这些吃海鲜的小窍门,老板是不会告诉你的!

全球海产汇2020-08-11 11:08:37

品味海鲜    尽享盛宴

打败你的不是山珍   是海味

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春天到了,又到了贝类肥美的季节,好多人在海鲜市场买了海鲜回家做,却束手无策了,卖海鲜的也不会告诉你做法。那么,蛤喇、螃蟹、海贝应该怎么吃捏?有什么窍门呢

蛤蜊:不加水干锅煮。一点水也不加,干锅煮,开锅一会儿就能听到啪啪啪的声音,不要打开锅盖,直接等3-5分钟,这样做的蛤蜊肉很鲜滑。

生蚝:开锅后蒸三分钟。将生蚝放到蒸锅上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。需要注意的是,生蚝的大小影响蒸的时间,稍大的生蚝时间延长1分钟。

煮海螺必须加水,一般2斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或者香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就可以开锅啦。

皮皮虾蒸的时间要比贝类久一点,无论大小,蒸的时间都是开锅后七八分钟。

蒸螃蟹肚子一定要朝上。防止蟹黄流出来,开锅以后蒸10分钟左右,看到螃蟹由青变红就可以出锅。注意螃蟹蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心都不能吃。

章鱼头和爪分开煮。因熟的快慢程度不同,如果一起煮很容易头才开始熟,爪已经熟的咬不动了。所以建议最好是分开煮。先把头下锅煮七八分钟,再放爪进去一起煮五六分钟,这样就很脆了。


附:蒸煮海鲜开锅后还需多少时间(分钟)

还有些吃海鲜忌讳:吃海鲜喝茶容易长结石,最好相隔两小时才喝茶;海鲜水果同吃会腹痛;海鲜啤酒同吃会惹痛风。记住这些煮海鲜的小窍门和忌讳,在家也能感受“海风轻拂”的快感哦!