这小车一推就是20年,记忆和熟悉的味道都在...

韶关美食2019-12-01 16:37:00


晚上六点,

灯火一一升起,

路上是绵延不断的车流,

车上是急着回家的人们,

放学或下班后的你,

是否留意过街边推车的小贩?




对于小编来说,

街边推车上的那一味永远都是

每座城市里最好吃的味道,

所以今天要分享的就是“广州牛杂王”

一间在韶城驻足了20年的牛杂摊。




 这辆载着一锅热腾腾牛杂的小车,一推就是20年    


在韶关摆了20多年的牛杂小摊,为什么会叫“广州牛杂王”呢?这个疑问第一时间从小编脑里蹦出来。

牛杂妹是这么和我们说的:“爸爸年轻时到广州学回来的手艺,而师傅是广州人,所以就叫广州牛杂王啦!”

嗯,牛杂妹的爸爸肯定是一个很实诚的人。



(牛杂妹的爸爸姓涂,我们暂且称他为涂爸爸吧 )


涂爸爸1992年便在红星小学门口开始摆摊,1995年转移到田家炳高中门口,前几年爸爸便到了森林公园门口摆摊,把田中的档口交付给了女儿,也就是我们前文所说的“牛杂妹”啦。



(有时候,妈妈也会到档口帮忙,和牛杂妹一起)


在这期间,涂爸爸休息了两年,最后还是决定做回这行,涂爸爸是这么说的:“我摆了二十年的牛杂摊了,不做牛杂实在不习惯,而且还有好多熟客都问我什么时候再开档,不开不行啊。


现在,涂爸爸就在森林公园门前卖牛杂,牛杂妹和老公就在田中隔壁巷子里的老摊位,始终坚守那一份不变的味道,维护着这份温暖的街坊情怀




他的实诚和坚持,拴住的是附近街坊和学生20年的胃 


涂爸爸从1992年开始,已经做了 24 年的牛杂,来买牛杂的熟客都习惯喊他“牛杂王”。

现在女儿和女婿也学习了父亲的手艺,继承了涂爸爸的衣钵,味道依然不变,大家都习惯性称涂爸爸的女儿为“牛杂妹”



(牛杂妹和老公,单身的小编被晒一脸恩爱)


在田中巷子里20年的驻扎,让这小摊成了这条老巷上一道风景线,提到“广州牛杂王”,来往的街坊和附近的学生都知道。


 当年学生来到档口即使没带钱,涂爸爸也会免费请孩子们吃,并不会多计较,正因这样的温情,许多学生毕业多年后,仍会回来寻找涂爸爸的这一摊位,吃的是一串牛杂,寻的是一段情怀



(一辆小小的推车,承载的是满满的回忆)


20年的时间,足够从儿时吃到结婚成家,那些从青葱年代就开始在这儿吃牛杂的,如今依旧来,在牛杂王眼中,他们依然是孩子,而对于牛杂妹而言,他们便是最熟悉的朋友。


牛杂妹和我们说,有个熟客以前是红星小学读书的,现在孩子也读小学,仍然带着孩子到我们这吃,每次来大家都会聊聊天,都是些家常小事,就像家人一样。


平均2元一串的牛杂,好吃的不仅仅是味道        


为保证原材料的新鲜,爸爸凌晨3:00就会到一市场拿货,每天摸黑起床,这样的坚持已经有20年了,爸爸只说了一句:“做牛杂最重要的还是牛杂要新鲜啊!




牛杂妹和我们说:“我们的牛杂是不会有隔夜的,因为只要一出锅就会售完,我们不会做得特别多,售完就收档回家了,很少有剩下的,即使有,也就那么几串,自己吃完就是了,干嘛放到隔天。”

从其干脆的话语中,可以看出牛杂妹对自家出品的牛杂是满满的自豪与信任啊!




这真不是吹牛,小编是真实体验过的。

牛杂煲4:00开始推出,小编大概4:30到的摊位,在和牛杂妹聊的一个小时中,一直一直有客人在摊位前。有穿校服的学生,有牵着小孩来的妈妈,还有穿着休闲睡衣的街坊哦!客人少时,又会有电话打进来,都是订外卖的。




终于明白牛杂妹的自信从哪里来的了按这节奏,哪会有卖不完的牛杂呢?

牛筋、牛肠、牛肚、萝卜、豆腐、海带···各种肉素菜都有,平均2元一串




我喜欢牛肚和萝卜,蘸上秘制的辣椒酱,在傍晚的冷风中,吃上热腾腾的一块,说好吃已经远远不够。嗯,让我想起和中学好友一起放学回家的那段青春时光。




不忘初心,用一生去做好一件事                                


看到客人那么多,小编便问牛杂妹:有没有打算开一间店铺扩大经营?

牛杂妹笑了笑,摇摇手,说:“经营做大了,味道肯定就会不一样了,我们还是喜欢自己动手做,就这么一个小小的摊位,满足好街坊们的胃,留守这么一段情怀就好了。这次也是想寻回以前的老顾客,告诉他们我们还在这,什么时候都欢迎回来吃那么一串熟悉的牛杂。”




“不忘初心”这个词说的大概就是他们了吧,在这飞快发展的韶城,仍有这么一个牛杂摊,坚守着这几十年如一的味道。




一生很长,

长到我们有足够时间去探索很多的事;

一生又很短,

短到我们只需做好一件事就算不枉此生。




就这么一辆小小的推车,陪着“广州牛杂王”度过20年的风风雨雨。看到它就心暖暖的,作为韶城的回忆,希望他能继续坚守下去,作为我的回忆,打包几串给家人尝尝吧。





广州牛杂王

【人均】 5~10元

【地址】 

1.武江区惠民南路55号(田家炳高中部隔壁的巷子深处)

2.森林公园门口

【联系方式】 

外卖电话:13794670030(市区5公里范围内都送哦)

牛杂妹微信:tyl854712777(由于牛杂妹现在是一位新进妈妈,所以找牛杂妹要在正常时间哦!)

【营业时间】 

16:00-19:00(这时间只是大概哦,牛杂一卖完,牛杂妹就要回家照顾孩子啦!好幸福)




图|美食部

文|哄哄