潮汕洪牛馆免费赠您88元,教你怎么吃最地道的牛肉火锅

台州食刻2020-09-26 06:59:01


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有人说:这是火锅第三次革命


一锅清汤,现点牛肉,师傅现切

没惹部位的火候也不同

脖仁、三花趾、匙柄.......

在潮汕,每块牛肉都有自己特有的“名字”


     

       2017年是一个奇怪的年份,这一年,台州街头突然雨后春笋般冒出了许许多多——潮汕牛肉火锅,作为一个小众偏门的火锅门类,成为人们舌尖上的新宠,而且还经常火爆到需要排队才能吃上一口


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活动时间:长期有效


(注:蘸料锅底和酒水饮料除外)

洪牛馆潮汕牛肉火锅

电话:0576-88651281

地址:椒江东商务区耀达路32-36号


曾参加过湖南卫视《天声一队》的

潮汕歌王李绪杰




对洪牛馆也是大力推荐


      走在汕头的街头巷陌,空气中总弥漫着阵阵肉香,引得肉者寻香而去,时光荏苒,从小受潮汕文化的熏陶,一心想把最正统的文化带入台州老板,最后在位于耀达路开了一家洪牛馆潮汕牛肉火锅,热闹不减。


潮汕牛肉火锅三部曲


火锅沸腾,舀碗清汤,添点芹菜,暖身暖胃

涮肉步骤,从瘦到肥,蔬菜主食,清口美味

牛肉沙茶,绝妙搭配,吃饱喝足,万事OK



特色锅底


       清汤锅底上桌,热气氤氲中,藏着潮汕人大味至简的秘密。早年间的牛肉火锅以高汤加入沙茶酱作为锅底,在炭火炉上煮。直到八十年代,火力更大的卡式炉取而代之,人们发现沙茶酱锅底容易糊底,于是将其变成了蘸料。化繁为简的锅底,吃的正是牛肉的原汁原味。




调 蘸 酱



吃潮汕牛肉火锅一定要配沙茶酱,

具有大蒜、花生米等特殊的复合香味、

虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。



还有从潮汕来的蒜酥



用来佐涮煮后的牛肉,简直是天造地设的绝配!



涮 肉


 牛 肉 讲 究  


         当一盘盘纹路不一的牛肉摞在眼前,雪花密布的脖仁(牛朴肉)甚是抢眼。 “仁”在潮汕话里有果实、中心之意,顾名思义,脖仁即颈部中心的位置,也是活动最为频繁的一小块肉。在锅中三吊水,柔嫩中带有清脆的嚼劲,细品之下还有一丝清甜。



        好的肉,可不能糟蹋了。吃法上绝对是有讲究的!严格按照涮肉的时间,保证牛肉不会太老,而影响牛肉的口感。



全牛宴


全牛宴158元/份

没看错,一头牛只要这么点价格



每个格子都塞得满满当当,拨开厚厚的一层肉,盘子底部还有肉的名字哦!


 种 类 多 


全牛宴里共有9种不同部位的肉和牛杂组成!可以满足你对每个部位肉的需求,想吃什么肉都有!



全牛宴固然爽,但是1-2人也难hold住。

不要紧!单点里该有的肉一盘都不能少!


嫩牛肉


一头牛全身最嫩的肉就是它了

肉质鲜嫩细腻,鲜甜味明显


涮煮时间只需8秒,吃起来鲜嫩无比。

微微带着牛膻的香气,

如同炸开在舌尖上的一朵花,香气满盈,入口即化。


吊 龙


吊龙是牛脊背上的一条长肉,吊龙伴则在两侧,带有些许肥肉,吃起来更加香滑可口




再蘸上沙茶酱最后放入口,

口中除了沙茶酱的咸香味,还有牛肉的鲜

这牛肉是越嚼越香~



五 花 趾


牛身上最是弹牙的部位,当属五花趾。

这部分花纹细密,看起来十分漂亮。



这个也是煮上8秒就能吃,吃起来劲道弹脆,

属于难得的美味。




手打牛肉丸


潮汕除了有正宗牛肉火锅之外,

当然还有世界闻名的“手打牛肉丸”!

地道的潮汕牛肉丸采用纯鲜牛肉打制



       几盘肉下肚,锅里的生牛丸也熟了。捞起一颗小心翼翼地咬下去,牙齿竟遭遇了轻微的反弹,再用力一咬,肉汁四溅。嘴刁如潮汕人,一头牛仅取37%的肉涮火锅,余下的便用来做牛肉丸。纯牛肉制作的牛肉丸口感细嫩,加了嫩筋的牛筋丸则更有嚼劲。


除了以上牛的部位,还有潮汕特色小吃


潮汕湿炒牛河


炒牛河一定要趁热吃才好吃

分量也是足足的

可以看见大片大片的牛肉

潮汕春卷

春卷炸的外酥里嫩

里面的牛肉很嫩,一口咬下去

能听到清脆的声音,很好吃。



更多特色招牌主食像潮汕拌面

洪牛馆特色炒饭都是值得品尝的!


对了,最后说下,点涮菜的时候一定要记得点炸腐皮

这个又吃了一盘还要吃一盘的魔力!


洪牛馆潮汕牛肉火锅

电话:0576-88651281

地址:椒江东商务区耀达路32-36号


本文综合自网络

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