【面妖精】这一口面要用118元的牛杂来配着吃!荔湾这家小店的手工面和牛杂煲好犀利!

广州西城都荟2019-05-20 20:51:33

一家坐几桌客人就已经满座的小小店,居然卧虎藏龙,有三个人合力才吃得完的牛腩煲、牛杂煲,更有现做现吃的手工面,一煲一面口口满足。手工面可以汤煮可以干捞,但最好吃的还是要跟牛腩或牛杂煲一起煮,阵容最豪华,味道最惊艳!


其实这张桌子很小,但我们吃起来就像吃了一顿暖暖的家常菜,还挺精致。


1.这碗手工面,天天吃都不腻


菜单上有手工面和机器面两种选择,当然选手工的擀面!豌豆面和白面和在一起,然后压好再切成细面条。这是山西的特色主食,广州还蛮少见的。


将面皮切成均匀如一的面条,师傅刀工很厉害哦!这样切出来的面条能最大地保存面香和豆香,比起机器切割的少了少许生铁味。


雪白、幼滑的面条加入不熄火的大锅炉中滚烫,非常新鲜。


我们可以选择用招牌的牛腩来吃一碗广州+山西风味的结合的牛腩豌豆面,也可以跟丰富的肉丁、青瓜搅拌在一起吃一碗杂酱面。


这是大多数赶着午休时间吃饭的白领们的选择,面条分量多,价格也不贵。但时间充裕点儿的,都会选来一份香得勾人的牛腩煲,用豪华的牛腩牛杂来下面吃。


2.超豪华牛杂汤底打造的一碗手工面


双椒味牛杂煲

跟我们平时吃的广州牛杂风味迥异,很辣、椒香味重。共同点是牛杂都处理得干净无异味,适合喜欢吃牛杂又爱辣劲的人。


辣椒用的是四川的“二荆条辣椒”,二荆条辣椒与一般辣椒味不同,微辣且香,口感辣度适中,能最大地激发牛杂本身的滋味。


一锅牛杂煲118元,分量满得足够3个人吃。牛筋、牛肚等稍贵一点的部位也放得很多,一点都不小气。


灵魂一刻就是吃完牛杂的时候将手工面放进去煮,它韧劲够,不会轻易煮烂,而且超级吸味。


一口面、一口牛杂、一口牛杂汤,此时此刻这碗牛杂面好吃得可以请任何爱吃的朋友来鉴赏,豪华得请老板来吃也不觉得小气!


3.用48小时才做出的一煲灵魂牛腩


香辣牛腩煲

不吃内脏的朋友那一定要试下牛腩煲。牛腩选的是牛肋骨部位的条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,炖得软烂,超赞。


秘诀是店家用纯牛奶加秘制香料泡制牛腩48小时再烹饪,于是牛腩入口更加滑嫩、清香,还带一点点回甜。在劲辣的辣椒浸泡下,也不会被掩盖原本的味道。



4.不赶时间就再来一碗面条吧


老坛酸菜牛腩面


尝过这种味道,你再也不会想吃泡面的酸菜牛肉味咯。


小排肉焖面


有排骨、有青菜、有萝卜、有一颗卤蛋,还有越吃越上瘾的口感超好的豌豆面,午休时间的上班族这一顿营养很均衡嘛。


酱香排骨焖面


直接将小炒锅端上了桌的面条挺霸气的,这份焖面我一个人吃不完,强烈期待有人跟我一起吃。


趁热吃,热腾腾的酱汁还未干,蔬菜和面条一起吃的感觉超棒。


5.风味小吃更多,手剥鸟蛋不是谁都敢吃的……


手剥鸟蛋:将鹌鹑蛋做成了皮蛋,然后还要就这样干吃……除了老外会觉得是黑暗食物之外,其实国人也不是每个人都能爱吃……


所以还是拌面条吃吧,还别说,这种味道很魔性,有人会越吃越爱。


一碗大骨头:我觉得这不能算是一碗的分量,应该叫一盘……


撕咬得可爽!一点都不干口,觉得面条的肉不够的话点一份大骨头,可以吃肉吃到腻了。


酱香牛肉:干干的牛肉干~蘸上了酱汁又很可口,感觉配着饮料或者面汤吃更好。


6.最后,看看这家店到底多小


走进门一眼就望到底的小店,干净整洁,亮堂堂的。


店面虽小,还是挤出了地方摆书、摆动漫手办、挂无脸男的风铃……感觉店主是个挺有爱的人。


经过被牛腩的香味勾引住了而进店一探,看着开放厨房里两个巨大的锅炉和师傅们利落的下面、切肉动作我就知道这家店不会难吃,果然不错。建议吃牛煲再加手工面,和朋友一起分享超满足。价格也不贵,人均分下来也就40多块钱吧。


这家店叫“面妖精”——如果你只是顺路去取经的,小心被好吃的面妖精勾去了魂哦。


【店名】面妖精

【人均】40元

【电话】020-81655179

【地址】黄沙大道8号西城都荟广场首层1022铺

【交通指引】黄沙地铁站C出口右转1米即可。