这个啤酒屋的“食界观”很简单——什么都要自己做!

vivi吃深圳2020-01-18 10:10:49


在深圳福田的CBD区有个神奇的啤酒屋,

藏着喜欢纹身喝酒的帅总厨,

坚持自己烘焙豆子的咖啡师,

追求精酿发酵好啤酒的酿酒师。

这群人都只为了一个简单的理想,

用最好的食材做出最美味的食物,

给予每一个尝过的人惊喜!


对,很多人以为它只是啤酒屋!



啤酒屋里藏着

爱纹身喝酒的五星大厨



纹身、爱喝酒、身高180+,或许你根本想象不出他曾经是一个五星级酒店大厨。从国外学厨归来的Francis一直追求着多年来对美食的理想,谁也想不到他会辞去高薪工作,到啤酒屋来做大厨。



作为厨师,纯净、自然、纯手工、创意...各种神奇的组合,是他对食物最原始的追求,也正是因为这样简单的理由,让他与这家店结缘。


和Francis一起忙碌于后厨的的是同样有理想的厨师们,对食物的火候,佐料克数等等都有严谨要求,几乎不差分毫。



对于食材的选用更是严格,愿意花上半个月去腌制一块肉,花大把的金钱买烟熏机,从原材料开始制作食材,甚至专门到优质的场地寻找最好的配料,要的只是最大程度上控制食材的新鲜度和质量,所以每个吃过的人都不会忘记这种味道!



精致的brunch



Rosti | 土豆饼



低温煎的鸡蛋,用勺子轻轻一压就会露出里面半熟的蛋液。还有切得极细的土豆丝里藏着各种国外来的香料,面上是他们花了长时间熏制的五花肉,带着微微的咸,吃一口就唤醒了周末的自己。



Eggs on Bread | 烟熏鱼炒蛋配面包



香滑的蛋非常松软,入口还是润润的,里面是分量十足的自制熏海鲈鱼,小沙拉的新鲜感还有松软的面包搭配着,既清爽又营养十足。



Smoked fish spread | 烟熏海鲈鱼



面包我们经常吃,用碱水做的却在这第一次尝到,混合着满满的烟熏海鲈鱼肉酱和面包的酥脆配合在一起,恰到最好处,甚至能吃出大海的风情,而且特别健康~



Breakfast Cro-ffle | 早餐羊角华夫饼



发酵过的羊角包做华夫饼,竟然好吃到了另一个层次!微微咸的味道和发酵后的酥脆与传统风味完全不同!还有入口即化的雪糕,搭配着啤酒煎出来的香蕉,是几种美食文化碰撞产生的极美妙口感!




超值的午间套餐



Spaghetti Falafel | 茄汁意粉配咖喱丸子



浓稠的番茄酱配上厨师们亲手制作的丸子,才算完美。丸子里面都是碎碎的藜麦,让它的口感变得特别有层次感!



Spaghetti Pesto | 紫苏酱意粉



紫苏意面用了新鲜的意面酱,保留了香料里面的各种香气,还没吃就会被这种香味吸引~喜欢紫苏的人一定会对它爱到极致!



Soy Braised Pork | 红烧肉饭



啤酒屋里卖中式套餐饭,很多人无法猜想是什么味道,尝过一口却有深刻的感受。


红烧肉被处理得有点像果冻,因为这道菜里放了他家自酿的精酿啤酒,肉的油腻感被冲淡,口感更鲜,还多了酒香的余韵,就算是女生也会爱上它。



Black Pepper Beef | 黑椒牛肉饭



色彩鲜艳的颜色是这份餐点的第一特点,黑椒的风味并没有压过牛肉,西式的做法更让牛肉的熟度变得正好,不同于用淀粉腌制过的软,更有肉味呢!



入夜后的惊喜



Ox Tongue | 低温慢煮牛舌



牛舌是入夜后最完美的小吃,低温慢煮的方式,让它的熟度刚刚好,切得如同一张纸一般,随意咬上一口都会让口腔沾满肉香。



Beef Jerky | 牛肉干



自制的辣椒、酱油配上微甜的卤制牛肉,香味能满足每一个人,它丰富的口感,是店里所有啤酒的百搭品~喝酒点它绝不会错!



TFC |  辣子鸡



应该说它是非常不正宗的辣子鸡,超大的鸡肉被辣椒的香味和各种香料沁入到了深处,酥脆的外皮,让它俘虏了中外食客的心,成了店里的“当红鸡”!



啤酒吧里还藏着

跨过半个地球的咖啡师


▲几十万的咖啡烘焙机器,亲手挑选咖啡豆


酒吧里不止有五星大厨,有喝不完的酒,还有纯粹的鲜焙咖啡,能唤醒你心中的无限遐想。


不是走流程化的连锁咖啡吧,有更多值得探寻的地方。对于手工文化的追求还吸引来了美国精品咖啡协会金牌咖啡师Doug!



Doug也带来了独特的精品咖啡、对手工的执着和咖啡的纯粹。


逃离钢筋水泥的办公楼大厦,你可以按照自己喜欢的味道,坐下喝一杯刚泡好的咖啡,也不失为一种快乐~碰巧的话,也许能看到咖啡师在烘焙豆子哦!



啤酒屋里全都是

正在发酵的精酿酒



别的啤酒屋都是把酒搬进店里,而他们直接把店搬进了酿酒厂,酿酒师力求不破坏原料自身所含的所有营养物质,不流失其最原始的口感。


坐在这,你能亲身体会到麦芽、酒花、水果、焦糖或烟熏等迷人的香气,以及精酿啤酒圆润浑厚和变幻莫测的口感。



下班之后喝上一小杯精酿啤酒或调配的小饮料,搭配一小点煎山羊芝士(Crispy Goats Cheese),仿佛一瞬间从人间回到了伊甸园。



伴着流动的音乐,你可以一直停留在店里,从早上吃着brunch或者中餐,喝着精品咖啡,直到夜幕降临,酒精和美食再次让你沉醉,遇见更多有趣的人,更多没听过的故事,觥筹交错间,就连朋友也没了新旧之分。



这家店里

每一款酒都有自己的风格,

每一位顾客都有独一无二的故事,

每一个成员都有自己的个性和理想,

他们不追求当今世界产量的

巨大化、效率化、只是希望

能让人们保留着对美味最原始的渴望。


TAPS啤酒屋

【店名】TAPS啤酒屋(TAPS Brewpub)

【地址】福田区福华路购物公园B区1栋(平安大厦斜对面)

【交通】地铁1号线购物公园站B出口,地铁2号线福田站A3出口

【电话】 0755-23944697

【人均】120元



【福利】vivi特别福利50元现金券20张,后台回复【TAPS】抢福利吧!


【小贴士】

①咖啡师Doug会说一点中文,喜欢咖啡的可以放心交流
②大厨Francis也很nice,有机会也可以聊天。

③店内的工作日午餐,价格不高38-49元之间,很适合coco park附近工作的人就餐。

④例汤很好喝,而且每天都有变化哦!
⑤新鲜的咖啡豆店里有在出售,可以打包买走~

⑥喝酒就不要开车了,周围有很多的士!

⑧啤酒咖啡还有创意菜真的很好吃!我下次还要去~


最后要说的话


我们分别去了店里几次,第一次专门喝了酒,十几杯的酒,按照不同风味,分别去喝,非常可惜当时没有拍照,酿酒师在拍摄时外出了,他也是歪果仁,对制作精酿啤酒有很高的追求。


后来第二次去拍摄的时候,跟店家说希望也能拍到烘焙豆子,咖啡师Doug二话不说撕开了一整包咖啡豆,倒进机器里,差点没抓拍到,实在惊险刺激,如果喜欢也可以到现场去,他做的手冲咖啡很棒,奶咖也很不错,coco park附近的小伙伴下午过去小资一把!


喜欢喝咖啡的,也可以到这里来买超新鲜的咖啡豆!我带走了一包,现在天天喝~


作者

虫子老湿

人森格言:我很想减肥,但是管不住嘴!

吃货瞎聊:你喜欢吃早餐吗,睡懒觉的话你想不想吃早午餐?


摄影师 | 小野


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