软硬适中、香味诱人的煲仔饭却是需要一位经验老道,足以掌握到其中的火候之妙的厨师。


  恒泉的煲仔饭,虽没有华丽的装修,但煲仔饭香却总能把客人吸引过来,无论是饭市时间还是加班后,都有不少老城人过来“觅食”。香味随热气腾腾上升,扑面而来,排骨味道入骨,腊味经典搭配,黄鳝独有风味,再配上一碗老火靓汤,绝对值得一试。


乐平大包


  据闻最正宗的乐平大包位于乐平公交总站旁边的一间小店,是乐平大包传人陈月生所开。

  

   松软可口、白嫩美观,一个重达1斤的包子,成为三水乃至广佛人追逐的美食,乐平大包已经成为三水美食的代表。上世纪80年代,在乐平上餐厅喝早茶、吃饭 的以农民为主,他们最讲实在,“大件夹抵食”的大包一推出就风靡整个乐平。以至于没有了热气腾腾的大包,这“一盅两件”就有点不是味道。

  

  清末兵部尚书郑绍忠,绰号“大口金”。传说郑绍忠吃寻常大小的包子,觉得太小不过瘾,厨师遂制出大包。郑绍忠大概并不曾料到,自己喜欢的这种1斤重的大包,会自此创下一块金字招牌。从此以后,三水本地的芦苞、大塘、西南人专门来吃,广佛的食客也慕名而来。


   如今的大包推出了以精面制造,鸡肉、冬瓜、五花肉、沙葛、马蹄等配料为馅的“新版”大包,终于让传统乐平大包脱胎换骨。每个人都有自己心目中的‘正宗’ 乐平大包。乐平大包流传近百年,几经更迭,在不同的时代,有着不同的功能,外形、风味也有所变化。每一代人吃到的乐平大包,都带有时代的特色,他们心目中 的“正宗”,不是美味,而是一种情怀。



越南街美食


  要说在佛山哪里能吃到最正宗的越南菜,非南山镇迳口越南街莫属。越南街上的大排档有各式米粉田螺,但在不经意的角落里,能看到几间越南菜饭店,肉粽、春卷、扣肉,这些越南传统美食,依然是越南村居民们餐桌上常见的美食。


   春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐,几乎是标志性食品。在越南街,你也可以品尝到地道的春卷。糯米做成的,薄如蝉翼,洁白透明的皮裹上豆芽、粉丝、鱿鱼 丝、虾仁、葱段等做成的馅儿,放入油锅炸至酥黄。吃的时候,用生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等作料,酥脆不腻,满口鲜香,瞬间降伏你的味蕾。


  此外,越南红肠、肉粽、扣肉等正宗越南菜都值得一试。周末,有车的家庭可驱车前往南山,欣赏香格里拉风景的同时尝上一口越南菜,是亲子游不错的选择。




迳口烧肉


  迳口烧肉是三水南山镇的“镇山之宝”,皮脆肉嫩,爽口入味,特别半肥瘦部分,入口即化,金香可口。周末驾车前往吃越南菜的同时,可在迳口带上几斤烧肉回家品尝。


  此外,三水还有黄塘萨琪玛、酥皮大塘冬瓜挞等等等等美味,等胖小编一一尝遍,即为大家介绍。