吃这家的牛杂,长大了开跑车

食探2021-04-04 10:43:17


这间牛杂店从我还没出生的1992年开到现在

我已经从放学回家吃饭前偷偷来吃上几串的小屁孩

变成了开始上班赚钱养自己的真·大人

这间店也从一辆小小的流动推车变成了一家固定的店铺



说不上味道有多好,但就像是一种难以舍弃的习惯

长大了,哪怕开着跑车也少不了熟门熟路地过来喊

“阿叔,牛杂就要这些,辣椒要微辣的。”



园岭六街9号


阿叔的牛杂铺下午4点才开门,街头街尾很多街坊和放学的学生都会看好时间,或顺路或兜路地过来吃,满满一碗落肚十分满足~



店里用的还是最传统的红色点菜单,随便找个位置坐下,想吃什么就点上几份,大部分1-3元就能有一份!



落完单,阿叔或者小哥数学很好地超快速算出价格,你吃完后自己买单给钱就可以了~



就喜欢这碗广东的牛杂


只用高汤清煮


跟香港及其他地区用卤汁或者咖喱煮的不同,阿叔牛杂属于广东风格,上桌前只用牛筋、牛腩、牛肚、牛板筋熬煮的高汤滚熟,比较清淡,但这样才能真正吃出食材的新鲜



超级正的辣椒酱


没吃过的人可能会觉得味道太淡,放心,阿叔的自家辣椒酱绝对让你心服口服!用炸过的蒜蓉调出来的香辣味完美收服我这个广东胃!而忘记打包辣椒酱的螃蟹童鞋表示很桑心...



原汁原味的牛杂蘸点辣椒酱,就是我们从小吃到大的方式和味道。



私人菜单


最喜欢的就是金钱肚!有韧性又不失弹性,入口却意外地很柔软,是略带点嚼劲的口感。



牛板筋特别耐嚼,里面的丝缕组织十分紧密,沿着纹路咬开,越吃越香~



牛腩还挺大一块的,看得出很新鲜,不是那种一咬就碎成渣的冻品,扎实的肉感十分受欢迎~



看起来有点透明很像萝卜,但其实是牛筋,爽口耐嚼,越咬越有味,吃上一颗让你安静1分钟。



其实说实话,店里的其他丸子类都蛮一般,但鱼蛋还是很不错的!虽然不够爽口,但胜在有鱼味的鲜甜,同埋辣椒酱一起食,正!




萝卜煮的时间会比较长一些,所以非常清甜,爽口的同时又带点软烂,轻轻一夹就碎啦~



油豆腐外表金灿灿,吸满了汤汁后看起来胖乎乎的,里面却是分布均匀的绵软口感,小心汤汁在口中的爆发哦~



最开心的是这里还有玻璃樽的维他奶!想喝的自己去冰箱里拿,还可以拍一张“熟悉的角度”发朋友圈炫耀一下~



阿叔已经准备好了开瓶器和袋子,记得开完之后的盖子不要乱丢哦~



这么多年来,你辛苦啦


26年的时间给这间店留下了很多的故事,也在阿叔身上留下了很多痕迹,但他忙碌时的“严肃脸”还是一如既往的熟悉~



阿叔其实很爱聊天的!喜欢“去前面跟人吹水”(他儿子说的!不是我!),听到街坊说到黄贝岭也开店了会谦虚并骄傲地说:“那是我大儿子开的。”



天色才刚暗,外面摆的桌都已经坐满了,担心打扰阿叔生意的我们匆匆离去,只来得拍上这张照片。




很多慕名而来的人会觉得有点失望,是的,这里真的没有什么非尝不可的美食,一碗清煮牛杂,一碟辣椒酱加一杯饮料,就是所有。但我愿意为这份回忆,这份情怀一直买单,只愿阿叔牛杂可以陪伴我们再久一点。



 阿叔牛杂(八卦岭店) 



地址:罗湖区园岭六街9号

交通:地铁三号线通新岭C口 / 公交计生中心站

营业时间 16:00 - 23:00

人均:34元


 阿叔牛杂(黄贝岭店) 


地址:罗湖区黄贝岭上村70栋103号铺

交通:地铁五号线怡景A口 / 公交黄贝岭站

营业时间 16:00 - 23:00

人均:34元





什么!

你还没吃过它?


带你去一个地儿,记录了半个世纪的浪漫美食故事