昆明闹市区500㎡的二楼餐厅,据说是全昆明广东人最多的地方

昆明美食联盟2021-02-19 10:04:19



如何界定潮汕牛肉火锅的好吃程度

唯一的答案就是

能否打动潮汕人


最近小编都不愿意提及昆明的潮汕牛肉火锅

因为昆明满大街都是

选择这样的店就看一个指标

距离和折扣

感觉和正宗好吃毫无关系

但今天小编打脸、破例、必须说一下这家汇聚


潮汕牛肉火锅+潮汕卤鹅+潮汕小吃+潮汕老板+闹市潮店


的5潮小店


牛牤潮汕牛肉火锅



这家店是小编在吃潮汕牛肉唯一能想到的一家店

这里不仅能吃到潮汕牛肉

关键店内能吃到正宗的潮汕卤鹅

还有生活在昆明的潮州人想念无比的潮汕小吃

小吃才是小编选择这家店唯一的理由




昆明广东人最多的餐厅


说到牛牤不得不说店掌柜

昆明的潮汕牛肉火锅都不是潮汕人开的

吃了这么多家都

感觉只是吃了一顿清汤牛肉而已

但牛牤最有特点的就是小胡子的潮汕老板

在店里经常能听到一个操着广东普通话的老板在招呼本地的客人

店里随时能听到各种广东话

感觉置身广东某酒楼吃饭一样



1999年来昆明发展的老板

曾经在昆明经营了一家牛排店

几十年经营下来认识了不少家乡人

大家平时小聚总会想念家乡的味道

但是昆明正宗的潮汕牛肉火锅少之又少

因此老板就兴起了开这家店的想法

在短短时间内这里已经成为昆明广东人做多的餐厅

(可以去这里学广东话辣)


保质期以小时计算


说起潮汕,当然想到的是潮汕鲜切牛肉火锅

来到牛牤

第一要尝的也必须是潮汕牛肉火锅了



会跳舞的牛肉


牛牤的牛肉都是云贵川高原2岁半的滇黄牛

这个年龄段的牛

正是肉质最鲜嫩的时候



一般选用2、300斤左右的牛

先去骨,再去掉次品

能做火锅的只有几十斤的肉

最后吃货们吃到嘴里的牛肉

可以说是超级新鲜了

既有嫩度,也有韧劲




为了保证新鲜度

店里的牛肉都是早上杀一只,下午杀一只

从屠宰场到上桌,时间不会超过2-3小时

这种新鲜程度吃货们自己感受下




潮汕牛肉火锅十分讲究刀工手起刀落

每一片都讲究厚薄均匀

这样的肉吃起来才能轻、嫩



蟹嘴里吐出来的牛肉汤


蟹沫水

是潮汕人对涮肉温度的要求

水温好像螃蟹嘴里吐泡泡一样

这就是吃潮汕火锅的最佳状态



“三起三烫”才可以吃到最嫩的肉

第一起烫,先将血水涮干净!

二起二烫,刚好是7成熟!

三起三烫,牛肉就完美了!


▲澳洲雪花


大理石花纹的顶级牛雪花

含有大量人体所需的脂肪酸

营养价值比起普通牛肉来说要高太多了



片得超薄

保证了吃起来的软嫩口感


会弹牙的牛肉丸


▲新鲜手打牛肉丸


他们家牛肉丸都是一颗颗新鲜打出来的

一根打棍有10公斤

超级Q弹口感,必须是吃潮汕火锅的必备了



超级大的丸子

形状不算最规整,但是足以见到手打的用心


品类多到耍牛牤


其他超多牛菜

其实真正新鲜的牛肉,并不是入口即化的才最好

而要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹

这种有品质的肉

就等你到他们家体验了


胸口朥


这么多牛菜中,我最爱的就是胸口朥

懂吃牛肉的人都知道

这是超稀有部位

基本买不到的只有大而肥的牛才有

整头牛也只有2%

异常珍贵


但其实,胸口朥并不是脂肪

而是一种软组织

看似很肥腻其实吃起来十分脆爽



还有牛肚、牛筋、牛尾、牛杂、牛黄喉....

这些牛肉火锅中的必不可少的美味!

也千万不要错过!



最后 ,可以搭配一些蔬菜

青嫩的蔬菜,煮进牛骨汤锅中,味道超棒



吃完火锅

牛肉串也是可以了解下的

这么新鲜的肉做的烤串

吃货们以前吃过吗?


没有卤鹅的餐厅不是潮餐厅


其实潮汕人对于潮鹅的喜爱不亚于潮牛火锅

但昆明并没有正宗的潮鹅

所以这是牛牤最吸引小编的地方

潮牛火锅店里啃着入味的潮鹅

这在昆明应该是第一家


卤鹅


他家的卤鹅也超级经典

传说中潮汕鹅肉肥而不腻,香滑入味

在他们家终于可以尝到了



颐鹅选择狮头鹅这种体型巨大的鹅

来做鹅肉料理

这种鹅肉质鲜美,与法国卢兹鹅并称世界鹅王



这种鹅的鹅肝个头很大

做出来的味道也更肥厚香醇


其次值得一提的是他家卤水

传承几百年的卤水

是经过时间和口碑的发酵

做出来的鹅自然味道正宗



一人食中,卤鹅配饭真的可以说是精致了

喷香的米饭配上口味精致的卤鹅

只是稍微尝了下


敢请广东人来打假的潮汕小吃



去过潮汕的人都知道

潮汕小吃种类繁多,味道绝佳

可惜在昆明很少能吃到各类潮汕的小吃

而在颐鹅,几十种潮汕小吃

就丰富的呈现在你们眼前了



萝卜糕,芋丝饼,鼠壳粿,红粿

讲真小编也是第一次吃

吃货们还不赶紧来尝尝


蚝仔烙是一道鲜出天际的潮汕名小吃

一份蚵仔煎需要用上整整半斤的牡蛎

入口满是海洋和鸡蛋混合的香味



干炒牛肉粿条,粿条搭配上他们家鲜嫩的牛肉片

还有新鲜的芥蓝

这么丰盛的搭配口感真的超级丰富了



最后感受下客人喝的茶

清新的让你眼前一亮

柠檬和薄荷的搭配,喝起来十分爽口

对于容易上火的人来说简直是炒鸡棒棒哒了


潮牛+潮鹅+潮老板=潮店


这家店位于市中心五华大厦的二楼

位置很好找

这家店不仅吃的讲究

其实环境也能感受到老板的用心



木质,是所有人一眼看到他们家的感受

壁画走的风格是古风写意的

让人如同置身古代



清爽的黑铁隔间和木质文艺的气息简直绝配

坐在这样的地方吃鲜切牛肉

最能感受到这种质朴,还原自然风味的感觉

看完了他们家盛宴心动了吧?

那么下面的开业福利可要抓紧看咯!


☟☟☟






福利一


4月3日

凭此文章到店

享受3.9折优惠


4月4日

凭此文章到店

享受4.9折优惠


4月6日—4月7日

凭此文章到店

享受6.8折优惠


4月8日—4月9日

凭此文章到店

享受7.8折优惠

4月10日—4月12日

凭此文章到店

享受8.8折优惠


ps:锅底、酒水、味碟、颐鹅系列产品

不参与以上折扣

每天在10:30和16:30开始排号

中午限200号晚上限300号


福利二


4月3日-12日

进入餐厅公众号,拍摄店内照片

根据要求参与活动

消费100元赠送100元代金券,以此类推


福利三


进入餐厅公众号,拍摄店内照片

根据要求参与活动,即可获得随机赠送礼品一份


福利四


扫码添加客服微信

支付1元即可换到水果沙拉1份


活动说明:活动解释权归商家所有



牛牤&颐鹅


地址:昆明市五华区东风西路11号五华大厦二楼与五一路交叉口,(地铁三号线五一路站A出口处)

电话:0871-63215130、63136709


 文案:寿喜鲸 图片:由商家提供







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合作QQ:1805402509


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