天转凉了,一碗热汤面给你满满的安全感

第1生活2020-10-09 13:54:32

采写|陈琴 编辑|小雨

 

寒露过后天气是真凉了下来,尤其早晚出门如果还穿着单衣会感觉冷飕飕的。市气象台预计,3级北风吹得气温继续走低。未来5天,武汉的最低温降至15



 

天一冷,脑海中总会莫名其妙地蹦出各种好吃的热乎饭,烤红薯、涮火锅自然不必说了,但最方便的还是热汤面。一天结束,回家路上,转角要是遇到面铺子,该是多大的惊喜。



 

吃面配剧,大概这才是上班族一天中最放松和享受的时间。当温热的汤水流过喉咙到达胃里,瞬间感觉全身都暖洋洋的,连世界都变的更美好了。



 

不开玩笑,冷天一碗热汤面下肚,抵得过一件大衣外套。食物的的力量就是这样神奇,一口热汤,几根面,得到的却是满满的治愈。



 

要说好吃的面,做起来肯定要繁琐讲究地多,面条在不同的国家和地区也会有不同的做法。


武汉七家好面馆,总有你想走进的一家店。

 

 

来自上海最火的中式捞面

和府捞面

 

在上海、杭州很火的和府捞面终于来到武汉,在群光广场7楼开了第一家分店。武汉人也有口福享受目前国内最火的中式捞面。

 

和府像星巴克、宜家一样,核心不仅仅只是好吃的面,还有服务和环境、整体形象,倡导的是一种美好的生活方式。



 

和府为了面条的爽滑和劲道,选用了加拿大的麦芯粉,这种面粉选用一粒麦子15%的精华部分——麦芯研磨而成;为了牛肉的疯香疯烂,用的是进口带雪花的澳洲牛肉;而高汤则用骨头和10多种中草药熬制5小时而成,平均下来,1斤骨头只熬3碗汤



 

招牌——有筋有肉面。诱人的香气让味蕾顿时打开。面条筋道又有面香,牛肉已炖到酥烂,轻轻咬下时,牙齿便能感受其恰到好处的松软酥烂,入口满是肉香和肉汁。



 

怪味面,和四川吃到的一模一样

赵记怪味面馆

 

它开在武昌广八路上已有好些年,老板非常低调,甚至抗拒媒体对餐厅的采访报道,在他看来真正的好餐厅是靠口碑宣传,而不是做广告。



 

怪味面是它家的招牌面,麻、辣、酸、甜、香都有,那味道和我在四川吃到的一模一样。花椒和辣椒不仅麻得满口飘香,还能把芝麻、肉丁、榨菜等其他食材的味道提升起来,吃完后,嘴里有丝丝回甜的感觉,很美妙。



 

本城最好的陕西面馆

三秦老面


陕西面馆的份量都是相当足啊,一碗面条加一个肉夹馍,保证撑圆你的肚子。



 

来三秦老面吃面条,油泼辣子面一定要尝,皮薄籽多的秦椒做成辣椒油,红艳、诱香,一点都不辣。辣子和热油迸发的香气,搅拌在颇有嚼劲的面条里,能深深揪住食客的味蕾。



 

杨凌蘸水面,估计很多武汉人没吃过。面和料分碗而装,蘸水汁是在油泼辣子的基础上加了番茄鸡蛋,汁水看着不厚,但裹住宽宽的“裤带面”,蒜辣香,挺过瘾。

 

甘肃面食,这里是鉴定中心

什字

 

这家甘肃面馆,不仅老板来自甘肃,厨房师傅均来自甘肃当地有名气的厨师。正如其招牌——甘肃面食品鉴定的中心,老板的初衷就是在武汉创立一个最正宗的甘肃面馆。



 

甘肃面是用黄河偏碱性的水制作,所以比南方面要更筋道。面食注重汤汁,比较湿,不会像南方面食那么干。这家面馆在和面的过程中,通过盐、鸡蛋一定的配比使其与最正宗的甘肃面达到90%的还原。汤汁是家传的方法自制,制作汤汁的辣椒等13种作料均是兰州供应,再通过厨房师傅调制而成。


难忘那口牛肉萝卜汤

鸿牛面馆

 

万松园菜场口的鸿牛面馆,也是上了武汉最好吃的几家面馆清单的店子。牛肉面必须配熬得入味的萝卜。白萝卜用牛杂汤炖好,单独一锅,牛杂牛百叶牛肉牛筋一盆盆分类。

 

招牌牛肉蔬菜面是一绝,劲道爽滑的蔬菜面,入口即化的卤冬瓜,鲜香扑鼻的老汤汁,配以牛肉、香菜和少许的醋,每一口都是满满的幸福。



 

武汉最贵的日式拉面

一好拉面

 

这个曾号称武汉最贵的日式拉面,三四十块一碗,而且还人气超旺。这当然与其选材用料高标准及味道的正宗不无关系。



 

一好拉面源自赫赫有名的日本富山面家,曾获得5届拉面比赛冠军。他们家的调味料大多是采购自日本的手工酱料,比如手工发酵的纳豆、味噌、虾酱等,手工制作的日式番茄酱,传统方式晒制的黑酱油……



 

几乎人人会爱的糖芯蛋,每颗成本需要7元,这源于它对鸡蛋极其苛刻的挑选标准和8道繁复的制作程序。空运自日本的新鲜手工拉面,只有3天保质期,用最好的小麦粉和双倍鸡蛋,保证了它冷冻后的Q弹爽滑,搭配叉烧肉、溏心蛋等配菜,鲜美之余,充满回味。



   

  

爷爷传下来的家常炒面

刘师父面馆

 

这里的面条据说是传自店老板爷爷的手艺,每天在厨房由专门的师傅亲手制作,除了面粉,还有大量鸡蛋黄和鸭蛋清的配比,难怪面条吃起来筋道滑口,不粘牙,而且有股鸡蛋的香味。



 

鸭丝炒面是招牌,鸭肉嫩,豆芽脆爽,和面条非常搭。还有鸭肠炒面、红烧肉汤面、榨菜肉丝面、藕汤面等,都很好吃,有种外婆家的味道。




天气渐冷

来一碗小面暖和一下自己吧~



 



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