食游汕头两天两夜小攻略

团叔厨房2019-12-13 06:32:00




如果你和我一样

是个不吃点好吃的东西

就会死的家伙

这篇流水账

就是为你写的


—— Day 1 ——


到汕头市区的时候已经是下午了。虽然早起飞机加大巴略感疲劳,但对汕头美食饥渴难耐,到酒店扔下行李就出发了。


作为一个老派的人

看到这样的房子居然就高兴起来了



[ 海藻还是甜品?]

酒店楼下的小店写着海石花三个大字,海石花是个啥?!



老板娘科普了我一下:海石花是用一种海藻的汁液做成形似凉粉的冻,擦成丝加冰糖做成甜品,当然,也有椰奶、水果等各种口味,好吃!


对我这个异乡人来说,海藻做甜品是很有趣的事情,当晚回酒店的时候我又去了一次。点的是油炸紫菜饼和冰糖熬的赤菜。



赤菜营养价值超高,也有益肠胃,用冰糖熬出来,甜蜜滑润,加上海藻本身微微的矿物腥味,这个冲突感真是极好。


紫菜炸得酥脆,微咸,搭配赤菜甜汤好舒适,韩国烤海苔什么的真正是弱爆了。



海韵海石花:汕头长平路不夜天酒店楼下



[ 福合埕牛肉 ]

吃完甜品就没那么饿了,于是在海边溜达,拐个弯,就路过了这家福合埕牛肉。



潮汕牛肉店的标配,切肉的明档。



为了留胃口多吃点别的,点了最小份的牛肉牛丸拼河粉,15元,上来的时候只能说尼玛……这碗吃完待会儿怎么办。


基本款潮汕牛肉味道,还是不错的,他家有很多分店,走在路上不小心就会看到。


[ 桂园白粥 ]

朋友推荐的,汕头打冷最好的几家之一。



我相信你一定也无法理解,一家名为白粥的店,为什么配菜会是这样的……



是这样的……



是这样的……



仅用盐调味的熟鱼,一条一条卖,20几种排在你面前,选择障碍的人估计心脏病要发了……



生腌的濑尿虾、沙虾和蟹,配粥下酒,滋味都是不得了的。


一个人胃口有限不敢造次,少少点几样,鲷鱼,红肉米和麻叶,麻叶是蒜味的,咸香可口,拼盘的红肉米是一种炒制好的小蚬肉,挖一大勺在粥里拌着吃,升天。



我点了猪颈肉,老板说:"肉剪要不要来一份!" 然后发现我好像听不懂,就说:"肉剪啊,剪起来的剪,油炸的!" "哦哦哦!你说肉卷啊…… 来、来……"


这两样本没什么特别,不过潮汕人用一种很甜的甜酱配,吃起来竟然意外顺口。



半分生腌虾,配啤酒真是,继续升天。



吃完结账,85元。

桂园白粥:长平路桂园29幢(工商银行旁)



[ 梅汁水果 ]

汕头街上处处可见的小摊贩,丰富的水果随意搭配后淋上梅汁装在塑料袋里,拿竹签戳着吃。



十块钱莲雾青芒红芭乐,继续溜达。



[ 老市区 ]

汕头老市区小公园附近是一片骑楼群,虽然残破,也是值得逛一逛的。



路边的迷你消防车,萌得不行。



老百货大楼,现在已人去楼空。



在夜晚的灯光下,这些爬满了杂草和藤蔓的老建筑,倒是别有一番魔幻的味道。



站在这样的路口,想想旧时这里的荣景,会不会有一种时空错乱的感觉呢?



[ 夜食街的海鲜档 ]

骑楼群的边上就是福合埕夜食街,但就像是边上的骑楼一样,有一种败落的感觉,只有寥寥几个店家。



朋友推荐,我去了这家。



海鲜品种还算丰富,也很平价。


点了蚝烙和九层塔炒海瓜子,满满的蚝肉很实在,海瓜子简单的快速炒制保持鲜嫩,加上九层塔的香气,这一味在江浙的海鲜里是吃不到的。



潮州咸菜煮的,老板娘说叫傻瓜鱼,还算鲜美,鱼皮比较厚实但口感很舒服,有种吃到胶原蛋白的感觉。



最后点了跳跳鱼,本以为是豆酱煮或是比较鲜的做法,结果端上来是炸的,拍照心情全无,如果你要吃,记得确认做法。


吃完结账: 蚝烙+海瓜子+傻瓜鱼+跳跳鱼+一瓶喜力+一罐雪碧=100元


阿鸿海鲜: 老市区福平路福合埕食街



[ 关于凉茶 ]

到了广东,随处可见这样的凉茶铺子。



吃完海鲜档,实在饱得不行,所以找了一家,问老板有没有消食的……



看制作过程倒也是一件有意思的事情,但最后这个口感哦……苦过人生啊!然后老板给了一小撮陈皮,哦~~~这是我人生吃过的最好吃的陈皮了。




—— Day 2 ——


早上起床照例先喝杯咖啡。


汕头没有太多咖啡店,所以不喝咖啡会死的人,自己带一点比较靠谱,我就带了刚订的挂耳包,谁要试试的跟我讲。




[ 关于喝茶 ]

既提到咖啡,就聊几句茶,潮汕人有泡功夫茶的习惯,这种习惯是深入骨髓的,不仅是街上随处可见茶叶茶具店,生活的各个角落也透出这个城市的人对茶的喜爱。


任何一间店里,一定会有一个角落,放着老板自己泡茶的一套器具。



我住的老旧的酒店房间里的免费茶,铁观音,也有简单的功夫茶具。



[ 竹笋肠粉 ]

踩着拖鞋到酒店边邻着菜市场的小街吃早餐,在成排的铺子里被这块招牌吸引。



老板花背心加nike短裤,一口潮汕普通话,因为有点忙,老板略带不耐烦地威逼利诱我点了牛肉肠粉。



我站在边上拍照,跟他聊起来。大概是他感受到我对食物的兴趣,态度也变得好起来了:“你自己去里面倒个老药桔水,不错的。” 哦!这玩意好喝得很!


看人熟练的制作食物是一种享受,不仅是高级料理,路边小吃也一样。最后这一勺酱汁淋上去的时候,真是要了命了。



等了几分钟,我的肠粉好了。



拨开上层,内馅是满满的牛肉和笋丝。



这时候老板闲下来了,说:“怎么样,笋丝很甜吧? 你试试看这个辣酱,好吃!” 我当然照办,很香,就是特别辣。


潮汕地区鲜笋的季节是夏季,一直延续到10月,所以我去的时候正好是竹笋鲜甜可口的时候,如果甜过初恋的招牌是这样来的,想必老板的初恋也是美死了吧。


吃完结账: 8元

(我拍照还不小心打破他家一个杯子)

潮雄竹笋肠粉:金平区平东一街


[ 猪血汤 ]

像我这样的人到了汕头,早餐肯定是要吃两顿了。肠粉店的街边都是其他食铺,我随意走进了一家。



这类小店一定炖着一大锅猪杂。



以及琳琅满目的可选配菜。



要了菜汤加鱼丸、沙虾和猪血。汤头配料都不错,值得一提的是菜,老板娘说叫珍珠菠菜,在热汤里一烫,异香扑鼻,把猪血汤的最后一丝腥膻味也中和掉了。


吃完结账:16元


路边有大叔推着单车在卖芭乐,芭乐我很喜欢,在杭州水果店里买感觉价钱略贵。



跟大叔买一个当餐后水果。


称完结账:1块5!


高总让我带紫菜,所以去路边找摊贩。



卖干货的阿婆完全不会普通话,我问银鱼干的时候两个人鸡同鸭讲了一大堆,最后阿婆还是以为我没懂,还要写字……


吃完早点溜完弯,收拾东西换个酒店住。



[ 八合里海记牛肉 ]

汕头的潮汕牛肉店,最名声在外的就是这家了吧,所以无论如何是要去一下的。



街边是他家卖牛肉打牛丸的铺子,对面就是顾客盈门的餐厅了。



领了个亲切的号子排起队来。

餐厅很简陋像是个毛坯,明档是一群光着膀子的小伙儿在分切火锅肉片。



轮到我了,这个size的啤酒杯也太萌了点吧,喝一口要倒两次……



不希望太好的部位影响了判断,我点了最基本款的嫩肉和肥牛。



还有之前在杭州湖滨那家潮汕牛肉店,把我和莫老板吃得差点腻死的胸口油。



牛肉汤底和牛肉都很清爽,嫩肉烫至粉红色,滑嫩可口,肥牛也不会过于油腻。



胸口油我还想按杭州那家店的说法多煮一会儿,可这里的服务员教育我:”没那种事,烫熟就可以吃了!“ 胸口油也不过分油腻,反而清香脆口。



牛肉丸也是必点的,手锤得很细腻,一样是清爽的口感。



调料很简单,只有酱油和沙茶。



这个美味究竟是怎么回事啊!



蔬菜只有生菜和汤底的萝卜,我连着萝卜和生菜梗,全部嗑完了。


吃完结账:135元

八合里海记牛肉:黄岗路随便一打听就好

建议越早去越好,晚了牛肉的选择会很少,如果有缘分,五花趾一定要吃。


[ 中山路亚强果汁冰 ]

海记出来,沿黄岗路一路溜达走到底,就是中山路了,右转马路对面,就是每天大排长龙的明星冰店。



生意火爆,但价格很亲民。



至于亚强,不知是收钱的小伙,还是这个中年大叔,反正总不会是老板娘吧。



在老板娘的反对下,我放弃了加多种水果的念头,点了牛油果加青芒果的配搭。一口下去,真是好喝到飞起。


结账:20元

亚强果汁冰:中山路春梅里公交站旁

(很多人推荐苦瓜+柠檬,我没敢试)


[ 建业酒家 ]

建业酒家名声在外,几年前看蔡澜的节目介绍卤水狮头鹅和鹅肝,就是在他家拍的,加上朋友也推荐,必然要来吃一点。



明档的摆放并不十分吸引人。


一听鹅头卖完了,心都凉了一半。但饭还是要吃的,静下心来点菜。



咸沙虾青

青就是生的意思,是用豉汁、醋、蒜蓉、麻油等材料生拌略腌制就食用了。好吃!



卤水鹅肝

可以整个或10元一片来点,分量很足,切片较厚所以一开始并没有吃出入口即化的口感,但细细品尝,确实是我吃过的卤水鹅肝里,整体平衡把握的最好的。



配一碗卤汁可以自己调节口味浓度。



竹笙炖白菜

广东人炖汤不用多聊了吧,鲜!



堂灼龙胆鱼皮

龙胆鱼是我的心头好,做为体型最大的石斑鱼,所以鱼皮很厚实,这道菜是将龙胆鱼的皮取下,简单的灼熟,蘸酱油吃。搭配的是白灼芥蓝丝。



软糯带点韧劲,像直接在嗑胶原蛋白。



豆酱煮沙尖

沙尖就是北方人说的沙丁,潮汕人用黄豆酱煮,只用豆酱的咸香提味,很鲜,只是鱼小骨细,细细品味还是需要一点耐心。



角螺片炒蛋清

本来我想点响螺来着,服务员跟我说响螺太贵不划算,这个大角螺也十分好,试了一下,果然爽口弹牙毫不逊色。


这里总的来说,除了鹅肝,没感觉到特别出彩的地方。不过从出品的尺度拿捏,确实还是感受到比较深厚的功底的。


结账: 289元

(还喝了两瓶喜力,以汕头的物价来说,小贵)

建业酒家:凤凰山路10号


吃不下别的东西,溜达溜达就回酒店了,长平路上买了一份水果绵绵冰。


结账:百香果口味14元,加芒果2元。


—— Day 3 ——


[牛杂汤粉]

中午就要出发去机场,所以早起去附近的市场逛逛,附近的小街必然都是食铺。



这样的牛肉店子里,灶上一定温着一大锅香喷喷的牛杂。



来一份牛杂汤粉,满当当的料,牛杂炖得软糯,配上一点蒜酥,一大早又升天了。


结账:10元!

这只是我随便看得顺眼就坐下的小店子,恰恰应证了大路跟我说的:“汕头啊,是个只要是家店就不会差的地方。”

华坞三兄弟牛肉:华坞路


[ 汕头的菜市场 ]

异地的菜市场是我这种人必逛的。海滨城市的市场,必然少不了各种鲜鱼。


大到不像话的文蛤。


对我来说,这种画面真是,美爆了。



随便一家卤水摊和隔壁童子鸡。这里的卤鹅肉和卤猪脚我没有专程买,在某处吃粉的时候隔壁老板切了一点给我尝,好吃!



这家的广告词略屌,不过看案板上都已经卖完,可能确实好吃。



路边一摊卖香草的,随便就是20几种,爱下厨的人此时已要崩溃了吧。

[咸蛋黄只是让你们心理胆固醇飙一下]



“小伙子!来来!试看看!”

肉干铺子的阿姨这样招呼你,你也就莫名其妙地过去了,试了几种肉干肉脯,最后选定一种买了两大包……



还买了一包当地特产,澄海猪头粽,用猪头皮和上等的腿肉加香料,用石板压出水分和油脂之后制成的,口感软中带韧,在嘴里越嚼越香,下酒一定很棒。下次去,我一定多买些回来,送给这里的猪头们。



走着走着又来到海记。想打包点肉丸带走,被告知需要等他们现打出来。趁这个时间仔细看了一会。肉店这边买肉的本地人络绎不绝,看来确实不是徒有虚名。



一大锅牛骨清汤被分包成一带一带,以便大家买肉回家直接可以煮汤涮肉。



手工打好的牛肉浆挤成丸子在冰水里定型,然后温火煮熟。



看着看着又饿了,就在附近的小店吃了一碗虾肉云吞,虾肉是剁碎和猪肉绞在一起的,所以看不出来,不过吃起来浓浓的鲜味就知道,是真货!


结账:6元


路边满满一车释迦,看着就馋。



买了一个熟透的,甜如蜜啊!


结账:8元。

[在杭州,大概要28吧!]


[ 错过的美食 ]

我是一个人去的,所以一定会错过很多可能很棒的店。比如传统食品的粿、粽球等等比较填肚子的,我都没吃。


龙眼路的龙珠猪肚汤。



长平路老姿娘夜粥


长平老许猪腰汤和干面


敢备那么多龙胆鱼的店,味道一定不差吧。



黑皮肠粉一直没吃过,这次也遗憾了。



柠檬面到底是个啥,只有下次去体会了。


热闹的食铺大多在长平路和龙眼路,这两条路真是可以全程步行的。



[ 街头巷尾的味道 ]

我喜欢这种头上长草的房子。



这样的老墙门和隐藏在民居里的观音阁。



这种老派的招牌。



不是动不动就“XX视觉”的我的同行。



有摩托车专用道的大街。



还有微咸的海风。



嗯,汕头

我会再来的。



当然了

也是有两个坑

我看这个菊花茶包装复古

想起了小时候的东莞荔枝汁

买来一喝,呸!


另外这个西天巷蚝烙

名声震天响

要价很贵也没有特别好吃

还给你定人均最低消费

你当你夜总会啊!