一份188元的土豪面,我以为我吃不起,去了发现我赚了

跨界吃货2018-11-07 15:55:20

来自:十八频道标点美食


平常出去吃碗面吧。

肉丝皮肚面,13元

大肉面,15元

红烧牛肉面,18元

实在想开开荤,吃个鳝鱼面,最多也就28元

你一碗面卖我188元?



难道是鲍鱼海参鱼肚至尊豪华佛跳墙面?

看了看银行卡余额,吃不起啊吃不起……


可是也不知道为什么,出门不知不觉就往仙鹤街方向走去。



仙鹤街2-8号,麦府打面,188元的土豪面就在这里

心里不愿意,身体却很诚实。


老板娘刘小姐是广东人,老公是浙江人,开的面馆跟各自的家乡都有渊源。



所谓打面,其实就是用一根很粗的杆子来把面条压上劲。



这种面条做法源自浙江诸暨次坞镇,而在刘小姐的家乡广东也有竹升面这种类似的做法,夫妻俩一合计就开了这家打面店。



海鲜面和生爆面是店里的两大招牌。

浙江海岸线颇长,出产海鲜,所以海鲜面是浙江的代表面种。



卖188元的土豪面就是至尊龙虾面,一整只澳洲龙虾,重一斤左右,配上蛤蜊、蘑菇、浙江雷笋、丝瓜、西红柿,汤底是猪骨和老鸡吊的高汤,其实不用我多说,相信你已经能感受到它气势逼人的鲜味。



大块的龙虾肉,紧实而又富有弹性,吃到嘴还有它特有的鲜甜味。



卖188元,我赚了。



还有梭子蟹面,卖48元一份,也是一整只梭子蟹,重七到八两,肉很饱满,丝瓜、口蘑、雷笋,这些都是提鲜的食材。一样的高汤打底,同样有清新脱俗的鲜。



在麦府打面所有的面条里,有两样食材必不可少,一是浙江雷笋,而是浙江民间的倒笃菜,不是雪菜,是倒笃菜。



雷笋来自浙江安吉,每隔一天就从浙江发货过来。这个季节雷笋才上市不久,正是最鲜最嫩的时候,配在面里犹如画龙点睛。



倒笃菜类似雪菜,却和雪菜有些不同,是浙江农村有百年历史的一种民间小菜,放在汤里越久越鲜。这也是麦府打面的汤好喝的秘诀之一。



想真正体味倒笃菜的味道,建议可以来一份生爆牛肉干拌面。除此以外生爆肥肠,生爆腰花、生爆猪肝、虾爆鳝都是这里的招牌。



小编力推生爆牛肉,牛肉里脊丝事先经过了腌制,但绝对没有添加嫩肉粉这样的腌料,因为你吃起来是非常有弹性的,不像很多牛肉腌制得失去肉的口感。



另外配上倒笃菜、杭椒丝、雷笋丝,旺火爆炒出来,浓浓的锅香气。



而且干拌面更能体现打面的口感。手工打制,然后刀切出来的这种面类似手擀面,而且完成继承了它那种Q弹紧实的口感,拌上一点牛肉汤汁,简直完美。


如果你在浙江人或者在浙江生活过,那对片儿川也会有感情,店里同样有片儿川卖,雪菜笋片肉片,讲究一个朴素的鲜。



老板娘有两个儿子,做妈妈的自然对食材特别上心,开店也同样如此,店里的酱油来自日本,面粉来自苏北农场,笋来自安吉,我们始终坚信,只有食材好,才能做出好的食物。



麦府打面

地址: 仙鹤街2-8号(85℃旁边)

电话: 13815448288