在家也能做出美味夫妻肺片,快来试试吧!

美味学院南京2019-06-11 02:54:57

今天,我们教大家做的是夫妻肺片。牛肚、牛肉、牛舌,总之一切牛杂都可以拿来,花点时间提前卤煮好,吃的时候取来切片,调好酱汁一淋一拌,油亮辣爽的酱汁愈发让人开胃,还不用开火忍受燥热的油烟气,随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐。



所需食材

牛腱肉/牛肚/牛舌 / 牛心

牛头皮 / 牛骨 / 红皮花生/蒜蓉

香菜 / 大葱 / 芹菜/白芝麻 / 八角

山奈/草果/小茴香/桂皮/花椒/干辣椒



制作步骤

1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口,制成香料包。



2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水,撇尽浮末。另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟,熬制一锅白卤水。



3、卤水中放入牛腱肉和牛杂,大火煮沸后转小火,卤制1小时30分钟,加入牛头皮再卤30分钟,捞出放凉,切薄片。



4、取空碗,倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子,调成酱汁。



5、芹菜切段焯水放入盘中垫底,铺上所有食材,淋上酱汁和少许红油,撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米,拌匀。夫妻肺片完成!