广州有五家隐身小店,门面不起眼,资深吃货都迷路N次…

看遍广州2019-03-22 16:46:44


在这个吃货无罪、肥胖有理的时代

觅食已经成为某些猪猪的人生大事

在广州,有这样几家小店

一家比一家藏得深

好像隐身一样,不认识的人找都找不着

但只要去过一次,就会被那里的美食深深吸引

让你心甘情愿再穿街走巷去找那家店第二次、第三次…




一、小小牛腩店竟然还有门禁


开这家牛腩店的是一对姓萨的老夫妻

这个姓很少见,据说是广州少有的本地回族人

这门厨艺是从萨伯祖母那里传下来的

算一算有60多年,这牛腩也称得上是有历史了!


但是,萨氏两夫妇竟然把店开在沙园光大花园小区里

来吃一回还要让小区保安滴门禁卡

简直是不想被人找到啊!

尽管如此,大批吃货还是被吸引过来

只因这碗传承了三代的牛腩太诱惑!


牛腩用的是精挑细选的牛白腩

卤汁里没有加八角桂皮,取而代之的是姜片

新鲜的牛腩在秘制的卤汁中焖足4个小时

到碗里还要添多一勺卤汁

这一份牛腩才算完美出炉!


牛杂焖的入味有嚼劲,味道浓而不呛

铺底的面筋软软的,吸满牛杂汤汁后超美味


这道姜葱牛舌一样受欢迎

鲜嫩厚切的牛舌口味清淡无异味

就着姜葱末入口,只觉口感爽滑,特别弹牙


老板娘萨婶极力推荐这盅茯苓炖蝎子

看起来很恐怖,但是里面用料十足,全是真材实料

出汤后再加盐,汤味清甜,还有祛湿的功效


人均:30元

地址:海珠区榕景路光大花园一期商业街

交通:沙园地铁站 B出口

小区有门禁,跟保安大哥报上暗号:“吃牛腩的”,即可顺利通过~



二、开在村屋里的神秘私家菜


这家韶关私家菜藏得很深

下地铁后要步行大约10min

但这只是理论值

实际上你可能会…迷路

好在贴心的店家给了指示牌

找不找得到就看缘分了! 


见到这个贴了醒目红对联的大门

恭喜你!就是这里了!

一栋几层高的小别墅、家庭院落式的餐馆

据说是由老板家的祖屋改建而成


老屋子里随处可见八九十年代的靠椅、瓶罐

恍惚间以为自己回到了外公外婆家

一种亲切感隐隐浮现


店中必点招牌菜鸭五件

鸭子的掌、翼、脖子、头、下巴制成

走过油后加红萝卜马蹄以及酱料焖煮

出炉后,从皮到肉到骨头,都充斥着浑厚的肉香

入口颇有嚼劲,又鲜又香又野味

连酱汁都不愿放过用来捞饭吃!


光汤汁就够干掉两碗饭的酸笋田螺煲

超大Size的田螺肥美得让人没吃已经胃口大开

笋片口口爽脆十分鲜甜,口感堪比瓜果

酸笋的酸加上田螺独有的鲜味,简直不要太配!


回味无穷的神仙豆腐

看起来像西多士,吃起来像蒸鸡蛋

店家自制的豆腐外皮炸得酥脆,内里却很嫩滑

肉末味道恰到好处不会抢了豆腐的味道


人均:73元

地址:芳村西朗海南连生坊45号(鹅公村正对面)

交通:海南生北坊 公交站

下公交打开GPS,不要迷路哦~



三、代号“钟巷九号”的无名鸡煲


“钟巷九号”不是一个店名,而是一个地址

这家鸡煲在荔湾区老骑楼下开足16年仍然没招牌

熟客们干脆用地址称呼它


关于钟巷九号的炭炉鸡煲,有一个传说:

“要想吃这里的鸡煲

你首先得放弃自己的尊严!”

毕竟这是一家天黑后需要自带手电筒打灯

下雨的时候吃鸡要自己打伞

每晚只做两轮,丝毫没有上帝体验的鸡煲店…

神奇的是每晚都排着大长龙,来晚了根本吃不上!


这里专做炭炉鸡煲

小小炭炉带来的是原始的美味

与朋友家人围着暖暖的炭火,也是别样的乐趣


钟巷九号只提供3种鸡:清远鸡、老母鸡和阉鸡

清远鸡皮光肉滑,老母鸡韧性十足,阉鸡肉多且嫩

至于汤料,可一点不含糊

满满的红枣枸杞当归等药材,熬出一锅滋补汤底


舀上一碗热腾腾的鸡汤

药膳香味混着热气扑面而来

一勺汤送入口中,甘甜清补,养生到不行


涮过两轮鸡肉和配菜

最后指定动作是加一包华丰三鲜伊面

面条落入沸腾的汤中,很快吸饱鸡汤的精华

夹上几筷子,筋道美味,再喝口鸡汤结束这场美食狂欢



人均:64元

地址:恩宁路钟巷粤剧博物馆隔壁(广东八和会馆旁)

交通:黄沙地铁站 C出口

每天只做18:00和20:00两轮,记得提前来拿号~



四、小巷里的隐世面馆


又是一家被岁月善待的老字号

绕过喧嚣的市场,踏着古旧的石板路沿路直行

就能找到小巷里的这家颇有老广特色的面店


小店的对面还有西关老屋改造的另一个铺面

它还原了旧西关的建筑风格

保留着年代久远的水井、天窗以及天井

同时陈列了一些做面的古老用具

算是一个小小的博物馆了


小云吞面“细蓉”

面刚上的时候感觉平平无奇

用汤匙翻弄,很快就把碗底的五个云吞翻出来

云吞皮用竹升压制,里面还添加了鸡蛋

云吞馅由七分瘦肉三分肥肉切碎,肉质爽滑鲜嫩

竹升面通透弹牙,汤底清甜,人间美味不过如此了


怀旧锦卤炸云吞

吴财记的炸云吞酥脆可口,松化过人

而且碟底无油,吃完一碟也不会一口油

感受得到掌厨师傅火候控得很好

记得蘸一蘸甜辣酱,咸香甜辣超够味!


还有各种捞面

包括但不限于猪手捞面、牛腩捞面、猪油捞面…

牛腩猪手等油而不腻非常软嫩,酱汁浓郁重口

总体而言,大众口味,街坊价格,抵食!


人均:18元

地址:大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)

交通:黄沙地铁站 E出口



五、开档时间无敌难测的牛杂摊


这家阿婆牛杂不仅位置隐蔽

而且开档时间全看天气和阿婆的身体情况

有时候隔三两个月才开一次

吃不吃得上真的看人品!


正宗的广州风味牛杂

汤汁满带花生香和黄糖甜味,八角味极微薄

牛杂焖得软烂,极其入味

还有吸收了一煲牛杂汤精华的萝卜

淋上阿婆自己调制的酸甜辣酱,回味无穷


一锅牛杂无论是配料、汤底还是配菜

都是阿婆亲力亲为的

这煤炉小火慢慢煮出来的牛杂

是很多人的一份情怀…


吃牛杂的人越来越多

而阿婆只有一个,且年事已高

所以阿婆牛杂出现的频率越来越小

想要吃上一次真的看运气和缘分啦!


人均:20元

地址:芳村大道陆居路陆居市场内

交通:芳村地铁站 B出口



寻找美食的路上总是充满期待和快乐~

赶快一家家走起吧!

滴—— 吃货卡!