老广生活 打煲靓铺,你又知几间?

Grandwood格物2019-06-22 02:15:46

打煲靓铺,你又知几间?


这几个星期,广州被冷空气不断照顾,冬天的气息越来越浓了,真係冻到格格都“腾腾震”啦~


不过!吃货的热情是不会被冷风吹散的!还记得之前朋友圈里面有过这样的段子,说我们广东人是世界上最残忍的人类,因为在饭桌上要“人头饭”,点心要吃“老婆饼”,更有甚者,每天都要吃“煲仔饭”!那么恐怖的“煲”到底是何方神圣?今天我们就来聊聊这个“煲”文化,前方多【美食】预警,还没吃饭的可以来舔屏了~




煲,在广东话里有两个意思。一个作为动词,是焖煮做法的意思;另一个,则是作为名词,为食物器皿的一种。


上面说到残忍做法“煲仔饭”,其实就是拿砂煲或瓦煲装着食物和饭一起蒸熟,得名煲仔饭而已~这样蒸煮出来的饭菜,肉质鲜嫩,米饭微焦,在色香味上都比平常的白饭加菜的搭配更胜一筹呢~煲仔饭店在广州的大街小巷上比比皆是,小编就不细作推介,留给大家慢慢品味啦!

除了煲仔之外,还有鸡煲,羊煲,牛煲,掌翼煲,鱼头煲……只要是能吃的东西,广东人都能用煲来俘虏你的味蕾!呃,讲到我都流晒口水啦,即刻去片!


[鸡煲推介] 恩宁路 - 炭炉鸡煲


一家连名字没有的鸡煲,却每天大排长龙,因为它的味道来自祖传的配方!来得早跟来得晚的区别不是谁先吃,而是谁能吃,因为每天只限量100只鸡!排队拿筹码点菜一气呵成,限人限鸡限碳限汤限时,因为每天只开晚市几小时!重点是,它那么有个性,走的却是亲民路线,人均50不到就可以大吃特吃啦,非常抵~



[羊煲推介] 解放桥南桥底 - 正味美食城


拥有15年历史的正味,从一开始的小排档,开到现在的大排档,一直都保持着高水准。这里的羊煲吃法多种多样,份量十足,价钱亲民,其中最有特色的就是招牌做法粤式“鱼咬羊”了。鱼咬羊,顾名思义就是鱼+羊=鲜的做法,结合两者肉质的互补,达到菜品的肉嫩汁鲜,最是一绝!这里的消费也是很亲民的,除了吃一些鱼类刺身之外,平均也是50rmb/人就可以吃到饱哦~





[牛煲推介] 体育西横街 - 龚记牛骨牛杂屋


这条坐落在繁华天河区中的小路,隐藏了包括日料、糕点、粤菜、川菜、法国菜、潮汕火锅等等的菜系,是周边白领下班的聚脚点。一到冬天,你走进这条街道,远远就可以闻到一股浓浓的牛香味,那就是来自龚记的炭炉牛杂煲的香味了。龚记牛杂煲可谓是用尽了煲的艺术:牛杂在冲洗时本身会吸水,挤得满满的一煲牛杂里面的水分蒸出来与配料结合,在煮熟牛杂的同时将美味的汁液锁定在牛杂里面,让牛杂越煮越香。



温馨提示:这家小店店面不大,也是经常需要排队的哦~



[啫煲推介] 滨江西路 - 啫八


除了上述说的三大煲之外,在粤港地区,其实还有一个非常有名的煲做法,它还曾经上过《舌尖上的中国2》呢!那就是——啫啫煲。

啫啫煲中的啫啫,是由于食物放在大火烧过的瓦煲里爆炒而发出啫啫的声音得名。生啫、熟啫、清啫、酱啫……啫的方式以及配料和酱料的不同,也能让啫啫煲里的不同食材展现不同的特色。不夸张的说,任何食材都可以用来做啫啫煲。

而我们格物传媒某次的团建活动,也是在这聚餐的,人均100元左右,消费稍稍高于前面提到的几家店。每个煲的分量不算大,如果想吃多几个煲,可以聚集多几个朋友一同前往,点上八个十个煲,绝对吃得尽兴!







格格的话。

写在最后,

这篇推文我可是一边写一边流口水,相信不少的老广也对其中的店铺并不陌生,下次去吃的时候,可别忘了带上我呀!看过以上的内容,如果你喜欢,请在页面左下角